Сбор урожая кофе в Коста-Рике - виды, как проходит

Когда ветер доносит благоухание спелых кофейных ягод, в Коста-Рике начинается главное событие года — сбор урожая кофе! Это дело считается почетным и немного напоминает праздничный ритуал. Всё благодаря тому, что собирать нужно не что-либо, а истинно высококлассный продукт, который признан одним из лучших в мире! По сути, только в Коста-Рике можно выращивать арабику с соблюдением всех канонов.

Стоит отметить и тот факт, что культивация других сортов кофейного дерева тут запрещена на уровне законодательства.

Климат в Коста-Рике словно специально построен для выращивания кофе. Его можно поделить на два периода — влажный и сухой. Во время первого — кофейные ягоды активно растут и набираются сока, второго — дозревают, впитывая солнечное тепло. Собственно говоря, именно во время сухого периода и происходит уборка урожая. В высокогорных регионах (от 1200 м) это припадает преимущественно на декабрь-март, в регионах пониже (600-1200 м) — август-январь.

На первый взгляд, кажется, что сбор кофе — это просто. Но не тут-то было! На самом деле — это настоящее искусство! Важно точно знать какая плотность у спелых плодов, какой цвет и какая текстура. Срывать созревший урожай нужно осторожно, чтобы ненароком не повредить. Для этого нужны знания, и что не мало важно — определенные навыки.

Существует два вида сбора урожая:

Селективный — выбираются исключительно дозревшие ягоды, достигшие нужного цвета и плотности. Этот метод используют преимущественно в начале или средине сезона, когда на ветках ещё достаточно много зеленых плодов.
Сплошной — ветки очищаются полностью. Такой метод используется в конце сезона, когда зеленых ягод уже совсем мало. Времени на их окончательное дозревание особо нет, но это не так критично, так как они и так насыщенны практически всеми характеристиками.

Сборщики на протяжении всего сезона трудятся не покладая рук. Они встают ещё до восхода солнца и собираясь сначала семьями, а потом большими группами и идут на плантации. Прибыв на место они получают от бригадира корзину, которую закрепляют на пояс. Работа начинается с восходом солнца. Сборщики бесконечно наполняют и опустошают корзины. Для учета количества собранного сырья существует особая единица измерения — кахуэла (Cajuela). Она равна примерно 12,5 кг. Хороший сборщик может собрать 20 кахуэл. Это нелегкий, но хорошо оплачиваемый труд. Многие из местных фермеров живут именно за его счет, именно поэтому, сбор проводится с особым старанием и скрупулёзностью.

Всё это посвящено благородному делу — Вашему удовольствию! Именно благодаря кропотливой работе сборщиков урожая, Вы можете каждый день наслаждаться ароматным напитком, который придает сил и вдохновения!