Почему пиберри на 15% дороже арабики?

Мы уже писали о том, что кофе — это ягода, а теперь поговорим о кофе, как горох! Это настоящая загадка в мире кофе, речь о пиберри. Одни называют эти зерна дефективными, а другие превозносят, и называют лучшими. Давайте разберемся!

Около 5% всех кофейных зерен из урожая подвергаются такой мутации.

Дословно “peaberry” это гороховая ягода. Если взять такое зернышко и покрутить его в руке, оно действительно больше напоминает горошину, а чем кофейное зерно. 

Зерно арабики, состоит из двух половинок, а пиберри из одной!

Когда я только начала увлекаться кофе, и только училась разбираться между арабикой и робустой, то зерна пиберри относила к робусте. Сейчас я понимаю, насколько ошибалась. Действительно внешне пиберри, такое же круглое и выпуклое, как зерно робусты, но с одним нюансом, оно не имеет вторую половинку. 

Почему это происходит? Анатомия пиберри

Когда созревает кофейная ягода, в ней развивается две половинки зернышка, оба насыщаются эфирными маслами и другими веществами. А когда в системе происходит сбой, например из-за неравномерного напыления растения, развиваться только одна часть зерна — это и есть пиберри. Все силы и полезные вещества направляются в развитие одной половинки.

Единственный ребенок в семье, ему не нужно делиться с кем-то еще, ему достается лучшее.” Эта фраза отлично описывает пиберри!

Такие зерна очень ценятся, а узнать их можно с помощью маркировки «PB».

Что касается вкуса такого кофе, то мнения разделились. Поклонники пиберри отмечают, что вкус кофе сваренный с этих зерен более сладкий и насыщенный. Скептики утверждают, что не видят никакой разницы во вкусе. Я считаю, что в первую очередь это зависит от климата и почвы региона, где собирают ягоды. 

Кстати, стоит отметить, что Танзания славится своим пиберри кофе. Именно в этом африканском регионе процент пиберри достигает максимума. Никто точно не знает почему это происходит, но догадка такая: страна бедная и практически не использует удобрения при выращивании кофе это влияет не только на количество урожая, но и на кофейные ягоды.

Для плантаторов пиберри — это лотерея. Кстати, в Танзании “особенные” зерна составляют около 10% от всего урожая. А их стоимость на 15% процентов выше, чем к примеру арабика с той же плантации. 

На вопрос Пить или не пить пиберри, я рекомендую пить! Как говориться, лучше один раз попробовать, чем сто раз услышать!