Кофе из Танзании - история, интересные факты

Путешествуя по кофейному поясу планеты сложно пройти мимо Танзании. Из уроков географии мы помним, что символ Танзании — это гора Килиманджаро и озеро Виктория. Увы, в школе нам не рассказывали, что это государство в Восточной Африке, на берегу Индийского океана славится своим кофе!

А я расскажу, какой кофе следует попробовать!

Танзания — это регион где хорошо уживается арабика и робуста. Последняя, на сегодняшний день, составляет всего 30% и растет в регионе Букоба. Остальные 70% приходятся на арабику, ее плантации разбросаны по разным уголкам государства, в основном в северной части.

Заглянем в историю!

До прихода европейских колонизаторов в Танзании росли исключительно деревья робусты. Местные жители использовали их для ритуалов. Кофейные ягоды, вместе с травами, варили несколько суток, а полученное зелье употребляли для тонизирования. Также племена использовали кофейные зерна в качестве валюты, а выращивание и культивирование кофейных ягод контролировал вождь племени.

Но в один прекрасный момент в Африку пришли колонизаторы, которые поменяли деревья робусты на более мягкую, по вкусу, арабику, которую скорее всего завезли из Эфиопии.

Прихотливая арабика отлично прижилась в местном климате, а кофейный бизнес продолжается по сей день. Сегодня Танзания мощный поставщик арабики, а еще славится особенным сортом зерен — пиберри.

Танзания граничит с такими кофейными гигантами, как Кения, Уганда и Эфиопия. Местный кофе не уступает в качестве соседскому, но проигрывает в пиаре.

Как и у соседей, кофе из Танзании имеет характерную острую кислинку. Но вкус не идентичный, например тому же Кенийскому. Кофе выращенный на разных плантациях, не говоря уже о регионах, всегда будет иметь свой особенный характер. Местная арабика имеет яркую кислотность и насыщенный аромат.

Лучше один раз попробовать, чем сто раз услышать, но прежде чем пробовать давайте разберемся, что такое танзанский кофе. Первое о чем хочу рассказать — это моносторта арабики!

Гора Килиманджаро, от одного ее названия захватывает дух. Ее верхняя точка достигает 6 тысяч метров над уровнем моря. Вулканическая почва, обильное количество осадков и мягкий климат — это оптимальные условия, которые позволяют выращивать качественные бобы, без применения вредных химических удобрений. Это способствует развитию небольших семейных плантаций. Напиток из местных зерен получается очень ароматный, с умеренной кислотностью. За это моносорт Килиманджаро называют одним из лучших в Африке.

Хочу сказать пару слов, о технологии выращивая кофе в Танзании. Фермеры используют классические приемы выращивания, часто на плантациях высаживают банановые деревья, которые своими мощными листьями защищают кофейные деревья от палящего солнца.

Настоящая изюминка в мире кофе — это пиберри. Название говорит само за себя, в дословном переводе “peaberry” означает гороховая ягода. Действительно с виду это зернышко больше напоминает горошину. Это явление можно объяснить так: обычно зерно состоит из двух частей, но иногда развивается только одна часть — это и есть пиберри. Такие зерна очень ценятся, а узнать их и купить дешево кофе в зернах можно с помощью маркировки «PB».

Также ценность пиберри заключается в том, что нельзя просто так его вырастить, это всегда как лотерея. Урожай пиберри составляет примерно 5-7%, со всего урожая. Можем сделать вывод, что этот кофе ценится в первую очередь за редкость.