Збір врожаю кави в Коста-Ріці – види, як проходить

Коли вітер доносить пахощі стиглих кавових ягід, у Коста-Ріці починається головна подія року – збирання врожаю кави! Ця справа вважається почесною і трохи нагадує святковий ритуал. Все завдяки тому, що збирати потрібно не щось, а істинно висококласний продукт, який визнаний одним із найкращих у світі! По суті, тільки в Коста-Ріці можна вирощувати арабіку з усіх канонів.

Слід зазначити і той факт, що культивація інших сортів кавового дерева тут заборонена на рівні законодавства.

Клімат у Коста-Ріці ніби спеціально побудований для вирощування кави. Його можна поділити на два періоди – вологий та сухий. Під час першого – кавові ягоди активно ростуть та набираються соку, другого – дозрівають, вбираючи сонячне тепло. Власне кажучи, саме під час сухого періоду відбувається збирання врожаю. У високогірних регіонах (від 1200 м) це припадає переважно на грудень-березень, у нижчих регіонах (600-1200 м) – серпень-січень.

На перший погляд, здається, що збирання кави – це просто. Але не тут то було! Насправді – це справжнє мистецтво! Важливо точно знати яка щільність у стиглих плодів, який колір і текстура. Зривати дозрілий урожай потрібно обережно, щоб ненароком не зашкодити. Для цього потрібні знання, і що не мало важливо – певні навички.

Існує два види збору врожаю:

Селективний – вибираються виключно дозрілі ягоди, що досягли потрібного кольору та щільності. Цей метод використовують переважно на початку або в середині сезону, коли на гілках ще досить багато зелених плодів.
Суцільний – гілки очищаються повністю. Такий метод використовується наприкінці сезону, коли зелених ягід вже зовсім мало. Часу на їхнє остаточне дозрівання особливо немає, але це не так критично, оскільки вони й так насичені практично всіма характеристиками.

Збирачі протягом усього сезону працюють не покладаючи рук. Вони встають ще до сходу сонця і збираючись спочатку сім’ями, а потім великими групами та йдуть на плантації. Прибувши на місце, вони отримують від бригадира кошик, який закріплюють на пояс. Робота починається зі сходом сонця. Складачі нескінченно наповнюють та спустошують кошики. Для обліку кількості зібраної сировини існує особлива одиниця виміру – кахуела (Cajuela). Вона дорівнює приблизно 12,5 кг. Хороший збирач може зібрати 20 кахуелів. Це нелегка, але добре оплачувана праця. Багато місцевих фермерів живуть саме за його рахунок, саме тому, збір проводиться з особливим старанням і скрупульозністю.

Все це присвячено благородній справі – Вашому задоволенню! Саме завдяки кропіткій роботі збирачів урожаю, Ви можете щодня насолоджуватися ароматним напоєм, який надає сил та натхнення!