Помол кофе - виды, какой помол лучше

Кофе — это не просто напиток. Это настоящая философия. Чтобы понять её нужно время, желание и знание — как приготовить действительно достойный напиток.

Помол — один из решающих факторов. Он открывает вкус кофе с разных сторон. От него зависит выразительность и качество напитка. Мы подскажем как правильно подобрать помол в соответствии со способом приготовления и с желаемым результатом.

Выбор помола кофе

Прежде чем стать напитком, кофейное зерно должно пройти такой важный этап, как помол. Именно от него во многом зависит выразительность вкусового букета и скорость приготовления. Для каждого способа приготовления лучше подобрать свой помол.

Крупный (coarse grind). Частички 0,8 мм в диаметре. Отлично подходит для приготовления во френч-прессе и даже для запаривания в чашке. Можно использовать для кофейника, аэропресса и некоторых фильтр-кофеварок. Время приготовления — до 8 минут. Смягчает естественную кислинку арабики и горчинку робусты. Делает напиток более сбалансированным гармоничным, открывает утонченные ароматы. Лучше всего делается со светлой обжаркой. Идеально подходит для приготовления моносортов.
Средний (medium grind) Частички примерно 0,5 мм. Есть вариации более мелкого (medium fine grind) или крупного (medium coarse grind). Именно такой помол зачастую делается на массовом производстве. Он допустим почти для всех способов приготовления. Открывает основные нюансы вкусового букета. Для его приготовления нужно до 6 минут. Лучше всего подходит для приготовления в кофеварке рожкового типа. Но тогда важно, чтобы он был максимально однородным, ведь в противном случае мелкие частички забивают пространство между крупными, осложнят процесс прохождения воды и делают приготовление менее качественным.
Тонкий (fine grind). Частички до 0,3 мм. Предназначен для кофеварок фильтрового типа. Быстрая экстракция позволяет приготовить напиток меньше чем за 4 минуты. Легко достичь с зернами темной обжарки. Понравится любителям американо.
Тонкий эспрессо (fine espresso grind). Частички чуть крупней 0,1 мм. Он достаточно мелкий, чтобы быстро отдать все свои соки и при этом не сильно усложнять прохождение через него горячей воды. Чем мельче помол тем сложней и дольше будет проходить вода. Идеальное время для приготовления эталонного эспрессо в кофемашине — 28 секунд. Допустимый диапазон вариации — 25-30.
Сверхтонкий или порошкообразный (pulverized). Частички меньше 0,1 мм и действительно напоминают больше пыль. Он идеально подходит для приготовления классического кофе по-турецки в турочке или джезве. Время готовки — до минуты. Быстрая и максимально полная экстракция делает такой напиток выразительным и ярким. Легче всего сделать на основе зерен темного помола. Вкус напитка получается максимально многогранным.

Рекомендуемые товары

Вы можете попробовать купить кофе в зернах онлайн и приготовить его в соответствии с указанными советами, а можете попробовать что-то новое. Эксперименты открывают новые возможности и незнакомые стороны даже такого известного напитка как кофе.

Рекомендуемые товары

Виды помола кофе

Выбор помола кофе