Как выбрать турку для кофе?

Турка — это то, с чего чаще всего начинается наше утро. Именно с нее началась и сама история приспособлений для приготовления кофе. Как бы активно автоматы не замещали ручные способы приготовления — турочка, все равно будет одним из самых востребованных агрегатов. Но как же правильно ее выбрать? Давайте разберемся с этим вопросом.

Увы, нет однозначной четкой формулы, которая бы гарантировала приобретение идеального продукта. Есть немало видов турок и у каждого из них своя специфика.

Материал

Металл. Пожалуй самый распространенный вариант турок. Они крепкие, надежные и не требуют особых изощрений в уходе. Важно чтобы было покрытие из пищевого олова — оно защищает напиток от вредных частиц, которые выделяет металл. Самые популярные — медные турки. Они отлично сохраняют температуру и напиток остывает в разы медленней. К тому же они постепенно впитывают ароматы и на их внутренних стенках со временем образуется специфический налет, который улучшает вкусовые характеристики кофе. Почти та же ситуация с турками из алюминия и бронзы. Есть ещё такой изысканный вариант, как серебряные турки — ионы серебра насыщают напиток, делая его невероятно полезным, хоть и несколько более необычным на вкус. Нержавеющая сталь несколько уступает остальным представителям этой категории по равномерности нагрева.
Глина. Благодаря своей пористой структуре она насыщает напиток кислородом, а это позволяет в полной мере раскрыть его свойства. Кофе приобретает неповторимый аромат, который наверняка понравится истинным гурманам. У глины есть свойство впитывать запахи, поэтому лучше варить 1 сорт в одной турке, дабы избежать смешение разных ноток. Особенный почетом пользуется исинская глина — она твердая и пористая одновременно. Дополнительное преимущество — невысокая цена.
Керамика. В ней можно варить все сорта. Напиток получается действительно высокого качества, чем-то напоминает приготовленный на песке. Она раскрывает все свойства кофе и сохраняет тепло достаточно долго. Недостатком является ее хрупкость — может лопнуть от резких перепадов температуры (например, когда залить холодной водой горячую турку) или разбиться. Также из-за тепловой инерции иногда после снятия с огня процесс вскипания не прекращается, так что кофе может “убежать”

Форма

Горлышко. Чем уже горлышко, тем надежней оно сохраняет ароматы — при готовке получается своего рода “пробка”, которая перекрывает их утечку. Если Вы еще не приловчились к готовке кофе по-турецки и боитесь упустить “нужный момент”, то лучше брать турку с воронкообразными краями — они дадут несколько секунд запаса и сохранят напиток от “побега”.
Стенки. Конические бока турки способствуют более быстрому оседанию гущи на дно — вы можете намного быстрей приступить к кофепитию. Напиток получается более чистым и приятным, почти без назойливой гущи, которая так любит скрипеть на зубах.
Дно. Широкое дно способствует быстрому закипанию. Это не только ускоряет приготовление, но и позволяет сохранить больше вкусовых характеристик кофе — они не успевают улетучиться как во время долгой готовки. Также образуется более плотная и чистая пенка.
Ручка. Обратите внимание на деревянные ручки — они не нагреваются и удобно ложатся в руку, не выскальзывая в самый неподходящий момент. Если готовить на газовой плите или углях, то лучше будет работать с ручкой, расположенной под углом. Для песка подойдет ровная.

Размер

В больших турках можно готовить сразу несколько порций, но там достаточно быстро улетучиваются ароматы. Для получения максимально насыщенного и вкусного напитка лучше использовать турку на 100 мл т.е. рассчитанную на одну порцию.

Надеемся статья станет Вам полезна и поможет выбрать хорошую турочку, которая послужит в радость.

Рекомендуемые товары