От чего зависит цена на чай?

Наверняка каждый, кто хоть раз покупал чай (а если учесть то, что это самый популярный напиток в мире, можно предположить, что каждому хоть раз приходилось это делать) задумывался — почему же такая колоссальная разница в цене. Казалось бы — обычный чай, из одних и тех же листьев одного и того же дерева, а разница может быть в десятки раз.

И дело тут не только в бренде. Предлагаю наконец-то разобраться с этим вопросом.

Материал

Сырье, из которого изготавливают чай, наверное, главный фактор, который влияет буквально на все. Если не вдаваться в подробности и сделать максимально обобщенное разделение, можно выделить два вида материала — типсы и листья.

Типсы — нежные, нераскрывшиеся почки, которые растут на самом кончике флеша (молодой побег). Они чаще всего покрыты серебристым пушком. Именно из них производят самые ценные виды чая, в частности такие изысканные как белые. Они содержат максимальное количество эфирных масел и обладают неповторимыми вкусовыми оттенками — неброскими, аристократичными, тонкими. Типсы требуют особой специфики в сборе и, естественно, в обработке. Специализированные сборщики выходят с самого утра (зачастую с рассветом) на плантацию и осторожно, специальным движением, буквально выкручивают типс. С одного куста можно собрать примерно 20-25 штучек. За день получается максимум 1 килограмм свежих почек. При сушке уходит ¾ всего веса и остается всего 250 грамм чая. Он ограничен и действительно элитный. Естественно, что он просто не может быть дешевым, априори.
Листья. Да, их сбор тоже требует определенных знаний, но все же тут все проще чем с почками. Для производства используют с первого(самого верхнего листика, который следует сразу за почкой) до четвертого, а иногда даже пятого листа. Понятно, что их получается в разы больше та и с обработкой несколько легче. Понятно, что они по себестоимости дешевле. Хотя именно они используются для таких популярных чаев как улуны и пуэры, которые занимают лидирующие позиции на рынке.

Рекомендуемые товары

Позиция на рынке

Есть раскрученные позиции, хорошо известные большинству. Они сами по себе уже являются брендом, что и дает право ставить на них цену выше чем на многие другие, похожие сорта. Никто не говорит, что они лучше или хуже многих других чаев. Они просто успели заработать себе имя и теперь их имя работает на них.

Похожая ситуация с регионом производства и фабрикой. Одни уже успели себя зарекомендовать, а у других с этим пока не сложилось.

Высота

Так как чай преимущественно выращивают в горной местности, есть такой фактор, как высота произрастания. Чем выше он растет, тем больше ценится. Дело в том, что на высокогорных плантациях перепад ночной и дневной температуры заметно больше, а влажность воздуха несколько превышает равнинную. Это способствует более активной выработке эфирных масел. Именно они обеспечивают листу яркий, иногда даже зашкаливающий аромат. Такие чаи стоят по меньшей мере немало и на них всегда находится свой покупатель — настоящий гурман, который знает толк в действительно хорошем чае. Чем ниже плантация, тем меньше эфирных масел и скудней букет ароматов. Так чаи с равнин можно приобрести буквально за копейки.

Метод сбора

Листья можно собрать как вручную, так и специальными машинами. Первый метод априори выше ценится. И тут дело не столько в том, что это ручная работа и по времени дольше. В первую очередь ручной сбор — лучшее качество. Человек может рассмотреть и выбрать хороший лист без повреждений, гнили и каких-либо других факторов, которые могут негативно сказаться на продукте. Машине же это не дано. К тому же во время ручной обработки, мастера вкладывают в чай всю свою любовь и заботу, ведь зачастую чайным делом занимаются настоящие фанаты этого напитка. Им переходит их дело из поколения в поколение, а вместе с ним и блаженное благоговение перед ним.

Время сбора

Сезон сбора сырья тоже влияет на стоимость, хоть тут и разница тут и не столь велика — буквально доли процента. Весенний сбор (март-май) ценится выше, ведь в нем содержится больше эфирных масел, которые так полезны. Осенний (октябрь-ноябрь) — содержит меньше масел, меньше ценится, хотя его аромат и вкусовые качество часто превосходят весенний.

Еще один момент. Найти действительно хороший чай в обычном магазине, это все равно, что искать жемчуг в речной ракушке — практически невозможно.

Лучше всего обратиться в специализированный магазин, который может рассказать о своем продукте и предоставить соответствующие документы.

Рекомендуемые товары