Копи лювак: золотой слиток или маркетинговый ход

Продукт о котором знают все — это мечта каждого маркетолога. 

Копи лювак — это самый дорогой и противоречивый кофе в мире! Ни один другой сорт не вызывает у людей одновременно столько интереса, отвращения и восхищения, как кофе, который до того, как превратиться в чашечку эспрессо проходит процесс пищеварения зверька, а стоит как новенький айфон. Да, вы все правильно поняли!

Такой кофе премиум-класса называется Копи Лювак, его мечтает попробовать каждый гурман, но не каждый может себе его позволить, ведь 100г зеленых зерен стоит 80 долларов. 

А раньше этот кофе пили бедняки…

Но обо всем по порядку! Для начала давайте разберемся, что такое “Копи лувак”!

В переводе с малазийского «копи» — это «кофе», а слово «лувак» — местное название мусанга, зверька, который занимает ключевую роль в производстве элитного сорта кофе. Сегодня этот зверек, похожий на кошку, можно сказать “кормит” Индонезию. А раньше его считался настоящим врагом.

От вредителя до желанного гостя

Индонезийский кофе никогда, не отличался особенным качеством, про него не слагали легенды, например как о кофе с гор Ямайки. 

Кофе себе как кофе! 

Мало того, что зерна были посредственного качества, а действительно хорошие зерна чаще всего съедали мусанги. Сегодня зверек стал чуть ли не священным животным в Индонезии, а раньше его откровенно говоря не любили. Ну а как любить животное, которое поедает лучшую часть урожая и наносит ущерб плантациям. Фермеры устраивали настоящую охоту на зверей.

Рекомендуемые товары

• Кофемашина Gaggia Cadorna Prestige OTC RI9604/01 В наличии
  31499 грн
• Кофемашина Gaggia Magenta Black RI8701/01 В наличии
  24999 грн
• Кофемашина Gaggia Cadorna Style Black RI9600/01 В наличии
  26499 грн

Показать еще +4 товара

К тому же кофе считался очень дорогим продуктом, и местные жители не могли позволить себе пить бодрящий напиток. Все так и продолжалось, если бы не один случай. Один фермер осматривал территорию плантации, после очередного нападения зверей и заметил, что пищеварение зверька не справляется с зернами. То есть зверек ест ягоды, верхняя оболочка растворяется, а зерна пищеварение мусанга не переваривает. Фермер вымыл зерна, приготовил из них кофе и был приятно удивлен результату — напиток имел мягкий вкус, без горечи. Эта новость, как огненный шар, прокатилась по региону, а мусанг неожиданно стал званым гостем на кофейных плантациях.

В чем секрет? Мусанги — очень избирательные животные, они выбирают только спелые кофейные ягоды! В процессе пищеварения ягода ферментируется желудочным соком в состав которого входит сибетин. Пищеварительная система зверька не может справится с зернышком, внутри плода, поэтому косточка выходит естественным путем наружу. Далее зерно промывают, обрабатывают, высушивают и обжариваю. В теории процесс пищеварения дает необыкновенный изысканный вкус напитку.

Действительно ли это так? Давайте проверим! 

Как мы дегустировали Копи Лювак!

Сырые, но уже обработанное, зерна копи лювак нам прислали друзья с Бали. Для того чтобы попробовать кофе нам нужно было проделать путь: договорится с обжарщиками, чтобы они обжарили наш лимитед едишн кофе. После того, как мы передали заветный пакетик обжарщикам, с замиранием сердца ждали, как дети ждут новогодние подарки, наш эксклюзивный копи лювак!

Спустя несколько недель, когда зерна обжарили и они немного “настоялись”, мы открыли заветную упаковочку с зернами, и засыпали их кофемашину. Спустя несколько минут мы всем коллективом начали дегустацию.

Вкус кофе действительно более мягкий, в нем можно распознать оттенки меда и карамели, пахнет этот кофе не менее вкусно — шоколадом. По большей части это зависит от качества зерен и обжарки.

Формирование цены или почему 1кг кофе стоит, как новый айфон

На цену кофе влияют несколько факторов, среди которых:

• Это действительно лимитед эдишн, сами понимаете какой он проходит процесс обработки;
• Ограниченный тираж кофе связано с тем, что копи лувак — это сезонный товар, «урожай» собирают всего три месяца в год;
• В среднем в год в Индонезии изготавливают около 230 кг кофе лювак.

Почему копи лювак, который вы купите, будет “не очень”

В дикой природе мусанги выбирают отборные кофейные ягоды. Сегодня производство копи лювак поставлено на конвейер, мусанги живут в неволе и питается теми ягодами, которые им дают фермеры. Качество ягод, которыми кормят мусангов, остается на усмотрение фермерам.

Сегодня этот способ “обработки” набрал большую популярность. Фермеры, увидев успех Копи Лювак, начали использовать этот способ обработки и кормить кофейными зернами слонов, птиц и других зверьков. География производства такого кофе тоже значительно расширилась, сегодня, помимо Индонезии, Kopi Luwak производится на Филиппинах, в Таиланде и Вьетнаме.

Хотите почувствовать разницу?

Кстати, самый дешевый кофе в мире тоже пьют в Индонезии. Хотя назвать этот напиток кофе язык не поворачивается. От кофе в этом напитке только листья, которые обжаривают над открытым огнем, а потом заваривают, в результате получается такой настой те-тиунка.