Арабика или робуста - что и как выбрать? Советы эксперта

Арабика и робуста – это два основных вида кофейных зерен, которые используются для приготовления кофе. Они отличаются по многим характеристикам – это вкус, аромат, уровень кофеина, условия выращивания и не только. Каждый вид кофейных зерен имеет свои уникальные характеристики, и предпочтения в выборе между арабикой и робустой зависят от личных предпочтений во вкусе и аромате кофе. И поскольку при покупке кофе большинство людей в первую очередь обращают внимание именно на этот аспект, тема нашего сегодняшнего блога очень актуальная и важная. Давайте разберемся, как выбрать вид кофе – арабику или робусту.

Основные сорта кофе – арабика, робуста и не только

Прежде чем определиться, какой вид кофе выбрать – арабику или робусту, рассмотрим основные сорта. Тем более, что их больше, чем два, — просто эти самые популярные. Основные сорта кофе включают в себя:

Арабика (Coffea arabica). Составляет основную часть мирового кофе и происходит из региона Эфиопии. Имеет сложный вкусовой профиль, высокую кислотность и мягкое тело. Аромат богат и разнообразен;
Робуста (Coffea canephora). Чаще всего выращивается в более теплых климатах, таких как Центральная и Западная Африка, Вьетнам, Бразилия и Индонезия. Имеет более горький и сильный вкус, низкую кислотность и тяжелое тело. Обладает высоким содержанием кофеина;
Либерика (Coffea liberica). Происходит в основном из Западной и Центральной Африки. Обладает более крупными зернами, часто с дикими и фруктовыми нотами. Меньше распространен, чем арабика и робуста;
Эксцельза (Coffea excelsa или liberica var. dewevrei). Часто выращивается в регионах Восточной и Западной Африки. Обладает крупными зернами и уникальным вкусом с ярко выраженными фруктовыми и цветочными нотами;
Стенофила (Coffea stenophylla). Растет в западной части Африки. Имеет низкое содержание кофеина и отличается сладким вкусом с фруктовыми оттенками.

Хотя арабика и робуста являются основными и наиболее широко распространенными сортами, другие сорта также предоставляют уникальные и интересные варианты для ценителей кофе.ТОП-10 отличий между арабикой и робустой

1. Отличия в происхождении и условиях выращивания

Арабика преимущественно выращивается в высокогорных районах, на высоте от 600 до 2000 метров над уровнем моря. Главные производители настоящей арабики включают страны Латинской Америки, Африки, Азии. Она требует более внимательного ухода и более деликатных условий выращивания. Процесс выращивания арабики более подвержен воздействию климатических изменений и болезней.

Робуста растет на более низких высотах, обычно от уровня моря до 800 метров. Главные регионы выращивания робусты включают страны Африки, Юго-Восточной Азии и Бразилии. Более устойчива к погодным условиям и болезням. Робуста произрастает лучше в теплом климате и более приспособлена к более низким высотам.

2. Внешний вид зерна

Выбор кофе арабика или робуста обязательно включает визуальную оценку. Между арабикой и робустой есть несколько заметных отличий во внешнем виде:

форма и размер. Зерна арабики обычно имеют овальную форму и более плоский бокс, с выраженной бороздой по одной стороне. Они более крупные по сравнению с робустой. Зерна робусты имеют круглую или слегка овальную форму, они более маленькие и обладают более крепкой структурой;
цвет. Зерна арабики обычно имеют светло-коричневый или зеленоватый цвет, в то время как робусты бывают темно-коричневыми или почти черными;
блеск. Зерна арабики более блестящие и гладкие, у робусты поверхность более шероховатая;
борозды. Характерная черта для зерен натуральной арабики – борозды, протягивающиеся вдоль их боковой стороны. У робусты они менее выраженные или вообще отсутствуют.

Эти визуальные отличия также отражают различия в химическом составе и вкусовых характеристиках между зернами арабики и робусты. Арабика обычно считается более нежной и ароматной, в то время как робуста обладает более сильным вкусом и большей горчинкой.

3. Вкусовой профиль

Вкусовой профиль арабики и робусты существенно различается из-за разных химических составов зерен и условий их выращивания. Арабика обладает богатым и сложным ароматом с нюансами фруктов, цветов, ягод и цитрусовых. Имеет мягкий, деликатный вкус с более сложным профилем, включая ноты цветов, ягод, шоколада и легкой кислинки. У арабики легкое и воздушное тело, часто описываемое как изысканное.

Робуста обычно обладает менее сложным ароматом, более простым и интенсивным, с нотами земли и дерева. Имеет более сильный и горьковатый вкус, с преобладающими оттенками орехов, темного шоколада и карамели. У нее тяжелое тело, ощущение насыщенности и полноты.

Выбор между качественной арабикой и робустой часто зависит от предпочтений в отношении вкуса и аромата. Любители более сложных и деликатных вкусов часто предпочитают арабику, в то время как те, кто предпочитают более сильный и горький вкус, могут отдавать предпочтение робусте.

4. Содержание кофеина

Содержание кофеина в зернах кофе зависит от их вида. Вот общие характеристики содержания кофеина в арабике и робусте:

арабика обычно содержит меньше кофеина по сравнению с робустой. Процент кофеина в среднем 1–1,5% от веса сырья;
робуста содержит обычно больше кофеина. Процент кофеина в среднем 2–2,7% от веса сырья.

Эти значения являются приблизительными и могут варьироваться в зависимости от различных факторов, таких как условия выращивания, методы обработки и обжарки кофейных зерен. Выбор между арабикой и робустой также часто зависит от предпочтений вкуса, так как они обладают разными характеристиками в этом отношении.

5. Кислотность

Кислотность в кофе связана с его вкусовыми характеристиками и может варьироваться в зависимости от сорта. Вот общие тенденции для кислотности арабики и робусты:

арабика обычно имеет более высокую кислотность по сравнению с робустой. Выраженные ноты цветов, фруктов, ягод, вина. Мягкий, более сложный вкус;
робуста, как правило, обладает более низкой кислотностью. Землистые, дерзкие, более горькие ноты. Обычно более полнотелые и густые кофейные смеси.

Важно отметить, что индивидуальные предпочтения в отношении кислотности могут сильно различаться, и выбор между арабикой и робустой зависит от личных вкусовых предпочтений.

6. Цена

Цены на натуральный качественный кофе могут существенно варьироваться в зависимости от ряда факторов, таких как происхождение, бренд, способ обработки и другие. Однако в общем случае, робуста часто бывает дешевле, чем арабика. Вот несколько основных причин, влияющих на ценовую разницу:

урожайность. Растения робусты более урожайны и устойчивы к болезням, что уменьшает риски и снижает затраты на производство;
условия выращивания. Робуста может произрастать в более разнообразных климатических условиях, что также влияет на экономическую эффективность;
популярность. Арабика ценится за свои сложные вкусовые профили, что может повышать ее стоимость на рынке;
индивидуальность. Арабика считается более «премиальным» продуктом, что может отразиться на цене;
потребительский спрос. Высокий спрос на арабику также может влиять на ее цену, особенно если речь идет об особых сортах или кофе высокого качества.

Но стоит помнить, что цены на кофе могут изменяться в зависимости от региона, времени года, условий урожая и других факторов.

7. Условия хранения

Условия хранения кофейных зерен, в том числе арабики и робусты, играют важную роль в сохранении их качества и вкусовых характеристик. Вот рекомендации по условиям хранения.

Арабика:

сухость. Храните арабику в сухих условиях, чтобы предотвратить образование плесени и сохранить свежесть зерен;
температура. Желательно хранить при комнатной температуре. Избегайте резких перепадов температуры;
защита от света. Избегайте прямого солнечного света, поскольку свет может воздействовать на аромат и вкус кофе;
герметичность. Используйте герметичные контейнеры или упаковку, чтобы предотвратить воздействие влаги и посторонних запахов.

Робуста:

влагозащита. Робуста менее подвержена воздействию влаги, но все равно старайтесь хранить ее в сухом месте;
температурный режим. Также рекомендуется хранить робусту при комнатной температуре;
герметичность. Используйте герметичные упаковки для сохранения свежести и запахов.

Оба вида кофейных зерен лучше всего хранятся в недавно запечатанных упаковках или контейнерах, чтобы минимизировать воздействие внешних факторов. Также старайтесь избегать хранения кофе рядом с продуктами, которые могут передавать запахи.

8. Лучшие способы приготовления

Как приготовить кофе, зависит от предпочтений во вкусе, но вот несколько популярных способов приготовления для арабики и робусты.

Популярные способы приготовления арабики:

аэропресс. Этот метод позволяет выделить нежные и яркие вкусовые ноты арабики. Идеально для ценителей чистого и яркого кофе;
пуровер (V60, Chemex). Этот метод подчеркнет яркие и цветочные ноты арабики, создавая чистый и насыщенный напиток;
фильтр-кофеварка. Подходит для приготовления чистого и нежного кофе. Этот способ подчеркивает мягкость и сложность аромата арабики.

Для робусты идеально подойдут такие методы приготовления:

эспрессо. Робуста идеально подходит для приготовления эспрессо благодаря своей насыщенной текстуре и выраженному вкусу;
френч-пресс. Этот метод выделяет более полный и насыщенный вкус робусты, создавая напиток с более крепким ароматом;
турка. Робуста хорошо подходит для традиционного турецкого кофе, добавляя ему более насыщенный и густой вкус.

Однако стоит помнить, что правильная степень обжарки и качество зерен также играют ключевую роль в получении великолепного кофе. Рекомендуется экспериментировать с пропорциями кофе и воды, чтобы найти оптимальный вариант для ваших предпочтений.

9. Популярность

Популярность арабики и робусты зависит от предпочтений потребителей и региональных предпочтений. Арабика обычно предпочитается за свои нежные, сложные и цветочные вкусовые ноты, более высокую кислотность и меньший уровень кофеина. Арабика широко распространена в кофейных культурах, где ценят качество вкуса и аромата.

Робуста часто используется в местах, где ценят более крепкий кофе, например, в некоторых регионах Италии для приготовления эспрессо.

Оба вида имеют свои уникальные характеристики, и выбор зависит от предпочтений потребителя. В последние годы также наблюдается повышенный интерес к кофе смешанного состава, включающего в себя как арабику, так и робусту, чтобы достичь баланса между вкусовыми характеристиками и крепостью напитка.

10. Какой марки выбрать арабику или робусту?

К самым популярным торговым маркам настоящего натурального кофе в Украине следуют отнести:

Lavazza – итальянский кофейный бренд с богатой историей. Его кофе отличается высоким качеством зерен и уникальными смесями, создавая насыщенные итальянские вкусы;
Fineberry – украинский бренд, специализирующийся на высококачественных ягодах и кофейных смесях. Его продукция направлена на создание утонченных и насыщенных вкусов;
ILLY – итальянский бренд, известный своими кофейными блендами высшего качества. Кофе Илли характеризуется балансом вкусов и ароматов, создавая неповторимый итальянский вайб;
Julius Meinl – австрийский производитель кофе с богатым опытом. Его кофейные смеси изысканные и предлагают широкий спектр вкусов для ценителей кофе;
CafeBoutique – бренд, который подчеркивает индивидуальность и качество кофейного опыта. Его продукция создана для тех, кто ценит утонченный и изысканный вкус;
Jacobs – мировой бренд с богатой историей, предлагающий широкий ассортимент кофейных смесей. Отличается балансом и насыщенностью вкуса, удовлетворяя разнообразные предпочтения потребителей.

Отметим, что в магазине Coffeeok представлены и другие очень интересные бренды, выпускающие натуральный кофе. Поэтому не стоит ограничивать свой выбор только этими марками.

11. Какой сорт кофе предпочитают украинцы?

В выборе вам помогут специальные рейтинги, которые составляют эксперты и оценивают разные продукты по объективным критериям. Например, мы вместе с профильными специалистами магазина Coffeeok составили рейтинг кофе арабика в Украине. И не пренебрегайте отзывами от других покупателей – из них вы можете получить массу полезной информации и реальную помощь в выборе натурального качественного кофе.

12. Обратите внимание на купажи

Купаж арабики и робусты – это искусственное сочетание зерен кофейных сортов с целью создания уникального вкусового профиля. Арабика, с нежными фруктовыми и цветочными оттенками, сочетается с робустой, придающей напитку более насыщенный вкус и густую текстуру. Купажи часто создают для достижения определенного баланса: мягкости арабики и энергии робусты. В зависимости от пропорций в купаже можно добиться различных характеристик, таких как умеренная кислотность, насыщенный аромат и стойкая пенка при приготовлении эспрессо. Это также позволяет производителям адаптировать свой кофе под конкретные региональные предпочтения, создавая бленды, которые пользуются популярностью в различных культурах. Купажи стали неотъемлемой частью кофейного мира, предоставляя широкий выбор для ценителей кофе с разнообразием вкусовых впечатлений.

13. Попробуйте разные виды кофе – арабику и робусту

Мы рассмотрели, как правильно выбрать вид кофе – арабику или робусту. Теперь вы можете проверить эти рекомендации на практике и заказать свой идеальный вкус кофе. Для этого прямо сейчас заходите в наш каталог и воспользоваться системой фильтров, чтобы подобрать арабику или робусту в соответствии со своими предпочтениями. К каждому товару прилагается подробное описание, которое поможет вам принять решение о покупке. Купить вкусный натуральный кофе в магазине Coffeeok вы можете прямо сейчас.

Какой выбрать кофе – арабику или робусту? Кратко

А теперь коротко резюмируем, как выбрать хороший кофе арабика или робуста. Вам нужно обращать внимание на такие моменты:

Регион происхождения. Арабика часто предпочтительна за высокое качество из Латинской Америки, Восточной Африки и Азии, в то время как хорошая робуста произрастает в основном в Африке и Юго-Восточной Азии;
Внешний вид зерна. Арабика имеет более плоскую форму, в то время как зерна робусты круглые и менее плоские;
Вкусовой профиль. Арабика обычно обладает более сложным и нежным вкусом, в то время как робуста более крепкая и горькая;
Содержание кофеина. Робуста содержит больше кофеина по сравнению с арабикой, что делает ее более крепкой;
Кислотность. Арабика часто более кислая, что придает ей яркий и сложный вкус, в то время как робуста обычно идет без кислинки;
Цена. Робуста обычно дешевле арабики из-за более прочной природы растений;
Условия хранения. Арабика более восприимчива к влаге и свету, поэтому требует бережного хранения;
Лучшие способы приготовления. Арабика часто используется для эспрессо и методов, сохраняющих нюансы вкуса, в то время как робуста подходит для кофейных напитков с молоком или вариантов с добавками;
Популярность. Арабика более популярна среди ценителей кофе, но робуста широко используется в смесях и в индустрии быстрого питания;
Бренд-производитель. Выбирайте кофе от уважаемых брендов с хорошей репутацией в зависимости от ваших предпочтений.

Есть вопросы? Нужна консультация?

Напишите нам — мы поможем с выбором и ответим на все вопросы

А если у вас остались вопросы или вы сомневаетесь в выборе, свяжитесь с нашими менеджерами. Для этого просто напишите сообщение в любом удобном для вас мессенджере. Эксперты быстро с вами свяжутся и помогут подобрать идеальный кофе.