В ИНТЕРНЕТ МАГАЗИН 
8 мин. на чтение Кофе для большинства из нас — это просто бодрящий напиток с утренней чашки. Но за каждым зернышком стоит целый мир, наполненный удивительными ботаническими особенностями. Кофейные растения, ягоды, сами деревья — все это имеет уникальные природные свойства, которые делают наш любимый кофе таким неповторимым. В этой статье мы расскажем о семи интересных фактах из мира ботаники кофе, которые помогут взглянуть на этот напиток с новой стороны.
Кофе – это фрукт
Да, кофе действительно является фруктом! Кофейные зерна, из которых мы варим любимый напиток, на самом деле — это семена кофейной ягоды. Когда плоды кофейного дерева созревают, они имеют яркий красный или фиолетовый цвет и по форме напоминают небольшие ягоды. Под кожурой скрывается сочная мякоть, а внутри — два семени, которые и называются кофейными зернами. Этот факт часто удивляет людей, ведь мы привыкли думать о кофе как о «зерновом» продукте, а не как о плоде.
Структура кофейной ягоды:
- экзокарп (кожура) – внешняя защитная оболочка ягоды;
- мезокарп (мясистая часть) – слой между экзокарпом и эндокарпом. Содержит сахар, который придает ягоде сладкий вкус;
- эндокарп (косточка) – внутренний слой, который защищает семена (кофейные зерна);
- семена (кофейные зерна) – внутри эндокарпа находятся два семени, которые являются основным источником кофе;
- пергаментная оболочка, удаляется во время обработки кофейных зерен;
- семенная пленка (силикагель) – тонкая пленка, которая окружает каждое зерно. Защищает зерна от внешней среды и сохраняет их свежесть;
- мякоть (внутренний сок) – содержатся в ягоде и поддерживают семена в процессе роста.
Кроме того, саму кофейную мякоть иногда используют для приготовления напитков. В некоторых странах, например, в Эфиопии, из мякоти кофейных ягод варят чай каскара, который обладает легким, сладковатым вкусом с оттенками фруктов и содержит незначительное количество кофеина.
В нашем магазине Coffeeok вы можете заказать кофейные зерна, чай каскара и другие товары из кофе. В каталоге представлены самые разные сорта кофе – арабика и робуста, купажи, моносорта и бленды из разных регионов мира. Познакомьтесь с ассортиментом прямо сейчас.
Мы гарантируем демократичные цены, качество, широкий ассортимент и быструю доставку по Украине.
Сорванные кофейные ягоды не дозревают, как бананы
Если бананы или яблоки можно оставить дома на кухонном столе, и они дозреют сами, с кофе так не получится. Кофейные ягоды должны быть собраны только в момент полного созревания, иначе они не достигнут своего вкусового потенциала. Это связано с тем, что кофейные плоды не обладают способностью дозревать после сбора, как это делают другие фрукты.
Это создает трудности при сборе урожая, так как ягоды на одном дереве могут созревать неравномерно. Из-за этого сбор кофе нередко проводят вручную, чтобы выбрать только те плоды, которые достигли полной зрелости. Машинный сбор зачастую приводит к тому, что вместе со спелыми ягодами собирают и недозрелые, что может ухудшить качество напитка.
Пчелы – враги хорошего кофе
Хотя пчелы играют важную роль в экосистемах и являются отличными опылителями, их присутствие на кофейных плантациях может быть не совсем желанным. Удивительно, но опыление пчелами часто приводит к ухудшению качества зерен. Дело в том, что кофейные деревья (особенно арабика) способны к самоопылению, а когда в дело вмешиваются пчелы, это изменяет процесс формирования плодов и влияет на состав зерен.
Исследования показали, что кофейные ягоды, которые завязались в результате перекрестного опыления, могут содержать чуть больше кофеина. Но при этом в них снижается уровень сахаров и кислот — элементов, которые ответственны за сбалансированный вкус. Поэтому некоторые производители предпочитают, чтобы пчелы не мешали процессу самоопыления кофейных деревьев, особенно если речь идет о редких сортах арабики, где важно сохранить все вкусовые особенности зерен.
Корни кофейного дерева могут растянуться на 25 км
Корневая система кофейного дерева — это одна из удивительных особенностей ботаники кофе. В поисках воды и питательных веществ корни кофейного дерева способны распространяться на огромные расстояния под землей. Средняя длина корневой системы зрелого кофейного дерева может составлять от 20 до 25 километров, если посчитать все разветвления. Такая система помогает растению выживать даже в условиях засухи и при этом получать все необходимое для роста и созревания плодов.
Разветвленная корневая система также способствует более равномерному усвоению минералов, что может положительно влиять на вкус кофе. Вкусовой профиль зерен напрямую зависит от того, какие питательные вещества получает дерево из почвы. К тому же, благодаря таким длинным корням, кофейные плантации способны укреплять почву и предотвращать эрозию.
1 гектар кофейных плантаций производит 39 кг кислорода в сутки
Кофейные деревья не только радуют нас вкусными напитками, но и приносят пользу экологии. Один гектар кофейных деревьев в процессе фотосинтеза может вырабатывать до 39 килограммов кислорода в сутки, что является значительным вкладом в поддержание кислородного баланса в атмосфере. Фотосинтез — процесс, при котором растения, используя солнечный свет, углекислый газ и воду, производят кислород и питательные вещества, необходимые для их роста. Сравним возможности кофейных плантаций с другими растениями:
- тропические леса (например, пальмы) – около 30-40 кг
- дуб – 20-25 кг;
- сосна – 15-25 кг;
- клен – 10-15 кг.
Таким образом, кофейные плантации являются естественными «фабриками» кислорода, особенно в странах, где плантации занимают большие площади. Это важный факт для защиты окружающей среды, так как устойчивое выращивание кофе не только позволяет наслаждаться качественным напитком, но и помогает заботиться о планете.
Суточные перепады температур полезны для вкуса кофе
Интересный факт о кофейных деревьях: они любят климат с суточными перепадами температур. Дневные и ночные колебания температуры помогают развить в кофейных зернах более насыщенный и сложный вкусовой профиль. Особенно полезны перепады в горных районах, где высота над уровнем моря и особый климат позволяют кофе созревать медленнее. Это создает благоприятные условия для формирования сбалансированного вкуса с яркой кислотностью и приятной сладостью.
В странах с высокогорными кофейными плантациями, таких как Колумбия, Эфиопия и Кения, кофе часто обладает более выраженным вкусовым профилем, так как условия позволяют зернам накапливать больше полезных веществ и развивать богатый аромат. Чем медленнее созревают зерна, тем более выраженными и многогранными становятся вкусовые и ароматические нотки.
Кофейные деревья регулярно обрезают для повышения урожая
Регулярная обрезка кофейных деревьев — необходимая процедура на плантациях, чтобы поддерживать высокую урожайность и качество зерен. Кофейное дерево естественно может вырасти до 9 метров в высоту, но для удобства ухода и сбора урожая его обрезают до 2–3 метров. Это не только упрощает работу на плантациях, но и позволяет дереву лучше распределять энергию.
Обрезка также помогает дереву обновляться и формировать больше плодоносящих ветвей. Срезая старые ветки, фермеры стимулируют рост новых побегов, на которых и будут развиваться кофейные ягоды. Это положительно сказывается на урожае и позволяет дереву каждый год приносить плоды, сохраняя их качество и насыщенный вкус.
А что вы знаете про кофе?
Кофе — это не просто напиток, это целая наука и мир уникальных ботанических особенностей. Эти семь удивительных фактов подчеркивают, насколько интересен и многогранен мир кофейных растений. Будь то происхождение зерна, его рост или особенности созревания, каждый этап выращивания кофе вносит вклад в неповторимый вкус и аромат напитка, которым мы наслаждаемся.
А какие интересные факты о кофе знаете вы? Напиши нам в комментариях под этой статьей или в любом мессенджере ниже. Поделитесь вопросами, которые вас интересуют, и мы подробно рассмотрим их в наших следующих статьях.
Messenger
Viber
Telegram
Instagram
Facebook
YouTube