Третья волна кофе: как напиток стал искусством

Кофе давно перестал быть просто напитком, которым люди спасаются от сонливости. Сегодня он выступает неким культурным и социальным феноменом, объединяющим людей по всему миру. С развитием так называемой «третьей волны кофе» этот напиток превращается в настоящее искусство, где каждая чашка становится произведением, а процесс приготовления — частью уникального кулинарного ритуала. В этой статье мы подробно рассмотрим, что из себя представляет третья волна кофе и как она изменила отношение к напитку.

Первая волна: кофе из масс-маркета

Первая волна кофе началась в середине 20 века, когда кофе стал доступным массовым продуктом. Это был кофе для всех, простое и доступное удовольствие, которое стало частью повседневной жизни. Кофе не считался чем-то уникальным, его пили для бодрости и улучшения настроения, не особо задумываясь о его происхождении или особенностях вкуса.

Основные черты первой волны кофе:

• доступность. Кофе производился массово и продавался в крупных торговых сетях;
• упрощение вкуса. Основной целью было предложить напиток, который мог бы пить каждый. Это часто означало, что вкус кофе был однообразным и не имел глубины;
• популярность растворимого кофе. В первой волне доминировал растворимый кофе, который был прост в приготовлении и имел длительный срок хранения.

Кофе первой волны стал массовым товаром и стал для многих повседневным ритуалом. Но с точки зрения гурманов, он оставался простым и лишенным характерных оттенков и вкусовых нот.

Именно такой кофе в самом широком ассортименте вы можете заказать в интернет-магазине Coffeeok. У нас представлены популярные мировые бренды, которые пользуются огромной популярностью в мире. Доступные цены, разные сорта и формы выпуска (зерновой, молотый кофе, дрипы, растворимый, капсульный) делают качественный напиток действительно доступны. Познакомьтесь с ассортиментом прямо сейчас.

Набор Дрип-кофе One Love без кофеина 7 шт 330 грн Купить сейчас на COFFEEOK

Кофе ISLA Drip крупного помола для фильтр-заваривания 500 г 628 грн Купить сейчас на COFFEEOK

Кофе в капсулах L’OR Espresso Caramel Nespresso — 10 шт 222 грн Купить сейчас на COFFEEOK

Дрип-кофе Idealist Coffee Co Бразилия 15 шт 445 грн Купить сейчас на COFFEEOK

Кофе Fineberry Premium Blend в зернах 500 г 991 грн Купить сейчас на COFFEEOK

Но доступный кофе для масс-маркета – далеко не весь наш ассортимент. У нас есть и оригинальные сорта. Но об этом чуть позже. 

Вторая волна: кофе для гурманов и ценителей

Вторая волна кофе началась в 70-х годах 20 века и сопровождалась открытием сетевых кофеен, таких как Starbucks. Эта волна принесла с собой значительное изменение в восприятии кофе. Теперь он начал рассматриваться не только как повседневный напиток, но и как источник уникальных вкусовых ощущений. Кофе стал делом гурманов, а кофейни — местом, где можно насладиться качественным продуктом в приятной атмосфере.

Особенности второй волны кофе:

• сорта кофе. Началось изучение сортов арабики, а также регионов выращивания зерен, что сделало вкус кофе более интересным и разнообразным;
• кофейни как социальные пространства. Кофейни стали популярными местами встреч, работы и отдыха, где можно было не только выпить кофе, но и провести время с друзьями;
• рост интереса к способам заваривания. Появились такие напитки, как эспрессо, капучино и латте, которые добавили кофе разнообразия и новизны.

Такой кофе вы тоже можете подобрать в нашем каталоге. А еще вы можете купить профессиональную технику для заваривания в самых разных стилях: джезвы для кофе по-турецки, профессиональные кофемашины для раскрытия всех секретов кофейных зерен, капучинаторы для нежного латте и гейзерные кофеварки для настоящего итальянского эспрессо. Чтобы проконсультироваться подробно, свяжитесь с нашими менеджерами в форме ниже. 

Кофе второй волны стал источником уникального опыта, и многие начали интересоваться его происхождением и методами приготовления. Это было время, когда начали изучать происхождение зерен, но процесс все еще оставался преимущественно коммерческим.

Третья волна: кофе как искусство

Третья волна кофе началась в начале 2000-х годов и продолжает набирать популярность. Это движение привнесло революцию в кофейную индустрию, где кофе начал восприниматься как произведение искусства, требующее точного подхода на всех этапах — от выращивания до заваривания. Здесь уже не только вкус, но и философия, стремление к совершенству.

Главные особенности третьей волны кофе:

• уважение к продукту. Кофе третьей волны начинается с зерна, и каждый этап его производства, будь то выбор места для плантаций или процесс обработки, важен для конечного результата;
• специализация. Бариста третьей волны — это профессионалы своего дела, которые способны чувствовать каждую ноту вкуса и понимать, какой способ приготовления лучше всего подходит для конкретного сорта зерен;
• кофе как произведение искусства. Кофе третьей волны подразумевает использование лучших сортов, уникальных способов обжарки и оригинальных методов заваривания, что позволяет создать непревзойденный вкус;
• экологичность и акцент на этику. Кофейные бренды и производители активно поддерживают экологические стандарты, справедливую торговлю и честное вознаграждение фермеров.

Благодаря третьей волне кофе стал символом уникальности, творчества и мастерства. Теперь это не просто напиток, а средство самовыражения, где бариста, как художник, создает идеальный вкус, вкладывая в каждую чашку свой талант и навыки.

Третья волна кофе и спешелти-индустрия: в чем разница?

Многие путают термины «третья волна кофе» и «спешелти кофе». Хотя эти понятия связаны, они не полностью совпадают. Спешелти кофе — это высококачественный кофе, который получил более 80 баллов на оценке качества от Specialty Coffee Association (SCA). Он отличается особенными вкусом и ароматом и требует профессионального подхода на всех этапах производства.

Третья волна кофе же является более широким движением, которое включает не только высококачественные зерна, но и уважение к процессу их производства, уважение к профессии бариста и желание принести новые вкусовые впечатления. В то время как спешелти кофе акцентирует внимание на качестве зерен, третья волна кофе рассматривает весь процесс создания напитка как произведение искусства.

Таким образом, спешелти кофе можно считать одним из важнейших компонентов третьей волны, но не единственным. Ведь в третьей волне важны не только зерна, но и философия — внимание к мельчайшим деталям, стремление сделать каждую чашку идеальной.

Хотите прикоснуться к искусству?  

Если вы хотите попробовать кофе третьей волны, обратите внимание на кофейни, которые специализируются на спешелти кофе и предлагают уникальные методы заваривания. Вам предложат тщательно подобранные сорта кофе, расскажут о происхождении зерен и помогут выбрать подходящий способ приготовления. Бариста в таких заведениях — не просто сотрудники, а профессионалы, которые готовы поделиться своим опытом и сделать ваш кофейный опыт незабываемым.

Сегодня в Украине тоже можно найти кофейни, работающие в стиле третьей волны, где предлагают уникальные сорта, поддерживают фермеров и даже обучают клиентов, как правильно выбирать и заваривать кофе. Третья волна — это не просто новая мода, а целая культура, в которой каждый элемент — от места выращивания зерен до момента, когда вы подносите чашку к губам — имеет значение.

Кофе третьей волны — это возможность погрузиться в богатый мир вкусов и ароматов, раскрыть тайны кофейной ягоды и понять, что даже один глоток кофе может стать настоящим кулинарным удовольствием.