В помощь бариста: 8 лучших техник латте-арта

Латте-арт – это искусство рисования на кофе. Бариста с помощью молочной пенки создает красивые и креативные узоры на поверхности латте или других напитков. Выглядит это потрясающе, и такой кофе точно стоит дороже – причем отбоя от клиента не будет. Если вы освоите латте-арт, гости будут приходить в вашу кофейню только ради него. Но этот процесс требует технического мастерства и творческого подхода. В этой статье мы рассмотрим 8 популярных техник латте-арта, которые помогут вам стать настоящим мастером в создании красивых картинок на кофе – настоящих произведений искусства.

Что такое латте-арт?

Латте-арт – это набор техник для рисования узоров на поверхности напитка с помощью «съедобных» материалов – сбитого молока и кофе. Это может быть что-то простое, например, сердце или лист, или более сложные узоры – тюльпаны или розы. Важно понимать, что латте-арт – это не только о вкусе напитка, но и о его визуальном впечатлении, что делает его популярным как среди кофейных профессионалов, так и среди кофеманов.

8 популярных техник латте-арта

Существует множество техник, каждая из которых создает свой уникальный эффект на напитке. Коротко рассмотрим самые популярные среди них. 

Placing для простых рисунков

Техника Placing – это идеальный старт для тех, кто только начинает осваивать латте-арт. Она заключается в аккуратном распределении молочной пены на поверхности кофе, чтобы создать простые, но эффектные узоры. Благодаря этой технике можно легко научиться создавать основные элементы латте-арта – сердечки, капли или кружки. Важно сохранять стабильное давление при вливании молока, чтобы узор получился ровным и четким. Плавность движений и точность при размещении молочной пены являются ключевыми аспектами успешного выполнения этой техники. С опытом бариста может экспериментировать с более сложными узорами, добавляя креативные элементы к своим работам.

Pushing для красивых тюльпанов

Техника Pushing – это способ создания красивых тюльпанов на поверхности кофейного напитка. Она основана на точных движениях руки, напоминающих толчок, чтобы сформировать стебель и лепестки цветка. Поначалу эта техника может показаться сложноватой, но как только вы научитесь хорошо владеть инструментом и контролировать давление насадки при вливании молока вы будете рисовать цветы буквально за секунды. Ключевым моментом при создании тюльпанов станет симметрия и плавность движений, чтобы узор выглядел естественно и красиво. Техника Пушинг позволяет бариста добавить элегантности и изящества, и каждый напиток будет уникальным и привлекательным для глаза.

Turbo: следим за скоростью вливания молока

Техника Turbo в латте-арте отличается от других своей фокусировкой на скорости вливания молока. Она позволяет создавать четкие и яркие узоры на поверхности кофе, благодаря быстрому и точному вливанию молока. Основное внимание уделяется контролю над паровой насадкой и давлением, чтобы обеспечить равномерное распределение молочной пены и создать четкие линии и узоры. Умение регулировать скорость вливания молока станет ключом к успешному выполнению этой техники, поскольку это влияет на конечный результат. Бариста должен быть быстрым и уверенным в своих движениях, чтобы достичь оптимального эффекта латте-арта при использовании техники Turbo.

Shaking: справиться и новичок

Техника Shaking – это оптимальный способ для новичка. Она поможет бариста-новичку создать интересные и уникальные узоры и приобрести опыт и уверенность для перехода к техникам посложнее. Shaking предусматривает встряхивание чашки с кофе и молоком, чтобы создать мраморный эффект на поверхности напитка. Узоры выходят оригинальными и динамичными. Важно сохранять контроль над движениями и не переборщить с встряхиванием, чтобы не испортить узор.

Fishtailing

Техника Fishtailing – это способ создания узоров, напоминающих хвост рыбы или сказочной русалки, отсюда и название. Эта техника добавляет уникальность и оригинальность в латте-арт, придавая напитку особое очарование. Она предусматривает изящные движения, направленные к конечной точке, чтобы создать форму, напоминающую хвост рыбы. Для успешного выполнения этой техники необходимо иметь хорошую координацию движений и чувство ритма, чтобы создать гармоничный и эстетически приятный узор. 

Cutting: главное – четкие границы

Техника Cutting в латте-арте придает особое внимание созданию четких границ между узорами. Это позволяет усилить контраст и выделить узоры на поверхности напитка, делая их более выразительными. Для успешного выполнения этой техники бариста использует специальные инструменты (палочку или иглу), чтобы выделить и определить узоры. Важно сохранять стабильное давление и точность при резке, чтобы узор получился ровным и четким. Эта техника позволяет баристе создавать потрясающие картинки с четкими и точными линиями.  

Dragging: линии тонкие, линии широкие

Техника Dragging в латте-арте предполагает создание узоров путем тонкого или широкого перетягивания молочной пены. Она требует от бариста хорошей координации движений и чувства ритма, чтобы создать гармоничные и красивые узоры. Путем изменения скорости и направления движения можно достичь различных эффектов, делая узоры более выразительными и оригинальными. В этой технике важно учитывать влияние давления и угла насадки.

Windmill: слияние рисунков

Техника Windmill в латте-арте представляет собой процесс объединения различных узоров на поверхности напитка, создавая эффект слияния рисунков. Это добавляет глубину и сложность визуальному образу напитка. Для успешного выполнения этой техники бариста должен быть внимательным к деталям и иметь хорошее владение инструментом, чтобы создать плавный и естественный переход между узорами. Использование различных текстур и тонов молочной пены помогает создать более интересный и динамичный эффект на поверхности напитка.

Что потребуется для латте-арта?

Для занятия латте-артом потребуется несколько основных ингредиентов и инструментов:

1. Свежесваренный кофе. Высококачественный кофе является основой любого кофейного напитка. Вы можете выбрать любой вид кофе, который вам нравится, но для латте-арта рекомендуется использовать зерна свежей обжарки для эспрессо, капучино и латте.
2. Молоко. Высококачественное молоко играет ключевую роль в создании молочной пенки, необходимой для латте-арта. Лучше всего использовать свежее, холодное молоко с высоким содержанием жира (например, обезжиренное молоко не обеспечит достаточного количества пены).
3. Паровая насадка. Капучинатор – это специальное устройство на кофейной машине, которое используется для создания молочной пены. Паровая насадка подает пар в молоко, что приводит к его подогреву и вспениванию.
4. Инструменты для латте-арта. Для создания узоров и рисунков на поверхности напитка вам понадобятся специальные инструменты, такие как лепестки для тюльпанов, палочки или шприцы для создания деталей, а также небольшая чашка для наливания молочной пены.

Все необходимое для приготовления кофе и красивого латте-арте вы можете купить в специализированном интернет-магазине Coffeeok. У нас вы можете заказать профессиональные кофеварочные машины со встроенными мощными капучинаторами или доступный мока-пот для эспрессо и ручной сбиватель молока недорого. Ознакомиться со всем ассортиментом продукции вы можете прямо сейчас. 

Молоко Галичина Бариста TGA 2,5% 1 л 51 грн Купить сейчас на COFFEEOK

Питчер Motta Europa Black 350 мл 1440 грн Купить сейчас на COFFEEOK

Кофе Lavazza Super Crema в зернах 1 кг 927 грн Купить сейчас на COFFEEOK

Как и в любом другом виде искусства, для достижения мастерства в латте-арте потребуется время, терпение и постоянная практика. Экспериментируйте с разными техниками, узорами и сочетаниями, чтобы найти свой собственный стиль и достичь высокого уровня мастерства.

Общие рекомендации по созданию латте-арта

При создании латте-арта следует придерживаться нескольких общих рекомендаций, чтобы достичь наилучших результатов:

1. Используйте свежесваренный кофе и свежее молоко высокого качества для получения наилучших результатов. Старый кофе или молоко низкого качества могут негативно повлиять на вкус и текстуру напитка.
2. Перед началом работы убедитесь, что паровая насадка чистая и готова к использованию. Это обеспечит хорошее качество молочной пены и улучшит конечный результат.
3. Поддерживайте оптимальную температуру для пара и молока. Слишком горячее молоко может вызвать перегрев и разрушение пены, а слишком холодное — не обеспечит достаточного вспенивания.
4. Практикуйте различные движения руками для создания разнообразных узоров. Это поможет вам улучшить свои навыки и стать более уверенным в создании латте-арта.
5. Не бойтесь экспериментировать с различными техниками, узорами и стилями. Экспериментирование помогает развивать ваше творческое мышление и открывает новые возможности для создания уникальных и красивых узоров.

Следуя этим рекомендациям и постоянно совершенствуя свои навыки, вы сможете создавать красивые и впечатляющие кофейные произведения искусства. И помните, что вы всегда можете дополнительно проконсультироваться у наших экспертов по кофе – для этого достаточно просто написать в любом удобном для вас мессенджере.

Искусство латте-арта требует терпения и постоянной практики. Не беспокойтесь, если ваши первые попытки не будут идеальными. Со временем и опытом вы будете улучшаться и достигнете желаемого результата.