Колд брю: хит в меню вашей кофейни

Лето – это… кофе! Да, пить горячий, согревающий напиток в летний зной немного странно. Но именно поэтому человечество и создало кофе со льдом. Он бодрит, дает энергию, но без согревающего эффекта. Одним из наиболее популярных и востребованных вариантов последних лет стал колд брю – холодный кофе, который завоевал сердца кофеманов во всех уголках нашей планеты. В этой статье мы разберемся, что представляет собой колд брю, почему он стал таким популярным и как можно внедрить его в меню вашей кофейни, чтобы привлечь новых клиентов и порадовать постоянных посетителей.

Что такое колд брю?

Колд брю (от англ. cold brew) – это кофе, приготовленный путем длительного настаивания молотых кофейных зерен в холодной воде, это занимает от 12 часов до целых суток. В отличие от традиционных методов заваривания горячего кофе, колд брю требует больше времени и терпения, но результат того стоит. Полученный напиток отличается мягким, слегка сладковатым вкусом без горечи. Это шикарный вариант, чтобы освежиться в жаркую погоду.

Преимущества колд брю:

• мягкость вкуса. Длительное настаивание в холодной воде дает возможность извлечь из зерен только самые деликатные ароматы, избегая горечи и кислотности;
• низкое содержание кислоты. Колд брю менее кислый по сравнению с горячими способами приготовления, что делает его более щадящим для желудка;
• полезность. Колд брю содержит меньше кофеина, чем горячий кофе. Он богат антиоксидантами, которые помогают защитить организм от свободных радикалов;
• продолжительный срок хранения. Готовый колд брю может храниться в холодильнике до двух недель без потери вкусовых качеств. Для кофейни максимально удобно – вам остается лишь налить его в стакан и по желанию украсить;
• универсальность. Его можно пить в чистом виде, с добавлением молока, сиропов, или использовать в коктейлях.

Колд брю стал модным напитком в кафе и ресторанах по всему миру. Многие люди с удовольствием готовят его дома. Если вы еще не пробовали колд брю, обязательно сделайте это! Вы будете приятно удивлены его мягким вкусом, универсальностью и полезными свойствами.

Популярность кофе колд брю. Станет ли он новым трендом?

В последние годы колд брю стал настоящим феноменом в мире кофе. Причин этому несколько. Во-первых, растет популярность холодных напитков в целом, особенно в летние месяцы. Колд брю предлагает освежающий, бодрящий эффект, который так востребован в жаркую погоду. Во-вторых, современные потребители все больше интересуются качеством и разнообразием кофейных напитков. Колд брю предлагает нечто новое и необычное, что сразу привлекает внимание.

Согласно исследованиям, рынок колд брю растет ежегодно на 25-30%. Ведущие кофейные сети, такие как Starbucks, активно включают колд брю в свои меню, предлагая различные вариации этого напитка. С учетом растущей популярности и интереса к здоровым альтернативам горячему кофе, колд брю имеет все шансы стать одним из главных трендов в кофейной индустрии. Инновации и эксперименты с рецептурами и ингредиентами открывают новые горизонты для этого напитка, делая его все более востребованным.

Варианты колд брю: авторский или классический рецепт

Колд брю может быть представлен в меню кофейни в различных вариациях. Рассмотрим несколько популярных рецептов – базовый, который предусматривает традиционную технику, и парочку авторских. 

Классический колд брю

Для классического колд брю потребуется:

• 100 г свежемолотого кофе среднего или крупного помола;
• 1 литр холодной фильтрованной воды.

Процесс приготовления:

1. Засыпьте кофе в емкость для настаивания.
2. Добавьте воду, тщательно перемешайте.
3. Накройте и оставьте для настаивания в холодильнике на 12-24 часа.
4. Процедите напиток через сито с мелкой сеткой или специальный кофейный фильтр.
5. Подавайте с льдом сразу или через время – такой напиток можно хранить в холодильнике до двух недель.

Авторские рецепты предлагают разнообразные способы улучшить вкус и аромат колд брю с помощью дополнительных ингредиентов. Вот несколько интересных вариантов:

• ванильный колд брю. Добавьте в процессе настаивания стручок ванили или ванильный экстракт для придания напитку мягкого ванильного оттенка;
• цитрусовый колд брю. Несколько ломтиков апельсина или лимона добавят напитку свежести и легкой кислинки;
• колд брю с пряностями. Экспериментируйте с добавлением корицы, кардамона, гвоздики или других пряностей для создания уникального вкусового букета.

Все необходимое для приготовления авторского или классического кофе колд брю вы можете купить в нашем интернет-магазине Coffeeok. В каталоге представлен зерновой и молотый кофе от ведущих брендов, вы можете выбрать любой сорт, регион происхождения и вкус. Познакомиться с ассортиментом и сделать заказ вы можете прямо сейчас.

Набор стаканов с двойными стенками Ardesto AR2637G 2 шт 320 мл 379 грн Купить сейчас на COFFEEOK

Кофе Foundation Brasilia Santos в зернах 1 кг 1062 грн Купить сейчас на COFFEEOK

Капельный заварник Hario для колд-брю (WDC-6) 8500 грн Купить сейчас на COFFEEOK

И еще один совет – не бойтесь экспериментировать! Создавайте свои собственные рецепты колд брю и наслаждайтесь вкусным. Или, с учетом темы нашей статьи, подсчитывайте доходы вашей кофейни после введения этого напитка в меню – поверьте, они точно вырастут! Доказано практикой. 

Этапы приготовления кофе колд брю

Приготовление колд брю включает несколько ключевых этапов, которые необходимо соблюдать для получения совершенного напитка.

Подбор кофейных зерен

Выбор зерен – первый и важнейший шаг. Для колд брю лучше всего подходят сорта арабики с низкой кислотностью и яркими ароматами. Средний или крупный помол обеспечит равномерное экстрагирование.

Подготовка оборудования

Для приготовления колд брю нужны:

• кофемолка;
• емкость для настаивания (можно воспользоваться стеклянной банкой или специальным колд брю-аппаратом);
• фильтры или мелкое сито для процеживания.

Все это вы можете заказать прямо сейчас в нашем интернет-магазине. 

Процесс настаивания

После того как кофе и вода смешаны, оставьте их настаиваться в холодильнике. Оптимальное время – 12-24 часа, в зависимости от желаемой крепости и вкуса.

Процеживание

Процедите настоянный кофе через ситечко или фильтр, чтобы удалить осадок. Это придаст напитку чистоту и гладкость.

Подача

Готовый колд брю можно подавать с льдом, молоком, сливками или сиропами. Также его можно использовать как основу для кофейных коктейлей.

Типичные ошибки приготовления колд брю

Даже у опытных бариста возникают ошибки при приготовлении колд брю. Рассмотрим самые распространенные из них и способы их избежать.

Неправильный помол

Слишком мелкий помол может сделать напиток горьким и мутным, а слишком крупный – слабым и водянистым. Рекомендуем средний или даже крупный помол.

Короткое время настаивания

Если кофе настаивается менее 12 часов, он может не достичь полной экстракции и окажется недостаточно насыщенным. Напротив, чрезмерное настаивание (более 24 часов) может привести к горечи.

Использование кофеварки для горячего кофе

Не используйте кофеварку или кофемашину. Колд брю следует заваривать холодным методом. Использование кофеварки для горячего кофе может привести к тому, что кофе станет горьким

Некачественная вода

Качество воды играет важную роль. Используйте фильтрованную или бутилированную воду, чтобы избежать посторонних привкусов.

Добавление сахара

Не добавляйте сахар или молоко в кофе до его охлаждения. Сахар и молоко могут изменить вкус колд брю. Добавляйте их только после того, как кофе полностью охладится.

Неправильное хранение

Храните готовый напиток в герметичной емкости в холодильнике, чтобы он не впитывал посторонние запахи и не терял свежесть. 

У вас могут возникнуть и другие сложности, но мы поможем вам справиться с ними. Свяжитесь с нашими экспертами, расскажите им о проблеме и специалист подскажет, что вы сделали не так и как можно исправить ситуацию. А еще консультанты помогут вам выбрать идеальный кофе, посуду для заваривания и аксессуары для подачи. Для индивидуальной консультации достаточно просто написать в любом удобном для вас мессенджере.

Ошибки случаются, и чтобы их исправить, просто попробуйте заварить вкусный холодный кофе еще раз. Следуя этим простым советам, вы сможете приготовить вкусный и ароматный колд брю в домашних условиях.

Советы по введению кофе колд брю в меню вашего кафе

Введение колд брю в меню вашей кофейни может стать отличным способом привлечь новых клиентов и разнообразить ассортимент напитков. Вот несколько советов, которые помогут вам сделать это успешно.

Проведение дегустаций

Организуйте дегустации колд брю для ваших клиентов. Это позволит им попробовать новый напиток и оценить его вкус, а также повысит их лояльность к вашему заведению.

Обучение персонала

Обучите персонал правильному приготовлению и подаче колд брю. Бариста должны знать все нюансы этого процесса и уметь рассказывать клиентам о преимуществах и особенностях напитка.

Маркетинг и продвижение

Используйте социальные сети и другие каналы для продвижения колд брю. Разработайте яркие постеры и меню, привлекающие внимание к новому напитку. Проведите акции и специальные предложения для первых покупателей.

Разнообразие вариантов

Предлагайте несколько вариаций колд брю – классический, с молоком, с сиропами, с пряностями. Это позволит удовлетворить вкусы разных клиентов и повысит интерес к напитку.

Обратная связь

Собирайте отзывы клиентов о новом напитке и используйте их для улучшения рецептов и обслуживания. Это поможет вам постоянно совершенствовать качество предлагаемого продукта.

Колд брю – это больше чем модный тренд, но и настоящая находка для кофейного бизнеса. Он сочетает в себе свежесть, мягкость и универсальность, что делает его идеальным дополнением к любому меню. Внедрив колд брю в ассортимент вашей кофейни, вы сможете привлечь новых клиентов, разнообразить предложения и повысить уровень удовлетворенности ваших гостей. Главное – соблюдать все этапы приготовления и быть готовым к экспериментам, чтобы предложить вашим посетителям лучший колд брю в городе.