В ИНТЕРНЕТ МАГАЗИН 
7 мин. на чтение Мода на напитки постоянно меняется, и новые тренды появляются, казалось бы, из самых неожиданных мест. Одним из таких трендов последних лет стала каскара — напиток, который удивил многих своей историей происхождения и уникальными характеристиками. Каскара, или кофейная оболочка, долгое время считалась отходом производства в кофейной индустрии. Однако сегодня она переживает настоящий ренессанс, становясь модным и востребованным напитком. В этой статье мы рассмотрим, что такое каскара, как она производится, ее особенности и преимущества, а также попытаемся разобраться, почему этот напиток зачастую стоит дороже обычного кофе.
Каскара – отходы производства в кофейной индустрии
Каскара (от испанского слова cáscara, что означает «скорлупа» или «кожура») — это высушенная оболочка кофейной ягоды. Когда кофейные ягоды собирают для производства кофе, основное внимание уделяется зернам, а кожура, мякоть и другие части ягоды часто считаются отходами.
Хотя в западном мире каскара стала популярной относительно недавно, в странах Латинской Америки и Африки ее употребляют уже много лет. Например, в Боливии и Эфиопии каскару традиционно используют для приготовления настоев, обладающих освежающим и тонизирующим эффектом.
Использование каскары как напитка имеет значительное экологическое значение. Это помогает сократить отходы производства кофе, превращая побочные продукты в полезный и вкусный напиток. В условиях растущего внимания к устойчивому развитию и экологии такой подход особенно актуален.
Как производят каскару?
Производство каскары начинается с того же процесса, что и производство кофе. Сначала кофейные ягоды собирают вручную или с помощью машин. Затем ягоды проходят обработку, которая может быть «мытой» или «сухой» (натуральной). В ходе мытой обработки ягоды сначала замачивают, чтобы отделить мякоть от зерен. При сухой обработке ягоды сушат на солнце целиком, а затем механически отделяют зерна от высушенной оболочки.
После отделения оболочка кофейной ягоды (каскара) тщательно сушится. Этот процесс может занять от нескольких дней до нескольких недель, в зависимости от климатических условий и технологий. Иногда каскару также подвергают ферментации, что придает ей дополнительные вкусовые нюансы.
Высушенную каскару упаковывают в герметичные контейнеры, чтобы сохранить ее свежесть и аромат. Правильное хранение очень важно, так как каскара подвержена влиянию влажности и температуры, что может повлиять на ее качество.
Особенности и преимущества каскара
Каскара обладает уникальным вкусом, который отличается от традиционного кофе. В ее аромате и вкусе часто присутствуют нотки сладости, фруктов, цветочных оттенков и специй. Напиток из каскары напоминает чай, но с более насыщенным и сложным букетом.
Каскара содержит множество полезных веществ, включая антиоксиданты, витамины и минералы. Она также является источником кофеина, хотя и в меньших количествах, чем обычный кофе, что делает ее хорошей альтернативой для тех, кто хочет уменьшить потребление кофеина, но не готов отказаться от тонизирующих свойств напитков.
Каскара – универсальный напиток. Использовать ее можно несколькими способами:
- можно заваривать как чай. Залейте каскару горячей водой и настаивайте 5-10 минут;
- можно добавлять в смузи и коктейли. Каскара придаст вашим напиткам уникальный вкус и аромат;
- можно использовать в кулинарии. Добавьте каскару в десерты, выпечку или йогурты.
Узнать больше про кофе каскара вы можете у наших экспертов. Просто напишите свой вопрос в мессенджере, и консультант оперативно свяжется с вами.
Messenger
Viber
TelegramИспользование каскары позволяет фермерам получать дополнительный доход, продавая то, что раньше считалось отходами. Это способствует улучшению экономического положения производителей кофе и поддерживает устойчивое развитие.
Каскара – это чай или кофе?
Каскара — это напиток, приготовленный из высушенных оболочек кофейных ягод, поэтому её можно назвать промежуточным вариантом между чаем и кофе. Технически каскара не является ни чаем, ни кофе в традиционном смысле. Хотя каскара делается из кофейных ягод, она не содержит кофейных зёрен, которые обычно используются для приготовления кофе. Вкус каскары отличается от привычного вкуса кофе — он более фруктовый и менее интенсивный.
Каскара готовится путем заваривания сушёных оболочек кофейных ягод в горячей воде, как чай. Однако каскара не содержит чайных листьев и имеет свой уникальный профиль вкуса и содержания кофеина.
Таким образом, каскара занимает уникальное место между чаем и кофе, предлагая новый и интересный напиток для любителей обоих категорий.
Почему каскара дороже обычного кофе?
Каскара – это не просто тренд, а уникальный и полезный напиток с богатым вкусом и ароматом. Она может стать отличной альтернативой кофе для тех, кто ищет что-то новое и интересное. Но его стоимость может отпугнуть – хотя поверьте, она полностью оправдана. Вот несколько причин, которыми можно пояснить его достаточно высокую цену.
Сложности производства
Производство каскары требует дополнительных усилий по сбору, сушке и упаковке кофейной оболочки. Это трудоемкий процесс, особенно если учесть, что многие фермеры не привыкли обрабатывать каскару отдельно от кофейных зерен.
Ограниченное предложение
Поскольку каскара долгое время считалась отходом, ее производство в промышленных масштабах только начинает развиваться. Ограниченное количество поставщиков и необходимость соблюдения высоких стандартов качества также влияют на цену.
Растущий спрос
С ростом популярности каскары увеличивается и спрос на этот напиток. Люди ищут новые вкусы и здоровые альтернативы традиционным напиткам, что также способствует повышению цены.
Устойчивое развитие и премиум-сегмент
Позиционирование каскары как продукта устойчивого развития и премиум-класса также влияет на ее стоимость. Многие потребители готовы платить больше за экологически чистые и качественные продукты, поддерживая таким образом фермеров и окружающую среду.
Несколько интересных фактов вместо послесловия
Предлагаем вашему вниманию еще пару необычных факторов об этом уникальном напитке:
- До того как кофе стал популярным напитком, жители Эфиопии и Йемена употребляли настои из кофейных черешков. Эти настои использовались для получения энергии и имели культурное значение.
- В разных странах каскара имеет свои особенности приготовления. Например, в Боливии каскару варят с корицей и гвоздикой, а в Йемене добавляют имбирь и мускатный орех.
- Помимо напитков, каскара используется в кулинарии. Из нее готовят джемы, сиропы и соусы, добавляют в выпечку и десерты.
- Современные бариста и кулинары активно экспериментируют с каскарой, создавая новые рецепты и способы использования этого уникального продукта. Каскара становится основой для коктейлей, безалкогольных напитков и даже косметических средств.
В нашем каталоге кофе каскара нет, но вы можете подобрать другие уникальные и крафтовые сорта в интернет-магазине Coffeeok. У нас вы точно найдете вариант, который полностью удовлетворит все ваши запросы.
Каскара — это удивительный пример того, как отходы производства могут превратиться в модный и востребованный продукт. Благодаря своим уникальным вкусовым и питательным свойствам, экологической значимости и культурной ценности, каскара быстро завоевывает популярность во всем мире. Это напиток, который стоит попробовать не только из-за его вкуса, но и из-за его роли в поддержке устойчивого развития и улучшении жизни фермеров.
Instagram
Facebook
YouTube