Кава каскара - новий бренд в індустрії

Мода на напої постійно змінюється, і нові тренди з’являються, здавалося б, із найнесподіваніших місць. Одним із таких трендів останніх років стала каскара – напій, який здивував багатьох своєю історією походження та унікальними характеристиками. Каскара, або кавова оболонка, довгий час вважалася відходом виробництва в кавовій індустрії. Однак сьогодні вона переживає справжній ренесанс, стаючи модним і затребуваним напоєм. У цій статті ми розглянемо, що таке каскара, як її виробляють, її особливості та переваги, а також спробуємо розібратися, чому цей напій часто коштує дорожче за звичайну каву.

Каскара – відходи виробництва в кавовій індустрії

Каскара (від іспанського слова cáscara, що означає «шкаралупа» або «шкірка») – це висушена оболонка кавової ягоди. Коли кавові ягоди збирають для виробництва кави, основна увага приділяється зернам, а шкірку, м’якоть та інші частини ягоди часто вважають відходами.

Хоча в західному світі каскара стала популярною відносно недавно, у країнах Латинської Америки та Африки її вживають уже багато років. Наприклад, у Болівії та Ефіопії каскару традиційно використовують для приготування настоїв, що мають освіжаючий і тонізувальний ефект.

Використання каскари як напою має значне екологічне значення. Це допомагає скоротити відходи виробництва кави, перетворюючи побічні продукти на корисний і смачний напій. В умовах зростаючої уваги до сталого розвитку та екології такий підхід особливо актуальний.

Як виробляють каскару?

Виробництво каскари починається з того ж процесу, що й виробництво кави. Спочатку кавові ягоди збирають вручну або за допомогою машин. Потім ягоди проходять обробку, яка може бути «митою» або «сухою» (натуральною). Під час митої обробки ягоди спочатку замочують, щоб відокремити м’якоть від зерен. Під час сухої обробки ягоди сушать на сонці цілком, а потім механічно відокремлюють зерна від висушеної оболонки.

Після відділення оболонка кавової ягоди (каскара) ретельно сушиться. Цей процес може зайняти від кількох днів до кількох тижнів, залежно від кліматичних умов і технологій. Іноді каскару також піддають ферментації, що надає їй додаткових смакових нюансів.

Висушену каскару упаковують у герметичні контейнери, щоб зберегти її свіжість і аромат. Правильне зберігання дуже важливе, оскільки каскара схильна до впливу вологості й температури, що може вплинути на її якість.

Особливості та переваги каскари

Каскара має унікальний смак, який відрізняється від традиційної кави. В її ароматі та смаку часто присутні нотки солодощів, фруктів, квіткових відтінків і спецій. Напій з каскари нагадує чай, але з більш насиченим і складним букетом.

Каскара містить безліч корисних речовин, включно з антиоксидантами, вітамінами і мінералами. Вона також є джерелом кофеїну, хоча і в менших кількостях, ніж звичайна кава, що робить її гарною альтернативою для тих, хто хоче зменшити споживання кофеїну, але не готовий відмовитися від тонізуючих властивостей напоїв.

Каскара – універсальний напій. Використовувати її можна кількома способами:

можна заварювати як чай. Залийте каскару гарячою водою і настоюйте 5-10 хвилин;
можна додавати в смузі та коктейлі. Каскара додасть вашим напоям унікального смаку та аромату;
можна використовувати в кулінарії. Додайте каскару в десерти, випічку або йогурти.

Дізнатися більше про каву каскара ви можете у наших експертів. Просто напишіть своє запитання в месенджері, і консультант оперативно зв’яжеться з вами.

Є питання? Потрібна консультація?

Напишіть нам – ми допоможемо з вибором та відповімо на всі запитання

Використання каскари дозволяє фермерам отримувати додатковий дохід, продаючи те, що раніше вважалося відходами. Це сприяє поліпшенню економічного становища виробників кави та підтримує сталий розвиток.

Каскара – це чай чи кава?

Каскара – це напій, приготований із висушених оболонок кавових ягід, тому її можна назвати проміжним варіантом між чаєм і кавою. Технічно каскара не є ні чаєм, ні кавою в традиційному сенсі. Хоча каскара робиться з кавових ягід, вона не містить кавових зерен, які зазвичай використовуються для приготування кави. Смак каскари відрізняється від звичного смаку кави – він більш фруктовий і менш інтенсивний.

Каскара готується шляхом заварювання сушених оболонок кавових ягід у гарячій воді, як чай. Однак каскара не містить чайного листя і має свій унікальний профіль смаку та вмісту кофеїну.

Таким чином, каскара посідає унікальне місце між чаєм і кавою, пропонуючи новий і цікавий напій для любителів обох категорій.

Чому каскара дорожча за звичайну каву?

Каскара – це не просто тренд, а унікальний і корисний напій з багатим смаком і ароматом. Вона може стати чудовою альтернативою каві для тих, хто шукає щось нове і цікаве. Але його вартість може відлякати – хоча повірте, вона повністю виправдана. Ось кілька причин, якими можна пояснити його досить високу ціну.

Складнощі виробництва

Виробництво каскари вимагає додаткових зусиль зі збору, сушіння та пакування кавової оболонки. Це трудомісткий процес, особливо якщо врахувати, що багато фермерів не звикли обробляти каскару окремо від кавових зерен.

Обмежена пропозиція

Оскільки каскара довгий час вважалася відходом, її виробництво в промислових масштабах тільки починає розвиватися. Обмежена кількість постачальників і необхідність дотримання високих стандартів якості також впливають на ціну.

Зростаючий попит

Зі зростанням популярності каскари збільшується і попит на цей напій. Люди шукають нові смаки та здорові альтернативи традиційним напоям, що також сприяє підвищенню ціни.

Сталий розвиток і преміум-сегмент

Позиціонування каскари як продукту сталого розвитку та преміум-класу також впливає на її вартість. Багато споживачів готові платити більше за екологічно чисті та якісні продукти, підтримуючи в такий спосіб фермерів і навколишнє середовище.

Кілька цікавих фактів замість післямови

Пропонуємо вашій увазі ще кілька незвичайних факторів про цей унікальний напій:

До того як кава стала популярним напоєм, жителі Ефіопії та Ємену вживали настої з кавових черешків. Ці настої використовувалися для отримання енергії і мали культурне значення.
У різних країнах каскара має свої особливості приготування. Наприклад, у Болівії каскару варять із корицею та гвоздикою, а в Ємені додають імбир і мускатний горіх.
Крім напоїв, каскара використовується в кулінарії. З неї готують джеми, сиропи і соуси, додають у випічку і десерти.
Сучасні бариста і кулінари активно експериментують з каскарою, створюючи нові рецепти і способи використання цього унікального продукту. Каскара стає основою для коктейлів, безалкогольних напоїв і навіть косметичних засобів.

У нашому каталозі кави каскара немає, але ви можете підібрати інші унікальні та крафтові сорти в інтернет-магазині Coffeeok. У нас ви точно знайдете варіант, який повністю задовольнить усі ваші запити.

Кава в капсулах Belmio Nespresso Madame Crеme Brulee 10 шт 242 грн

Кава Lucaffe Mr.Exclusive – 100% Arabica у зернах 1 кг 1616 грн

Дріп-кава Idealist Coffee Co Ефіопія 7 шт 209 грн

Кава Lavazza Qualita Oro мелена 250 г 304 грн

Каскара – це дивовижний приклад того, як відходи виробництва можуть перетворитися на модний і затребуваний продукт. Завдяки своїм унікальним смаковим і поживним властивостям, екологічній значущості та культурній цінності, каскара швидко завойовує популярність у всьому світі. Це напій, який варто скуштувати не тільки через його смак, а й через його роль у підтримці сталого розвитку та поліпшенні життя фермерів.