В ИНТЕРНЕТ МАГАЗИН 
8 мин. на чтение Кофе давно стал неотъемлемой частью нашего образа жизни. Мы пьем его утром для бодрости, днем для вдохновения, а иногда и вечером — ради вкуса. Но в последние годы растет интерес к кофе без кофеина, который сохраняет запах и вкус традиционного напитка, но при этом не вызывает возбуждающего эффекта. Такой вариант особенно подходит тем, кто хочет уменьшить потребление кофеина, но не готов отказаться от любимого вкуса.
Кофе без кофеина — это не просто модный тренд. Его популярность обусловлена не только заботой о здоровье, но и стремлением сохранить кофейные традиции, предоставляя больше свободы выбора. В этой статье мы поговорим о том, что такое кофе без кофеина, как его производят и на что обращать внимание при выборе.
Что такое кофе без кофеина?
Кофе без кофеина (или декофеинизированный кофе) — это кофе, из которого удалили большую часть кофеина, сохранив при этом вкусовые качества. Процент кофеина в таких зернах значительно ниже, чем в обычном кофе: примерно 97–99% кофеина удаляется. В итоге в чашке такого кофе содержится менее 5 мг кофеина, тогда как в обычном кофе — около 70–140 мг на порцию.
Главное преимущество в том, что он дает возможность насладиться любимым напитком без риска перенасыщения кофеином. Это особенно актуально для людей с чувствительной нервной системой, тех, кто страдает от бессонницы, а также для беременных женщин и пожилых людей, которым рекомендуется сократить потребление кофеина.
Сколько кофеина можно пить в день и кому нельзя кофе?
Кофеин — это естественный стимулятор, который помогает улучшить внимание, бодрость и настроение. Суточная норма кофеина зависит от индивидуальных особенностей, но в среднем рекомендуется не превышать 300–400 мг для взрослых здоровых людей, что эквивалентно 3–4 чашкам кофе. Но чувствительность варьируется: некоторые могут чувствовать побочные эффекты уже после одной чашки, в то время как другие могут спокойно пить несколько чашек кофе в день.
Кому следует ограничить потребление кофеина:
- беременным и кормящим женщинам – кофеин способен проникать через плаценту и в грудное молоко, что может негативно сказаться на здоровье ребенка;
- детям и подросткам – их нервная система и метаболизм более чувствительны к кофеину;
- людям с сердечно-сосудистыми заболеваниями – высокое содержание кофеина может повышать артериальное давление и учащать сердцебиение;
- людям с бессонницей и расстройствами тревожности – кофеин усиливает нервное напряжение и затруднять засыпание.
Для тех, кто хочет сократить потребление кофеина или кому оно противопоказано, кофе без кофеина может стать отличным выбором, поскольку позволяет насладиться любимым напитком без риска.
Причины популярности бескофеинового кофе
Кофе без кофеина все популярнее не только среди тех, кому кофеин противопоказан, но и среди людей, стремящихся к более здоровому образу жизни. Вот несколько аргументов:
- забота о здоровье. Многие хотят уменьшить стрессовую нагрузку на организм, особенно нервную и сердечно-сосудистую системы, и для этого выбирают декофеинизированный кофе;
- снижение тревожности. Кофеин может усиливать тревожные состояния, поэтому отказ от него или ограничение в пользу бескофеинового кофе может помочь сохранить эмоциональное равновесие;
- улучшение сна. Декофеинизированный кофе позволяет пить любимый напиток даже вечером, не нарушая режим сна;
- меньшая нагрузка на желудок. Кофе без кофеина часто легче усваивается, особенно для людей с повышенной кислотностью желудка.
Кроме того, культура кофе сдвигается в сторону осознанного потребления, где важны не только вкус, но и влияние на организм и общее самочувствие.
Способы декофеинизации кофе
Удаление кофеина — сложный процесс. Выбор метода декофеинизации кофе зависит от ваших личных предпочтений и того, насколько важно для вас сохранение вкуса и аромата. Существуют различные методы, такие как швейцарский, углекислотный и прямой:
- швейцарский водный способ считается самым экологичным. Зерна замачиваются в кипятке, и кофеин вместе с некоторыми вкусовыми соединениями растворяется в жидкости. После этого смесь пропускается через специальный угольный фильтр, удаляющий кофеин, а затем зерна снова пропитываются ароматной водой, чтобы вернуть «родные» вкусовые и ароматические свойства. Метод экологичен и не требует использования химикатов;
- метод растворителя – используются натуральные растворители, такие как этиловый ацетат, которые помогают удалить кофеин из зерен. Зерна обрабатываются паром и замачиваются в растворе, содержащем растворитель, что позволяет эффективно удалять кофеин. После этого зерна промываются, чтобы удалить остатки растворителя. Этот метод дешевле, но иногда может слегка изменять вкус кофе;
- CO2-метод – суть заключается в использовании углекислого газа для удаления кофеина. Зерна помещаются под высокое давление, где углекислый газ в жидком состоянии действует как растворитель и связывает молекулы кофеина. Этот метод очень эффективен и сохраняет вкус зерен, однако требует сложного оборудования, что делает его более дорогим;
- метод с активированным углем. При нем кофеин извлекается из зерен путем использования активированного угля, который помогает фильтровать молекулы кофеина, оставляя другие вкусовые соединения. Этот метод экологичен, но требует тщательного контроля, чтобы сохранить все нюансы вкуса.
Каждый метод имеет свои преимущества и недостатки, и выбор зависит от качества и стоимости кофе. Швейцарский считается наиболее экологичным и сохраняет больше вкусовых качеств, но он также и самый дорогой. Углекислотный метод позволяет получить бескофеиновый кофе с мягким вкусом. Прямой метод является наиболее распространенным и доступным, но может немного изменить вкус кофе. Но в любом случае выбирайте кофе, произведенный с использованием экологически чистых методов.
Каждый человек имеет свои вкусовые предпочтения, поэтому стоит попробовать кофе, декофеинизированный разными методами, чтобы выбрать наиболее подходящий для вас. Можно проконсультироваться с бариста или специалистом по кофе – они помогут вам подобрать сорт кофе без кофеина, который наиболее соответствует вашим предпочтениям.
Как выбрать кофе без кофеина?
При выборе кофе без кофеина важно обращать внимание на следующие факторы:
- метод декофеинизации. Предпочтительнее выбирать кофе, обработанный швейцарским водным методом или CO2-методом, поскольку они сохраняют вкус и не используют химикатов;
- происхождение зерен. Высококачественные зерна арабики, особенно из регионов, известных своим кофе, обеспечат насыщенный и богатый вкус даже после декофеинизации;
- степень обжарки. Декофеинизированный кофе обжаривают так же, как обычный, и вкусовой профиль может варьироваться от светлого до темного. Светлая обжарка подчеркнет кислотность и фруктовые ноты, а темная добавит шоколадных и карамельных оттенков;
- молотый или в зернах. Зерновой формат сохраняет запах и свежесть дольше, чем молотый, поэтому, если есть кофемолка, лучше выбирать зерновой кофе и молоть его перед завариванием.
Купить кофе без кофеина в самом большом ассортименте вы можете в специализированном интернет-магазине Coffeeok. У нас вы найдете широчайший ассортимент продукции, только качественные товары и доступные цены. Выберите свой вариант лучшего кофе прямо сейчас на сайте магазина.
Рекомендации по выбору:
- Читайте этикетки, многие производители указывают метод декофеинизации, что может помочь сделать осознанный выбор.
- Старайтесь пробовать разные бренды, так как вкус кофе без кофеина варьируется в зависимости от метода и качества зерен.
- Если вам нравится насыщенный вкус, выбирайте темную обжарку — она лучше сохраняет аромат после декофеинизации.
Хотите узнать больше? Тогда задайте вопрос нашим менеджерам в форме ниже – вы можете сделать это прямо сейчас.
Messenger
Viber
TelegramКофе без кофеина — отличный вариант для тех, кто не хочет отказываться от любимого вкуса, но стремится снизить потребление кофеина. Благодаря различным методам декофеинизации и доступности высококачественных зерен, сегодня можно наслаждаться вкусом кофе, который почти не отличается от обычного.
Instagram
Facebook
YouTube