В ИНТЕРНЕТ МАГАЗИН 
8 мин. на чтение Выбор кофемолки — это важный шаг для любого любителя кофе, желающего наслаждаться качественным напитком. Хороший помол является основой для приготовления превосходного кофе, а правильная кофемолка определяет конечный результат. В статье мы предлагаем детально рассмотреть основные критерии выбора кофемолки, виды помола и жерновов, а также дадим рекомендации по выбору кофемолки с учетом вашего любимого способа приготовления кофе.
Правильный помол – основа хорошего кофе
Правильный помол кофейных зерен играет ключевую роль в процессе приготовления кофе. Помол влияет на экстракцию — процесс извлечения ароматических и вкусовых веществ из кофе. Неправильный помол может привести к недоэкстракции (кислый и слабый вкус) или переэкстракции (горький и вяжущий вкус).
Чтобы добиться впечатляющего, гармоничного вкуса и аромата необходимо выбрать правильный размер помола в зависимости от метода заваривания. Чем точнее и равномернее помол, тем лучше будет экстракция, а следовательно, и качество напитка.
Виды помола кофейных зерен и размер частиц в микронах
Размер частиц помола измеряется в микронах (мкм) и варьируется в зависимости от метода заваривания:
- очень крупный (1000 мкм и более) используется для холодного заваривания и некоторых видов френч-пресса;
- крупный (800-1000 мкм) идеально подходит для френч-пресса;
- средний (500-800 мкм) используется для капельных кофеварок и кемекса;
- мелкий (300-500 мкм) подходит для аэропрессов и некоторых методов заваривания в кофеварках;
- очень мелкий (200-300 мкм) применяется для эспрессо;
- ультрамелкий (100-200 мкм) используется для турецкого кофе.
Каждый метод заваривания требует определенного размера помола для оптимальной экстракции и достижения желаемого вкуса.
Типы жерновов по конструкции: ножевые, конические, плоские
Жернова – это два элемента с рифленой поверхностью, которые перетирают кофейные зерна в процессе помола. Их качество и тип напрямую влияют на равномерность и консистенцию помола, что важно для получения оптимального вкусового профиля. Равномерный помол – это базисное условие для достижения равномерной экстракции, что позволяет получить сбалансированный вкус и аромат напитка. Выбор жерновов зависит от предпочтительного способа заваривания кофе и личных предпочтений в отношении вкуса и аромата.
Кофемолки могут быть оснащены разными типами жерновов, которые влияют на качество помола. По конструкции выделяют ножевые, конические и плоские жернова.
Ножевые
Ножевые жернова представляют собой вращающиеся лезвия, непосредственно измельчают кофейные зерна и готовят их к завариванию. Эти жернова дешевые, однако не могут похвастать равномерным помолу. Ножевые кофемолки подойдут для грубого помола, но не для эспрессо или турецкого кофе.
Конические
Конические жернова состоят из внутреннего и внешнего конуса, которые измельчают зерна более равномерно. Они обеспечивают качественный и однородный помол, что делает их идеальными для большинства методов заваривания, включая эспрессо. Конические жернова менее склонны к перегреву и более эффективны, чем плоские жернова.
Плоские
Плоские жернова состоят из двух дисков, которые перемалывают зерна. Эти жернова также обеспечивают равномерный помол и используются в профессиональных кофемолках. Плоские жернова могут перегреваться при интенсивном использовании, но обеспечивают высокую точность и консистенцию помола.
В каталоге интернет-магазина Coffeeok вы найдете максимально широкий ассортимент ножевыхи жерновых кофемолок. Ознакомиться с выбором вы можете прямо сейчас на сайте.
У нас только качественная продукция от ведущих мировых брендов, на все модели распространяются официальные гарантии качества. Цены станут для вас приятным сюрпризом, а быстрая доставка по Украине поможет сэкономить время.
Материал изготовления жерновов
Чтобы помол был равномерным, техника прослужила вам долго и не вышла из строя раньше времени, важно при покупке обращать внимание на материал изготовления жерновов. Они бывают двух типов:
- стальные жернова прочные и долговечные, они обеспечивают качественный помол и устойчивы к износу. Кофемолки со стальными жерновами часто используются в профессиональных кофемолках и домашних аппаратах высокого класса;
- керамические жернова менее подвержены нагреву и обеспечивают равномерный помол. Они более хрупкие и могут сломаться при попадании твердых частиц, но обеспечивают отличный вкус и минимальную теплопередачу.
Материал жерновов кофемолки напрямую влияет на вкус, аромат и качество помола кофе. В целом, стальные жернова подходят для тех, кто ценит быстрый помол и не чувствителен к возможному металлическому привкусу. Керамические жернова рекомендуются любителям чистого вкуса кофе и тем, кто готов платить больше за долговечность и качество.
Диаметр жерновов
Диаметр жерновов влияет на скорость и качество помола. Больший диаметр жерновов обеспечивает более быстрое измельчение зерен и меньшее нагревание. В домашних условиях обычно используются жернова диаметром от 40 до 60 мм, в профессиональных кофемолках — от 60 мм и выше.
Выбор типа кофемолки с учетом способа заваривания кофе
Выбор кофемолки зависит от того, какой метод заваривания вы предпочитаете. Рассмотрим основные типы кофемолок для разных способов приготовления кофе.
Кофемолки для эспрессо
Для приготовления эспрессо требуется мелкий и равномерный помол. Эксперты в таком случае рекомендуют жерновую кофемолку, которая гарантирует точный помол с правильной консистенцией. Обратите внимание на модели с возможностью точной настройки степени помола.
Кофемолки под кемекс
Кемекс требует среднего помола, поэтому лучше выбрать кофемолку с коническими жерновами, обеспечивающими равномерность помола. Важно, чтобы кофемолка имела возможность регулировать степень измельчения зерен для достижения оптимального размера частиц.
Кофемолки для кофе по-турецки
Турецкий кофе требует ультрамелкого помола, который напоминает пудру. Для этого лучше всего подходят кофемолки с коническими жерновами и возможностью настроить степень помола до ультрамелкого уровня. Некоторые специализированные кофемолки предназначены именно для турецкого кофе и обеспечивают идеальную консистенцию.
Кофемолки под капельные кофеварки
Для капельных кофеварок требуется средний помол. Оптимальным выбором будут кофемолки с коническими или плоскими жерновами, которые с которыми можно добиться очень равномерного помола. Важно, чтобы кофемолка имела возможность регулировки степени помола.
На что еще обратить внимание?
При выборе кофемолки следует учитывать несколько дополнительных факторов, в частности:
Защита от перегрева
Если жернова перегреваются, они негативно влияют на вкус кофе, так как высокие температуры могут разрушить ароматические масла и изменить химический состав напитка. Кофемолки с коническими жерновами меньше подвергаются перегреву, но также важно выбирать модели с хорошей вентиляцией и защитой от перегрева.
Регулировка параметров и степени помола
Возможность точной настройки степени помола — важный фактор при выборе кофемолки. Некоторые модели предлагают многоступенчатую регулировку, что позволяет достичь идеального размера частиц для любого метода заваривания. Это особенно важно для тех, кто любит экспериментировать с различными видами кофе.
Очистка кофемолки
Регулярнао очищать кофемолку важно, чтобы сохранять качественный и равномерный помол и обеспечить долгий срок службы техники. И желательно, чтобы очистка не создавала лишних хлопот. Выбирайте модели, которые легко разбираются и чистятся. Наличие съемных частей и возможность доступа к жерновам значительно облегчают процесс очистки.
Не можете определиться? Проконсультируйтесь у специалистов!
Если вам трудно сделать выбор, всегда можно обратиться к специалистам. Эксперты и бариста могут дать полезные рекомендации и помочь подобрать кофемолку, соответствующую вашим потребностям и предпочтениям. И вы всегда можете задать вопрос нашим менеджерам – для этого нужно лишь написать его в любом удобном для вас мессенджере.
Messenger
Viber
TelegramВыбор кофемолки — это важный шаг на пути к идеальному кофе. Понимание основных критериев и характеристик, таких как тип и материал жерновов, диаметр жерновов, регулировка степени помола и дополнительные функции, поможет сделать правильный выбор. Учитывайте метод заваривания кофе, который вы предпочитаете, и подбирайте кофемолку, соответствующую вашим требованиям. Не стесняйтесь обращаться за советом к специалистам, чтобы получить максимальное удовольствие от процесса приготовления и от самого кофе.
Instagram
Facebook
YouTube