В ІНТЕРНЕТ МАГАЗИН 
8 хв. на читання Вибір кавомолки – це важливий крок для будь-якого любителя кави, який бажає насолоджуватися якісним напоєм. Хороший помел є основою для приготування чудової кави, а правильна кавомолка визначає кінцевий результат. У статті ми пропонуємо детально розглянути основні критерії вибору кавомолки, види помелу і жорен, а також дамо рекомендації щодо вибору кавомолки з урахуванням вашого улюбленого способу приготування кави.
Правильний помел – основа хорошої кави
Правильний помел кавових зерен відіграє ключову роль у процесі приготування кави. Помел впливає на екстракцію – процес вилучення ароматичних і смакових речовин з кави. Неправильний помел може призвести до недоекстракції (кислий і слабкий смак) або переекстракції (гіркий і терпкий смак).
Щоб домогтися вражаючого, гармонійного смаку й аромату, необхідно вибрати правильний розмір помелу залежно від методу заварювання. Що точніший і рівномірніший помел, то кращою буде екстракція, а отже, і якість напою.
Види помелу кавових зерен і розмір часток у мікронах
Розмір частинок помелу вимірюється в мікронах (мкм) і варіюється залежно від методу заварювання:
- дуже великий (1000 мкм і більше) використовується для холодного заварювання і деяких видів френч-преса;
- великий (800-1000 мкм) ідеально підходить для френч-преса;
- середній (500-800 мкм) використовується для крапельних кавоварок і кемекса;
- дрібний (300-500 мкм) підходить для аеропресів і деяких методів заварювання в кавоварках;
- дуже дрібний (200-300 мкм) застосовується для еспресо;
- ультрадрібний (100-200 мкм) використовується для турецької кави.
Кожен метод заварювання вимагає певного розміру помелу для оптимальної екстракції та досягнення бажаного смаку.
Типи жорен за конструкцією: ножові, конічні, плоскі
Жорна – це два елементи з рифленою поверхнею, які перетирають кавові зерна в процесі помелу. Їх якість і тип безпосередньо впливають на рівномірність і консистенцію помелу, що важливо для отримання оптимального смакового профілю. Рівномірний помел – це базисна умова для досягнення рівномірної екстракції, що дає змогу отримати збалансований смак і аромат напою. Вибір жорен залежить від пріоритетного способу заварювання кави та особистих уподобань щодо смаку й аромату.
Кавомолки можуть бути оснащені різними типами жорен, які впливають на якість помелу. За конструкцією виділяють ножові, конічні та плоскі жорна.
Ножові
Ножові жорна являють собою обертові леза, які безпосередньо подрібнюють кавові зерна і готують їх до заварювання. Ці жорна дешеві, проте не можуть похвалитися рівномірним помелом. Ножові кавомолки підійдуть для грубого помелу, але не для еспресо чи турецької кави.
Конічні
Конічні жорна складаються з внутрішнього і зовнішнього конуса, які подрібнюють зерна більш рівномірно. Вони забезпечують якісний і однорідний помел, що робить їх ідеальними для більшості методів заварювання, включно з еспресо. Конічні жорна менш схильні до перегріву і більш ефективні, ніж плоскі жорна.
Плоскі
Плоскі жорна складаються з двох дисків, які перемелюють зерна. Ці жорна також забезпечують рівномірний помел і використовуються в професійних кавомолках. Плоскі жорна можуть перегріватися при інтенсивному використанні, але забезпечують високу точність і консистенцію помелу.
У каталозі інтернет-магазину Coffeeok ви знайдете максимально широкий асортимент ножових і жорнових кавомолок. Ознайомитися з вибором ви можете просто зараз на сайті.
У нас тільки якісна продукція від провідних світових брендів, на всі моделі поширюються офіційні гарантії якості. Ціни стануть для вас приємним сюрпризом, а швидка доставка по Україні допоможе заощадити час.
Матеріал виготовлення жорен
Щоб помел був рівномірним, техніка прослужила вам довго і не вийшла з ладу завчасно, важливо під час купівлі звертати увагу на матеріал виготовлення жорен. Вони бувають двох типів:
- сталеві жорна міцні та довговічні, вони забезпечують якісний помел і стійкі до зносу. Кавомолки зі сталевими жорнами часто використовуються в професійних кавомолках і домашніх апаратах високого класу;
- керамічні жорна менш схильні до нагрівання і забезпечують рівномірний помел. Вони більш тендітні й можуть зламатися в разі потрапляння твердих частинок, але забезпечують чудовий смак і мінімальну теплопередачу.
Матеріал жорен кавомолки безпосередньо впливає на смак, аромат і якість помелу кави. Загалом, сталеві жорна підходять для тих, хто цінує швидкий помел і не чутливий до можливого металевого присмаку. Керамічні жорна рекомендуються любителям чистого смаку кави і тим, хто готовий платити більше за довговічність і якість.
Діаметр жорен
Діаметр жорен впливає на швидкість і якість помелу. Більший діаметр жорен забезпечує більш швидке подрібнення зерен і менше нагрівання. У домашніх умовах зазвичай використовують жорна діаметром від 40 до 60 мм, у професійних кавомолках – від 60 мм і вище.
Вибір типу кавомолки з урахуванням способу заварювання кави
Вибір кавомолки залежить від того, якому методу заварювання ви віддаєте перевагу. Розглянемо основні типи кавомолок для різних способів приготування кави.
Кавомолки для еспресо
Для приготування еспресо потрібен дрібний і рівномірний помел. Експерти в такому разі рекомендують жорнову кавомолку, яка гарантує точний помел із правильною консистенцією. Зверніть увагу на моделі з можливістю точного налаштування ступеня помелу.
Кавомолки під кемекс
Кемекс вимагає середнього помелу, тому краще вибрати кавомолку з конічними жорнами, що забезпечують рівномірність помелу. Важливо, щоб кавомолка мала можливість регулювати ступінь подрібнення зерен для досягнення оптимального розміру частинок.
Кавомолки для кави по-турецьки
Турецька кава вимагає ультрадрібного помелу, який нагадує пудру. Для цього найкраще підходять кавомолки з конічними жорнами і можливістю налаштувати ступінь помелу до ультрадрібного рівня. Деякі спеціалізовані кавомолки призначені саме для турецької кави і забезпечують ідеальну консистенцію.
Кавомолки під краплинні кавоварки
Для крапельних кавоварок потрібен середній помел. Оптимальним вибором будуть кавомолки з конічними або плоскими жорнами, з якими можна досягти дуже рівномірного помелу. Важливо, щоб кавомолка мала можливість регулювання ступеня помелу.
На що ще звернути увагу?
Під час вибору кавомолки слід враховувати кілька додаткових чинників, зокрема:
Захист від перегріву
Якщо жорна перегріваються, вони негативно впливають на смак кави, оскільки високі температури можуть зруйнувати ароматичні олії та змінити хімічний склад напою. Кавомолки з конічними жорнами менше піддаються перегріву, але також важливо обирати моделі з гарною вентиляцією і захистом від перегріву.
Регулювання параметрів і ступеня помелу
Можливість точного налаштування ступеня помелу – важливий фактор при виборі кавомолки. Деякі моделі пропонують багатоступеневе регулювання, що дає змогу досягти ідеального розміру частинок для будь-якого методу заварювання. Це особливо важливо для тих, хто любить експериментувати з різними видами кави.
Очищення кавомолки
Регулярно очищати кавомолку важливо, щоб зберігати якісний і рівномірний помел і забезпечити довгий термін служби техніки. І бажано, щоб очищення не створювало зайвого клопоту. Вибирайте моделі, які легко розбираються і чистяться. Наявність знімних частин і можливість доступу до жорен значно полегшують процес очищення.
Не можете визначитися? Проконсультуйтеся у фахівців!
Якщо вам важко зробити вибір, завжди можна звернутися до фахівців. Експерти та бариста можуть дати корисні рекомендації та допомогти підібрати кавомолку, що відповідає вашим потребам і вподобанням. І ви завжди можете поставити запитання нашим менеджерам – для цього потрібно лише написати його в будь-якому зручному для вас месенджері.
Messenger
Viber
TelegramВибір кавомолки – це важливий крок на шляху до ідеальної кави. Розуміння основних критеріїв і характеристик, таких як тип і матеріал жорен, діаметр жорен, регулювання ступеню помелу і додаткові функції, допоможе зробити правильний вибір. Враховуйте метод заварювання кави, якому ви віддаєте перевагу, і підбирайте кавомолку, що відповідає вашим вимогам. Не соромтеся звертатися за порадою до фахівців, щоб отримати максимальне задоволення від процесу приготування і від самої кави.
Instagram
Facebook
YouTube