Как нужно подавать кофе Эспрессо. Уроки от бариста

В этом кратком обзоре мы расскажем вам как правильно подавать кофе Эспрессо. Хотя многие гурманы уверены в том, что это им известно, однако, предлагаем всем проверить свои знания в области кофе.

И так, Эспрессо, пришёл к нам из Италии. Сразу скажу, что в Италии его подают по всем правилам, чего к сожалению не скажешь о нашей стране. Даже в очень хороших заведениях упускают важные моменты. Мало просто сварить вкусный кофе и налить в чашку, здесь важна каждая деталь, из этого и состоит прекрасный процесс кофепития.

Как нужно правильно подать Эспрессо?

В Италии его пьют из подогретых чашечек, и хорошо бы было, если бы ваша кофемашинка имела эту опцию. Итальянцы всё больше пьют «short coffee» у барной стойки, это можно часто увидеть в местных заведениях страны. Там, как правило, заранее готовится ряд из блюдец и кофейных ложечек, их ставят на барную стойку. Когда большой поток клиентов, так гораздо удобнее, поскольку готовую чашку с напитком ставят на блюдце перед клиентом. Или подают за столик.

Некоторые нюансы

Обязательно ложечка должна находится с левой стороны. Так чтобы посетитель напротив мог взять её правой рукой Всё логично и просто. Эту деталь упускают многие наши заведения У нас в Украине, вообщем — то тоже, готовят весьма неплохой кофе Эспрессо, но правила кофейного этикета и подачи кофе, нашим отечественным бариста нужно поределённо расширить и подучить.
Следующий момент. Если к Эспрессо прилагается сладкий «compliment», он обычно в виде маленькой конфетки или печенья или кусочка шоколада, то его следует расположить справа на блюдце, то есть, со стороны клиента, это будет слева или напротив. Сахар (если это пакетированный) также кладут справа на блюдце. Или же ставят сахарницу рядом с чашкой кофе на столике.
В дополнение для Эспрессо в обязательном порядке подают стакан воды. Запомните это! В настоящих профессиональных кофейнях, это правило соблюдают. Это делается не просто, вода нужна чтобы очистить ваши вкусовые рецепторы перед питиём кофе, тогда вы сможете почувствовать его прекрасный наполненный вкус. Также, несколько глотков воды рекомендуется делать во время кофепития и после него.
Эспрессо подают в чашечке ёмкостью 30-40мл. Чашка должна быть с толстыми стенками, обязательно подогретая до нужной температуры. И очень важно, чтобы ручка чашечки была повёрнута влево ( это будет справа со стороны клиента). Как видите, всё просто, и всё создано для удобства и приятного кофепития.
Эти правила являются обязательными при подачи Эспрессо. И если вдруг, посетив кофейню, Вы обнаружите, что многие моменты упущены, то Вы , как настоящий понимающий гурман, можете смело требовать соответствия всем правилам. И помните, к Эспрессо всегда подаётся ложечка, обязательно она должна быть на блюдце, слева. Не рядом на столике, и не в чашке, а расположенной на блюдце слева (то есть справа от клиента).

Соблюдение этих деталей этикета будут полезны для всех, как для простых любителей кофе, так и для бариста, и владельцев кофеен. Поскольку, обязательно нужно подавать Эспрессо соответственно итальянским традициям, ведь этот напиток в Италии, а значит его просто нельзя пить по другому.

Хорошего дня!

Чашка с блюдцем Эспрессо Julius Meinl 75 мл красная 503 грн

Чашка с блюдцем Эспрессо Julius Meinl 75 мл белая 234 грн

Набор стаканов Delonghi для эспрессо 6 шт х 60 мл 1249 грн

Стаканы для эспрессо DeLonghi 2 шт 60 мл 459 грн