В ИНТЕРНЕТ МАГАЗИН 
8 мин. на чтение В разных культурах сложились свои традиции выращивания, обработки и употребления чая. Это привело к различным названиям одного и того же сорта. В Китае, где чай зародился, этот напиток классифицируют по цвету настоя. Тот чай, который мы привыкли называть черным, с насыщенным темно-красным настоем, там называют красным. В Европе, где чай появился позже, классификация основывается на внешнем виде сухого чайного листа. Тот же самый чай, который в Китае называют красным, из-за темно-коричневого цвета сухого листа, у нас стали называть черным чаем. На самом деле, никакого различия между красным и черным чаем нет. Это один и тот же чай, просто разные названия, связанные с историческими и культурными особенностями. В статье мы разберем, что такое красный чай, его историю, особенности производства, виды, а также чем красный чай отличается от черного. Также дадим рекомендации по выбору красного чая.
Что такое красный чай?
Красный чай, известный в западных странах как черный чай, представляет собой полностью ферментированный чай, который изготавливается из листьев растения Camellia sinensis. Этот чай получил свое название из-за красно-коричневого оттенка настоя, который образуется при заваривании. В Китае этот тип чая называется «хун ча», что буквально переводится как «красный чай».
Основные характеристики красного чая:
- цвет настоя от насыщенного красного до темно-коричневого;
- аромат сложный, насыщенный, с нотами меда, фруктов, специй и иногда карамели;
- вкус глубокий, насыщенный, с возможной сладостью и отсутствием горечи.
Красный чай обладает богатым и сложным вкусовым профилем, который может варьироваться от мягкого и фруктового до насыщенного и терпкого. На его аромат и вкус влияет множество факторов, включая сорт чайного листа, регион произрастания, способ обработки и время ферментации. Чем дольше ферментируется чайный лист, тем насыщеннее и темнее становится его цвет, а вкус приобретает более выраженные нотки сухофруктов, орехов и иногда даже шоколада. Кроме того, на вкус чая влияет качество воды, температура заваривания и время настаивания.
История красного чая
История красного чая начинается в Китае, где его производство началось более 400 лет назад. Первым известным видом красного чая является Чжэншань Сяочжун, который был создан в провинции Фуцзянь в XVII веке.
Считается, что красный чай впервые был произведен в местности Уишань, известной своими горными чаями. В XVIII веке красный чай начал экспортироваться в Европу, где получил большую популярность. Именно тогда и возникла путаница с названиями, так как европейцы начали называть этот чай черным из-за цвета сухих чайных листьев.
Со временем производство красного чая распространилось в другие регионы Китая и за его пределы, включая Индию, Шри-Ланку и Кению, где также начали производить свои сорта чая.
Особенности производства красного чая
Процесс производства красного чая отличается от других видов чая и включает несколько ключевых этапов:
- Сбор листьев. Свежие чайные листья собираются вручную или машинным способом.
- Завяливание. Листья разлагают в тени или на солнце для частичного увядания, что помогает снизить их влажность.
- Скручивание. Увядшие листья скручиваются для разрушения клеточных стенок и высвобождения сока, что способствует ферментации.
- Ферментация. Скрученные листья оставляют для окисления, в процессе которого они приобретают характерный красный цвет и сложный аромат.
- Сушка. Ферментированные листья сушат для остановки окисления и сохранения их аромата.
- Сортировка. Готовые листья сортируют по качеству и размеру.
Контроль температуры и влажности параметров важен для достижения правильного уровня ферментации. Продолжительность ферментации влияет на вкус и аромат чая.
Виды красного чая
Существует множество видов красного чая, каждый из которых обладает уникальными характеристиками и вкусом. Некоторые из них стали знаменитыми во всем мире благодаря своему высокому качеству. Популярные виды красного чая:
- Чжэншань Сяочжун (Лапсанг Сушонг) – отличается дымным ароматом, который достигается за счет сушки над сосновыми дровами;
- Цимэнь Хунча (Кимун) – происходит из провинции Аньхой, обладает сложным цветочным и фруктовым ароматом;
- Юньнань Хунча (Дянь Хун) – изготавливается в провинции Юньнань, известен своими крупными листьями и богатым, насыщенным вкусом с нотами меда и цветов;
- Ассам – происходит из Индии, отличается мощным, насыщенным вкусом и темным настоем№
- Дарджилинг – еще один индийский чай, который часто называют «шампанским среди чаев» за его утонченный вкус и аромат.
В широчайшем ассортименте купить красный чай вы можете в интернет-магазине Coffeeok. Здесь представлены классические китайские, индийские и кенийские сорта, крафтовые смеси и эксклюзивные продукты из самых экзотических регионов. Ознакомиться с ассортиментом вы можете на сайте в магазине прямо сейчас.
Максимально продуманная система навигации поможем вам быстро определиться с выбором и найти чай, который будет точно соответствовать вашему идеалу. Воспользуйтесь фильтрами по основным параметрам, а затем прочитайте описания – в них указаны даже нотки послевкусия. Кроме того, магазин Coffeeok гарантирует свежесть, качество и быструю доставку в любую точку Украины.
Чем красный чай отличается от черного?
На самом деле, красный чай и черный чай — это одно и то же, но с различными названиями в зависимости от культурных традиций. В Китае, как уже упоминалось, этот тип чая называется красным из-за цвета настоя, в то время как на Западе его называют черным из-за цвета сухих листьев.
Как выбрать красный чай?
При выборе красного чая важно учитывать несколько факторов, чтобы найти продукт высокого качества, который будет соответствовать вашим вкусовым предпочтениям. Основные критерии выбора:
- происхождение. Обратите внимание на регион производства. Некоторые регионы славятся своим красным чаем, такие как Фуцзянь, Юньнань, Ассам и Дарджилинг;
- внешний вид листьев. Качественный красный чай имеет равномерно окрашенные, скрученные листья без примесей и повреждений;
- тип – рассыпной или пакетированный. Хороший чай стоит заваривать из листьев, но если вы ограничены во времени или условиях, можно выбрать и достойный вариант в пакетиках;
- аромат. Свежий и насыщенный аромат без посторонних запахов;
- вкус. Богатый, сбалансированный вкус с характерными нотами, присущими конкретному виду чая;
- качество и бренд. Предпочтение стоит отдавать проверенным брендам и сертифицированным продуктам.
Не бойтесь экспериментировать и пробовать различные виды красного чая, чтобы найти тот, который вам понравится. Покупайте чай в специализированных магазинах, где вам могут предоставить консультацию и предложить дегустацию. Еще один вариант – проконсультироваться у наших экспертов. Они подробно ответят на все ваши вопросы и помогут подобрать идеальный черный чай с учетом ваших личных предпочтений. Для консультации нужно всего лишь написать в удобном для вас мессенджере, и с вами оперативно свяжется эксперт.
Messenger
Viber
TelegramИспользуйте качественные чайные аксессуары (заварочные чайники, фильтры), чтобы максимально раскрыть вкус и аромат чая. Красивая подача – это отдельное удовольствие. Не обязательно устраивать полноценную чайную церемонию, достаточно красивой и удобной чашки, в которой красный цвет настоя будет радовать вас своим видом.
Вместо послесловия
Красный чай, известный на Западе как черный, является одним из самых популярных и любимых напитков в мире. Его богатая история, разнообразие видов и уникальные особенности делают его незаменимым элементом чайной культуры. Правильный выбор и умение наслаждаться этим напитком позволят вам открыть для себя всю глубину и многообразие его вкуса и аромата. Независимо от того, как вы называете этот чай, важно помнить, что каждый глоток красного чая — это маленькое путешествие в мир вкусов и традиций, которые передавались из поколения в поколение.
Instagram
Facebook
YouTube