Кофейная индустрия Танзании: сорта, перспективы

Кофе играет ключевую роль в экономике Танзании, являясь одним из основных экспортных товаров страны. Благодаря уникальным климатическим условиям и разнообразию сортов, танзанийский кофе завоевал признание на мировом рынке. В статье мы рассмотрим историю развития кофейной индустрии Танзании, объемы производства, основные регионы выращивания, особенности сортов и методов обработки, а также текущие тренды и перспективы развития отрасли.

История кофе в Танзании

Кофе был ввезен на территорию современной Танзании в XVI веке с острова Реюньон. Изначально его выращивали преимущественно представители племени Хая в регионе Кагера, использовав зерна в качестве средства обмена. В конце XIX века, с приходом немецких колонизаторов, началось активное расширение кофейных плантаций в северных районах страны, Килиманджаро и Танга. После Первой мировой войны британские власти продолжили развитие кофейной индустрии, что привело к созданию в 1925 году Ассоциации местных фермеров Килиманджаро – первого кофейного кооператива в стране.

После обретения независимости в 1963 году Танзания продолжила развитие сельского хозяйства, включая кофейную отрасль. Однако в конце 1990-х годов производство кофе столкнулось с трудностями, связанными с болезнями растений и экономическими факторами. Лишь к концу 1990-х годов удалось восстановить и продолжить развитие отрасли.

Объемы производства кофе в Танзании

Танзания занимает 14-е место среди мировых производителей кофе и 4-е место в Африке. Ежегодно страна производит в среднем от 30 000 до 40 000 тонн кофе, из которых около 70 % составляет арабика и 30 % — робуста. Основными импортерами танзанийского кофе являются Япония (22 %), Италия (19 %) и США (12 %). При этом более 90 % производимого кофе экспортируется, что подчеркивает его значимость для экономики страны.

В последние годы наблюдается тенденция к увеличению объемов производства. Так, в сезоне 2023/2024 годов ожидается производство 1 350 000 мешков по 60 кг, что эквивалентно 81 000 тоннам. Это свидетельствует о положительной динамике в развитии кофейной индустрии Танзании.

В Украине кофе из Танзании можно купить в интернет-магазине Coffeeok. У нас представлен огромный ассортимент, с которым вы можете прямо сейчас познакомиться в нашем каталоге.

Кофе Melitta BellaCrema Selection des Jahres Feinen в зернах 1 кг 1140 грн

Кофе в капсулах Carraro Intenso Nespresso 10 шт 164 грн

Кофе Foundation Scorza в зернах 1 кг 1650 грн

Кофе в капсулах Carraro Nespresso Aroma e Gusto Intenso 10 шт 148 грн

Кофе Fineberry Tanzania в зернах 250 г 486 грн

Наш магазин предлагает широчайший выбор кофе из разных регионов мира. Вы можете выбрать зерна, молотый или растворимый кофе в смесях или моносорта от самых известных мировых брендов. Со своей стороны мы гарантируем качество, демократичные цены и быструю доставку в любую точку Украины.

Сложности кофейной индустрии Танзании

Несмотря на положительные тенденции, кофейная индустрия Танзании сталкивается с рядом проблем:

болезни растений. В 1997 году в Танзании появилась болезнь кофейного увядания, вызванная грибком трахеомикоза, которая поражает как арабику, так и робусту, приводя к гибели кофейных деревьев;
старение кофейных деревьев. Многие плантации состоят из старых деревьев, что снижает урожайность и качество зерен;
нестабильные цены на кофе. Колебания цен на мировом рынке оказывают влияние на доходы фермеров и их мотивацию к продолжению выращивания кофе;
отсутствие современных методов ведения хозяйства. Многие фермеры не имеют доступа к современным технологиям и знаниям, что ограничивает их возможности по повышению эффективности производства;
недостаток ирригационных систем. Мелкие фермеры часто не могут позволить себе механизированные системы полива, что затрудняет обеспечение необходимого увлажнения кофейных деревьев во время цветения.

Эти факторы требуют внимания и поддержки со стороны государства и международных организаций для обеспечения устойчивого развития кофейной отрасли в стране.

Основные регионы производства кофе в Танзании

Кофе в Танзании выращивается в нескольких ключевых регионах, каждый из которых имеет свои особенности:

Северный регион (Килиманджаро, Аруша, Танга). Здесь на плодородных вулканических почвах выращивают высококачественную арабику;
Южное нагорье (Мбея, Иринга, Рувума). Регион известен производством арабики с ярко выраженными фруктовыми и цветочными нотами;
Западный регион (Кагера). Основной производитель робусты, выращиваемой на высоте 800–900 метров над уровнем моря.

Каждый из этих регионов вносит свой вклад в разнообразие вкусовых профилей танзанийского кофе, что делает его привлекательным для ценителей по всему миру.

Танзанийский кофе: сорта, вкусы и ноты послевкусия

Танзанийский кофе отличается богатым и сложным вкусовым профилем благодаря уникальным климатическим условиям и разнообразию регионов произрастания. Самые распространенные сорта:

арабика – преобладающий вид, выращивается на склонах горных массивов Килиманджаро и Меру. Танзанийская арабика обладает ярко выраженной кислотностью, мягкой текстурой и разнообразными фруктовыми нотами. Часто можно встретить оттенки черной смородины, цитрусовых, ананаса и тропических фруктов. Послевкусие у арабики обычно чистое, долгое и сладковатое;
робуста – растет преимущественно в регионе Кагера. Зерна робусты обладают более плотным и тяжелым телом, менее выраженной кислотностью и горьковатыми нотами. Вкус танзанийской робусты отличается шоколадными и ореховыми оттенками. Кофеин в робусте выше, что делает ее востребованной при создании кофейных смесей (блендов), а также в производстве растворимого кофе.

Сортовое многообразие, помноженное на вариативность почв, климата и высоты произрастания, делает кофе из Танзании особенно привлекательным для любителей уникальных вкусовых комбинаций. Танзанийский кофе ценится за баланс сладости, кислотности и насыщенность вкусовых оттенков, от фруктово-цветочных до шоколадно-ореховых.

Помимо чистых сортов, Танзания славится и своими гибридными сортами, среди которых наиболее популярен Kent – сорт арабики, стойкий к болезням и яркими цитрусовыми нотами во вкусе.

Самые популярные танзанийского виды кофе

На международном рынке особенно популярны несколько разновидностей танзанийского кофе, отличающихся выдающимися вкусовыми характеристиками:

Танзания Пиберри (Tanzania Peaberry). Это особый вид кофе, знаменитый своими круглыми, «гороховыми» зернами, развивающимися внутри кофейной ягоды не попарно, а по одному. Вкусовой профиль Пиберри характеризуется сочной, фруктовой кислотностью, нотами цитруса, черники и винограда, а также ярко выраженной сладостью. Кофе обладает насыщенным телом и мягким, сбалансированным послевкусием;
Танзания Килиманджаро (Tanzania Kilimanjaro). Зерна этого кофе выращиваются на вулканических почвах легендарной горы Килиманджаро на высотах 1500–2000 метров над уровнем моря. Вкус характеризуется тонкой кислотностью, нотами цитрусовых фруктов, черного шоколада и пряностей. Это кофе высокого класса, часто используется в specialty-кофейнях;
Танзания AA. Высшая категория по классификации размера зерна (AA означает крупные зерна). Это сорт арабики, обладающий утонченной кислинкой, умеренной сладостью и нотами ягод и цветов. Популярен среди бариста для приготовления альтернативных методов заваривания.

Эти виды кофе завоевали особое признание у ценителей благодаря стабильности вкуса, высокому качеству обработки и уникальным условиям произрастания.

Методы обработки кофе в Танзании

В Танзании используются три основных метода обработки кофейных зерен:

мытая – наиболее распространенный метод обработки арабики. Ягоды проходят депульпацию (удаление мякоти), затем зерна ферментируются в воде от 12 до 48 часов. После ферментации их промывают и сушат на солнце. Этот метод подчеркивает яркость кислотности и чистоту вкуса, усиливая фруктовые и цветочные оттенки;
натуральная – зерна сушатся прямо в ягодах на солнце. Этот процесс требует тщательного контроля и может длиться до 4 недель. Натуральная обработка придает кофе сладость, плотность тела и выраженные нотки сухофруктов, шоколада и винных оттенков;
Honey (полумытая обработка) – метод, при котором мякоть частично удаляют, но на зернах оставляют слой слизи. Сушка происходит постепенно, что придает кофе баланс между яркостью кислотности и глубокой сладостью. Этот метод относительно новый для Танзании, но активно набирает популярность среди фермеров и покупателей specialty-кофе.

Выбор метода обработки существенно влияет на вкус и цену кофе, поэтому танзанийские производители уделяют этому большое внимание, адаптируя технологии под запросы международного рынка.

Классификация кофе в Танзании

Кофе в Танзании классифицируют по размеру зерна, что напрямую влияет на его цену на рынке. Основные классы:

AA – самые крупные зерна высокого качества. Это зерна, которые проходят через сито диаметром 18 мм. Наиболее ценятся на рынке specialty;
AB – зерна среднего размера (16–17 мм), также считаются качественными и имеют высокую цену;
PB (Peaberry) – круглые зерна, образующиеся по одному в ягоде. Ценятся за уникальный вкусовой профиль и встречаются относительно редко (около 5% урожая);
C и ниже – мелкие зерна, менее востребованные на международном рынке. Используются преимущественно для блендов и растворимого кофе.

Высокие классы кофе, такие как AA и PB, пользуются спросом у обжарщиков specialty-кофе и способны принести танзанийским фермерам наибольшую прибыль.

Как выбрать кофе из Танзании?

Чтобы выбрать качественный и вкусный танзанийский кофе, стоит обратить внимание на несколько факторов:

класс зерна. AA и PB – оптимальный выбор, если вы хотите получить насыщенный вкус с выраженными фруктовыми и сладкими нотами;
метод обработки. Выбирайте washed для чистого, яркого и кислого вкуса, natural – если предпочитаете более сладкие и глубокие оттенки, а honey – для сбалансированного сочетания кислоты и сладости;
регион происхождения. Кофе с горы Килиманджаро обладает наиболее комплексным и сбалансированным вкусом, в то время как кофе из Южного нагорья отличается цветочными и ягодными нотами;
степень обжарки. Для раскрытия потенциала рекомендуется выбирать кофе средней степени обжарки, которая сохраняет оригинальные вкусовые оттенки зерна;
форма выпуска. Тут вам нужно учитывать привычный способ заваривания – можно выбрать зерна, молотый кофе, растворимый, капсулы, дрипы.

Покупая кофе из Танзании, отдавайте предпочтение свежей обжарке и проверенным производителям или поставщикам. Это гарантирует вам лучшее качество и полное раскрытие вкуса танзанийских зерен. Если у вас остались вопросы или нужна помощь с выбором, свяжитесь с нашими консультантами. Сделать это вы можете прямо сейчас, написав свой вопрос в мессенджере.

Есть вопросы? Нужна консультация?

Напишите нам — мы поможем с выбором и ответим на все вопросы

Танзания – одна из самых интересных кофейных стран Африки, обладающая значительным потенциалом для дальнейшего развития. Несмотря на существующие сложности, такие как болезни растений и устаревшие технологии выращивания, страна успешно развивается, увеличивая объемы производства и совершенствуя методы обработки. Высококачественные сорта арабики и робусты, а также уникальные виды кофе вроде Пиберри делают Танзанию привлекательной для покупателей и инвесторов.

При правильном подходе и поддержке государства танзанийская кофейная индустрия способна укрепить свои позиции на мировом рынке, превратив кофе в визитную карточку страны и надежный источник дохода для местных фермеров. В свою очередь, ценители кофе по всему миру могут наслаждаться богатством вкусов и ароматов, которые дарят им зерна, выращенные на вулканических почвах легендарной горы Килиманджаро и других регионов удивительной страны Танзании.