Шоколад bean to bar: преимущества

Шоколад bean to bar — это настоящая революция в мире сладостей. Он представляет собой продукт, который создается с максимальным вниманием к качеству, начиная от выбора бобов и заканчивая упаковкой. Такой подход позволяет получить натуральный и насыщенный вкус, который по праву считается эталоном настоящего шоколада. В этой статье мы расскажем, что такое bean to bar, рассмотрим его историю, этапы производства и преимущества, которые делают этот шоколад уникальным.

Что такое bean to bar?

Фраза bean to bar дословно можно перевести как «от боба к плитке». Это обозначение способа производства, когда одна компания контролирует весь процесс — от закупки сырья до изготовления. Такой подход позволяет гарантировать высокое качество шоколада, прозрачность производства и уникальность вкусовых характеристик.

Особенностью bean to bar является использование минимального количества ингредиентов: в состав входят только какао-бобы, сахар, изредка какао-масло. В нем точно нет искусственных ароматических и вкусовых добавок, консервантов, этот десерт максимально натуральный.

Шоколад bean to bar и крафтовый шоколад имеют много общего, но есть важные различия. Bean to bar подразумевает полный контроль производителя над всем процессом: от выбора какао-бобов до готовой плитки. Крафтовый шоколад, в свою очередь, может быть изготовлен из уже готового шоколадного сырья, такого как купажированные массы, и не всегда включает обработку бобов с нуля. Это делает bean to bar более аутентичным и ориентированным на терруар, в то время как крафтовый шоколад сосредоточен на оригинальности рецептуры, текстур и добавок. Bean to bar шоколад чаще всего минималистичен и подчёркивает вкус какао, тогда как крафтовый может включать необычные ингредиенты, такие как специи, сухофрукты или соль. Кроме того, bean to bar производители часто используют экологически чистые или органические бобы, делая упор на устойчивость. Крафтовый шоколад может быть более экспериментальным, но не всегда соответствует строгим стандартам качества обработки сырья.

История шоколада bean to bar

История шоколада bean to bar началась в конце XX века, когда группа энтузиастов решила вернуть шоколаду его подлинный вкус. Ранее массовое производство делало акцент на удешевлении продукта, из-за чего качество какао-бобов и методов обработки отходило на второй план.

Пионерами движения стали ремесленные шоколатье из США и Европы. Они стремились показать, что шоколад может быть не просто сладостью, но и гастрономическим произведением искусства. Сегодня bean to bar стал настоящим трендом, а количество производителей ремесленного шоколада продолжает расти.

Купить сладости, вкусный крафтовый шоколад и уникальные десерты от европейских брендов в Украине предлагает интернет-магазин Coffeeok. И, конечно, к сладостям в нашем магазине вы можете купить идеальную пару – вкусный чай, какао и кофе.

Coffeeok – это ваш поставщик вкусной и сладкой жизни. Мы позаботились о том, чтобы самые требовательные гурманы смогли ощутить редкую для себя эмоцию – удивление от необычных и потрясающих вкусов кофе и сладостей. 

Какие бобы используют для приготовления шоколада bean to bar?

Главную роль в качестве bean to bar играет какао. Технологи трепетно относятся к их выбору, отдавая предпочтение редким и премиальным сортам. Зачастую предпочтение отдают таким вариантам:

• Криолло – самый редкий и ценный сорт. Он обладает мягким вкусом с нотами фруктов, цветов и орехов;
• Форастеро – более распространенный сорт, характеризующийся интенсивным шоколадным вкусом с горчинкой;
• Тринитарио – гибрид Криолло и Форастеро, сочетающий их лучшие качества: богатый аромат и устойчивость к болезням.

Производители часто закупают бобы в фермерских хозяйствах по прямым связям, без посредников. Так они не только уверены в качестве продукта, но и положительно влияют на экономику, поддерживая справедливую торговлю (Fair Trade) и обеспечивая устойчивое развитие какао-ферм.

Этапы производства bean to bar

Производство шоколада включает несколько ключевых этапов:

1. Закупка бобов. Производители тщательно отбирают фермы, которые выращивают качественные какао-бобы, и проверяют каждую партию сырья.
2. Обжарка. Бобы обжариваются при определенной температуре, чтобы раскрыть их аромат. Этот этап требует мастерства, так как неправильная обжарка может испортить вкус.
3. Очистка и дробление. После обжарки бобы очищают от шелухи и дробят на мелкие кусочки (какао-крупку).
4. Перетирание. Какао-крупка перерабатывается в однородную массу. На этом этапе выделяется какао-масло, которое придает шоколаду гладкость.
5. Конширование. Шоколадную массу перемешивают в течение нескольких часов или даже дней, чтобы улучшить текстуру и аромат.
6. Закалка и формовка. Готовый шоколад закаливают, чтобы он приобрел блеск и правильную текстуру, а затем разливают в формы.

Производство шоколада bean to bar отличается тем, что весь процесс, от выбора какао-бобов до упаковки готовой плитки, контролируется одной компанией, что обеспечивает высочайшее качество на каждом этапе. В отличие от массового производства, где используются смешанные бобы и добавляются дешёвые заменители, в bean to bar применяются только отборные какао-бобы и натуральные ингредиенты. Такой подход позволяет раскрыть характеристики каждого вида какао, привязанные к региону выращивания. Обжарка, конширование и другие этапы выполняются с учётом специфики сырья, что делает вкус шоколада более насыщенным и аутентичным. Bean to bar фокусируется на ремесленном подходе и качестве, в то время как обычный шоколад ориентирован на массовое производство и сниженные издержки. 

Преимущества шоколада bean to bar

Шоколад bean to bar обладает рядом неповторимых преимуществ, которые выделяют его среди массового производства:

• высокое качество. Благодаря строгому контролю на всех этапах, такой шоколад отличается насыщенностью;
• натуральность. В составе отсутствуют искусственные добавки, что делает продукт полезным и безопасным для здоровья;
• уникальный вкус. Каждый производитель создает свои рецепты, раскрывающие вкусовые характеристики разных сортов какао-бобов;
• этичность. Производители поддерживают фермеров, используя принципы справедливой торговли и экологически устойчивые методы производства;
• индивидуальность. Шоколад bean to bar часто выпускается ограниченными партиями, что делает каждую плитку особенной.

Остались вопросы? Нужна консультация? Просто напишите в мессенджере, с вами в кратчайшее время свяжется наш эксперт и ответит на все вопросы.

Шоколад bean to bar — это больше, чем просто десерт. Это результат кропотливого труда, страсти к качеству и уважения к традициям. Попробовав такой шоколад, вы откроете для себя богатство вкусов и ароматов, которые невозможно найти в массовом производстве. Если вы цените натуральность, этичность и уникальность, bean to bar станет вашим идеальным выбором.