Как варить кофе в турке?

Кофе в турке – это не только напиток, это настоящее искусство, которое представляет собой сочетание мастерства и научного подхода к процессу приготовления. Это очень удобный способ, который не отнимет у вас много времени. Кофе, приготовленный в турке, отличается насыщенным вкусом и густой консистенцией за счет кофейной гущи. На ней, к слову, можно гадать – но об этом не сегодня. 

Наш эксперт Даша, которая знает абсолютно все про кофе, подготовила видео обзор по приготовлению идеального напитка в турке. Всего за 5 минут вы научитесь варить настоящий кофе по-турецки точно так же, как владелец уютной кофейни в центре Стамбула:

Вам легче воспринимать новую информацию в письменном виде? Тогда дочитайте эту статью до конца – в ней мы представили коротко основные тезисы из видео обзора. И не забывайте, что любые вопросы вы можете задать нашим специалистам лично – для этого существует специальная форма обратной связи. Просто напишите нам, и мы всегда ответим на все ваши вопросы. А сейчас переходим к процессу приготовления кофе в турке.

Как правильно выбрать турку?

Очень важно выбрать хорошую турку, которая прослужит вам действительно долго. Возможно, она даже достанется вашим правнукам – настолько это не убиваемый девайс. Есть 3 основные критерии, на которые важно обращать внимание при покупке:

• материал;
• размер;
• форма ручки.

В магазинах можно найти множество турок из алюминия, глины и нержавеющая сталь. Идеальным вариантом для турки будет медь благодаря высокой теплопроводности. Когда дно медной турки нагревается, температура тут же передается по всей ее поверхности и равномерно нагревает напиток. 

Правильная турка имеет широкое дно, обеспечивающее устойчивость. Верхняя часть должна быть примерно в 2 или 3 раза меньше, для блокировки доступа кислорода и предотвращения окисления масел и возникновения старицы. Ручка должна быть длинной и расположенной под углом.

Выбираем кофе для турки

Следующий этап – выбор кофе. Тут все зависит от ваших индивидуальных предпочтений. Нравится освежающая кислинка – берите 100% арабику. Если вы предпочитаете благородную горчинку, вам нужен бленд арабики и робусты. Только не перебарщивайте с робустой, иначе кофе будет слишком горчить. Оптимальным считается соотношение 80% арабики на 20% робусты. 

Главное в кофе для турки – это мелкий помол иначе вам просто придётся жевать кусочки. Вы можете взять уже молотый кофе, но всегда лучше молоть зерна самому – прямо перед завариванием. 

Правильное приготовление кофе в турке

Переходим к приготовлению. Для этого нам понадобится:

• 180 мл воды;
• 20 грамм зернового кофе;
• турка.

20 грамм кофе – это приблизительно 4 ложки, но лучше пользоваться кулинарными весами (по крайней мере, вначале, пока не привыкнете определять на глаз). Далее делаем следующее:

1. Засыпаем в турку и помним про мелкий помол. Благодаря мелкому помолу напиток получается густым по всем канонам восточного кофе.
2. Ставим турку на средний огонь – горелку, газовую или электроплиту. Воду пока не добавляем – дадим кофе 20 секунд прогреться. Кстати, если вы любите кофе со специями или сладкий с сахаром, это самое время добавить их.
3. Добавляем 90 мл воды – половину от отмеренного количества. 
4. Перемешиваем, чтобы растворились комочки.
5. Доливаем оставшуюся воду.
6. Дожидаемся, пока начнет подниматься пенка, и снимаем кофе с огня. Даем ему немножко остыть, чтобы пенка немного осела.
7. Ставим снова на огонь и повторяем 3 раза. Так кофе будет намного вкуснее и насыщеннее.
8. Переливаем кофе вместе с гущей в стакан. Помните главное изюминка этого напитка – именно гуща, поэтому ее мы не сцеживаем. Наш кофе готов.

Приготовление кофе в турке может потребовать практики, но с каждой новой попыткой вы будете улучшать свое мастерство и находить оптимальные пропорции и способы для достижения идеального вкуса.

Где купить идеальную турку в Украине? Конечно, в интернет-магазине Coffeeok!

Купить все необходимое для приготовления кофе в турке вы всегда можете в интернет-магазине Coffeeok (Киев, Украина). В нашем каталоге вы найдете огромный выбор турок – простых, но качественных, и невероятно красивых, в которых огромное внимание производитель уделил декору. И, конечно, кофе. Заказать можно арабику, робусту, бленды с разным соотношением сортов кофе от ведущих мировых брендов. Познакомьтесь с нашим богатым ассортиментом прямо сейчас!

Рекомендуемые товары

• Все
• Кофе молотый
• Чашки и стаканы
• Турки (Джезвы)

+ -1еще

• Кофе Chess Kaffee Alpine Gold Colombia молотый 500 г В наличии
  332 грн
• Кофе Chess Kaffee Costa Rica молотый 500 г В наличии
  332 грн
• Кофе ROSTfein Cafe Mokka молотый 500 г В наличии
  224 грн
• Кофе Chicco D’oro Tradition молотый 250 г В наличии
  172 грн

Показать еще +4 товара

Остались вопросы? Задать их вы всегда можете консультантам по телефону – номера указаны на сайте. Или воспользуйтесь формой обратной связи, приведенной выше.