Як вибрати не кислу каву? Поради експерта

Не кисла кава зазвичай позначає продукт із низьким рівнем кислотності, або, точніше, з м’якшою та менш вираженою кислинкою. У контексті кави це не означає кислотність, як в органічних кислотах, а скоріше позначає яскравість, свіжість і ягідні або фруктові ноти в смаку кави. Кава з низькою кислотністю зазвичай має більш м’який і гладкий смак, вона універсальна і підходить практично всім. Некисла кава чудово поєднується з молоком, її обирають для лате, капучино і мокачино. Але потрібно знати, як правильно вибрати не кислу каву.

Як правильно вибрати хорошу не кислу каву

Коротко розглянемо, як вибрати не кислу каву. Для цього ми виділили основні критерії вибору.

1. Звертаємо увагу на сорт при виборі некислої кави

Якщо ви віддаєте перевагу натуральній каві з нижчою кислотністю, є кілька аспектів, які слід враховувати під час вибору сорту. Кислотність у каві може бути впливом багатьох чинників, включно з регіоном походження, типом зерен, ступенем обсмаження і методами обробки.

Із сортів з низькою кислотністю характеризується робуста. Зерна робусти зазвичай містять менше кислотності порівняно з арабікою. Також ви можете вибрати бленди, в яких переважає робуста, вони також відрізнятимуться низькою кислотністю. Різні бренди і сорти кави можуть запропонувати різні смакові профілі, навіть з одного і того ж регіону. Експериментуйте з різними варіантами, щоб знайти той, який відповідає вашим уподобанням.

2. Дивимося на ступінь обсмаження кави

Оптимальний ступінь обсмажування кави, коли ви прагнете до нижчої кислотності, часто ближче до темного. Темне обсмажування надає каві більш насичених смакових характеристик, знижуючи при цьому кислотність. Однак важливо зазначити, що темне обсмажування також може зменшити складність смаку й аромату, приводячи до більш однорідного й інтенсивного смаку.

Ось кілька ступенів обсмажування, які можуть бути пов’язані з низькою кислотністю:

темне обсмаження (Dark Roast). Темне обсмажування, також відоме як French або Italian Roast, може забезпечити каву з низькою кислотністю і повнішим тілесним смаком. Кава з темним обсмаженням часто має шоколадні, карамельні та палені ноти;
підтримання слабкої або помірної кислотності. Ви можете також звернути увагу на каву, де в описі зазначено “м’яка” або “слабка” кислотність. Це може бути пов’язано з більш темним ступенем обсмаження;
еспресо обсмажування (Espresso Roast). Деякі сорти кави, призначені для приготування еспресо, також мають темне обсмаження і низьку кислотність.

Важливо зазначити, що індивідуальні вподобання смаку можуть сильно варіюватися, і ступінь обсмажування не є єдиним чинником, що впливає на смак кави. Тому вирішіть для себе, який варіант кращий особисто для вас.

3. Як помел кави впливає на смак?

Підібрати правильний ступінь помелу для кави також важливо, особливо якщо ви віддаєте перевагу каві з низькою кислотністю. Ось кілька рекомендацій щодо вибору помелу для приготування некислої кави:

грубий помел часто використовується для методів приготування, які вимагають довгого контакту води з кавовими зернами. Наприклад, для кавоварки з фільтром (French Press). Грубий помел може допомогти знизити кислотність і надати каві більш насичений і повний смак;
середній помел підходить для широкого спектра методів приготування, включно з кавоварками, аеропресом, холодною кавою та іншими. Цей тип помелу забезпечує збалансований смак і може бути хорошим вибором для кави з низькою кислотністю;
тонкий помел зазвичай використовується для еспресо або турки. Він сприяє швидшому вилученню смакових речовин, що може зменшити кислотність. Однак слід бути обережним, щоб не перестаратися, оскільки занадто тонкий помел може надати каві гірчинку;
дуже тонкий помел використовується в основному для турки. Якщо ви готуєте каву в турці і хочете зменшити кислотність, ви можете використовувати дуже тонкий помел.

Вибір помелу також залежить від методу приготування кави, якому ви віддаєте перевагу. Важливо пам’ятати, що кожен спосіб приготування кави вимагає певного ступеня помелу, і використання неправильного помелу може вплинути на кінцевий смак напою.

4. Звертаємо увагу на зовнішній вигляд зерен

Зовнішній вигляд хорошої кави з низькою кислотністю може варіюватися залежно від багатьох чинників, як-от сорт зерен, ступінь обсмаження, методи обробки та інші. Однак, загалом, якісна кава з низькою кислотністю має такі характеристики:

колір зерен. Зерна справжньої кави можуть мати різні відтінки залежно від сорту та регіону походження. Хороша кава зазвичай має рівномірний, насичений колір, який може варіюватися від світло-коричневого до темно-коричневого залежно від ступеня обсмаження;
однорідність помелу. Якщо у вас є мелена кава, важливо звернути увагу на однорідність помелу. Якісний помел має бути однорідним за розміром частинок, без великих шматків або зайвої дрібності;
аромат. Хороша кава з низькою кислотністю часто має приємний і насичений аромат, який може містити ноти шоколаду, горіхів, карамелі або інших солодких і теплих ароматів;
маслянистість. Деякі сорти кави, особливо темно обсмажені, можуть мати маслянистий блиск на поверхні зерен. Це може додати текстури та насиченості каві;
відсутність блиску на поверхні. Хороша кава зазвичай має матову поверхню. Якщо зерна кави здаються пересушеними, це може свідчити про втрату свіжості;
однорідність кольору в порції кави. Якщо у вас є мелена кава, зверніть увагу на однорідність кольору в порції. Це може вказувати на рівномірність обсмажування та якість помелу;
якість упаковки. Якісна кава часто пропонується в упаковках, які зберігають свіжість і аромат. Вакуумні упаковки з клапаном для виходу надлишкового тиску можуть бути корисними для збереження якості кави.

Усі ці фактори можуть варіюватися залежно від індивідуальних уподобань і конкретного сорту кави. Рекомендується звертатися до опису кави, проводити власні дегустації та експериментувати з різними варіантами, щоб знайти той, який відповідає вашим смаковим уподобанням.

5. Сорти кави за смаком

Коли ви вибираєте каву з низькою кислотністю і хочете насолоджуватися різноманітними смаковими нотами, важливо звернути увагу на такі аспекти:

шоколадні ноти. Шукайте каву з низькою кислотністю, в якій присутні ноти темного шоколаду. Такі кави можуть мати приємні відтінки як гіркого, так і молочного шоколаду;
горіхові та карамельні відтінки. Багато сортів кави надають можливість насолоджуватися теплими, насиченими смаками горіхів і карамелі. Ці ноти можуть додати солодкість і гармонію в кавовий напій;
трав’яні та землисті ноти. Деякі кави з різних регіонів мають землисті, трав’яні або тютюнові ноти. Ці аромати можуть надати каві глибини та складності;
фруктові відтінки. Хоча фруктові ноти можуть бути пов’язані з більш кислими кавами, деякі сорти з низькою кислотністю також можуть надавати приємні фруктові акценти. Це можуть бути, наприклад, ноти ягід, вишні або навіть цитрусових;
ванільні ноти. Кава з низькою кислотністю і ванільними нотами може запропонувати м’який і солодкий смак, що створює приємний і врівноважений профіль;
карамель і цукрові відтінки. Карамельні та солодкі ноти додають у каву м’якість і солодкість, що може бути особливо приємно для тих, хто віддає перевагу каві з низькою кислотністю.

Важливо враховувати, що смакові вподобання індивідуальні, і процес пошуку ідеальної кави часто охоплює експерименти з різними сортами, регіонами походження та обробкою. Рекомендується пробувати різні варіанти і знаходити той, який відповідає вашим смакам.

6. Вибір не кислої кави за місцем походження

Якщо ви віддаєте перевагу каві з низькою кислотністю, деякі регіони виробництва кави відомі своїми сортами, які зазвичай мають м’який профіль смаку з нижчою кислотністю. Ось кілька регіонів, відомих своєю кавою з низькою кислотністю:

Бразилія. Бразильська кава часто вирізняється низькою кислотністю і м’яким смаком. Типові ноти можуть включати горіхи, шоколад і солодкі відтінки;
Індонезія (наприклад, Суматра). Кава з Індонезії, особливо з острова Суматра, відома своїм повним тілом і низькою кислотністю. Ноти включають трав’яні, землисті та шоколадні відтінки;
Колумбія. Колумбійська кава часто пропонує збалансований профіль середньої кислотності та нотами фруктів, квітів і горіхів;
Гватемала. Кава з Гватемали може бути середньої кислотності, з багатим смаком і нотами фруктів, какао та квітів;
Південна Америка (Перу, Болівія). Деякі сорти кави з Південної Америки, як-от перуанська або болівійська, можуть надати унікальні смакові профілі з низькою кислотністю і солодкими, фруктовими відтінками;
Індія. Кава з Індії, особливо з регіону Малабар, також може бути м’якою і ніжною, з низькою кислотністю і нотами спецій;
Мексика. Мексиканська кава зазвичай пропонує м’який смак із низькою кислотністю, а в її профілі можуть бути присутніми ноти горіхів, квітів і солодощі.

Важливо пам’ятати, що всередині кожного регіону є безліч різних ферм і кооперативів, які виробляють каву, і смакові характеристики можуть варіюватися. При виборі кави з низькою кислотністю рекомендується також звертатися до описів виробників і експериментувати з різними варіантами для знаходження ідеальної кави для ваших смаків.

7. Умови зберігання

Зберігайте не кислу каву в прохолодному, темному і сухому місці, в повітронепроникній упаковці, подалі від запахів і без доступу кисню. Не зберігайте в холодильнику або морозильнику. Споживайте в короткі терміни після відкриття для підтримки свіжості смаку.

8. Дата збирання та фасування не кислої кави

Дата збирання і фасування некислої кави також є важливими аспектами для збереження її свіжості та якості. У разі некислої кави, яка, ймовірно, належить до сортів із нижчою кислотністю, важливі такі рекомендації:

при виборі кави, віддавайте перевагу зернам, обсмаженим нещодавно. Свіжообсмажені зерна часто зберігають солодший і менш кислий смак;
переконайтеся, що кава упакована близько до моменту вашої покупки. Це гарантує, що зерна не втратили свої смакові якості;
переважно вибирати каву, упаковану в непрозорі контейнери або пакети, щоб запобігти впливу світла, яке може вплинути на свіжість кави;
уважно читайте інформацію на упаковці. Виробники часто вказують характеристики смаку та кислотності кави.

Дотримуючись цих рекомендацій, ви зможете вибрати не кислу каву, що відповідає вашим уподобанням у смаку, і забезпечити її максимальну свіжість.

9. Якої марки вибрати не кислу каву?

Вирішуючи, яку не кислу каву вибрати, ви точно звернете увагу на виробника. Покупці магазину Coffeeok часто віддають перевагу таким торговим маркам:

Lavazza – марка пропонує широкий асортимент смачної некислої кави з італійським натхненням, де м’який і насичений смак чудово поєднується з глибоким ароматом, створюючи ідеальне поєднання для поціновувачів кави;
Fineberry – український бренд, серед інших, випускає збалансовані й не кислі суміші кави, де вишукані смакові ноти об’єднуються для надання кожній чашці м’якості та насиченості;
Movenpick – не кисла кава з вишуканим смаком і глибокими відтінками, підкреслюючи свою швейцарську традицію якості;
ILLY – це не кисла італійська кава, яка вирізняється гармонійним смаком і насиченим ароматом, що надає кожному ковтку витонченості;
Starbucks – пропонує смачні не кислі суміші кави з характерним смаком, де м’якість і глибокий аромат створюють неповторний кавовий досвід;
Dallmayr – створює не кислу каву з традиційним німецьким смаком, надаючи насолоду гладким і насиченим післясмаком;
Julius Mein – пропонує некислі суміші кави з витонченим смаком, додаючи в кожну чашку нотки ніжності й терпкості;
J.J.Darboven – кава без кислотності, де глибокий смак і багатий аромат поєднуються для створення насиченого кавового смаку.

Але вам не обов’язково обмежувати вибір не кислої кави цими марками. Можливо, ваш ідеальний смак знаходиться в лінійках інших, менш відомих брендів.

10. Якій некислій каві надають перевагу українці?

Допоможуть визначитися з вибором смачної не кислої кави рейтинги від експертів та відгуки покупців. З них ви можете дізнатися про переваги та недоліки конкретних марок, уточнити смакові характеристики та відповідність опису від виробника. Ніколи не нехтуйте цим джерелом інформації – тим більше, що на знайомство з відгуками багато часу не потрібно.

11. Спробуйте не кислу каву

А тепер, скориставшись нашими рекомендаціями, ви можете купити смачну хорошу не кислу каву в зернах. Для цього завітайте до магазину Coffeeok – у каталозі створено зручну систему навігації, з якою ви зможете швидко визначитися. Для цього на допомогу покупцям ми розробили систему фільтрів і додали докладні описи до кожного товару. А ще ми зі свого боку гарантуємо демократичні ціни та швидку доставку по Україні.

Як вибрати не кислу каву? Коротко

Резюмуємо основні рекомендації, як вибрати хорошу не кислу каву:

Сорт. Вибирайте сорти кави з вираженими низькокислотними характеристиками. Арабіка зазвичай вважається менш кислою порівняно з робустою.
Ступінь обсмаження. Віддавайте перевагу світлому або середньому ступеню обсмаження. Більш світле обсмажування зберігає яскраві кислотні ноти.
Помел. Вибирайте середній або великий помел. Дрібно помелена кава може мати більш кислуватий смак.
Зовнішній вигляд, аромат. Оцініть зовнішній вигляд зерен і аромат кави. Нейтральні аромати і непримітний зовнішній вигляд можуть вказувати на менш кислий смак.
Смаковий профіль. Вивчіть смаковий профіль на упаковці. Вибирайте каву з нотами шоколаду, горіхів або карамелі, що може пом’якшити кислотність.
Регіон походження. Визначтеся з регіоном походження. Кава з деяких регіонів, таких як Бразилія, часто має менш виражену кислотність.
Умови зберігання. Зберігайте каву в сухому та прохолодному місці, щоб зберегти її свіжість і запобігти посиленню кислотності.
Дата збирання та фасування кави. Купуйте свіжозібрану і свіжофасовану каву. Це знижує ймовірність, що кислотні ноти посиляться з часом.
Виробник. Звертайте увагу на виробника, віддаючи перевагу продукції компаній з гарною репутацією в галузі якості кави.
Відгуки та рейтинги. Вивчайте відгуки та рейтинги інших споживачів, щоб дізнатися про їхній досвід з обраною кавою та оцінити, наскільки вона відповідає вашим уподобанням щодо кислотності.

Є питання? Потрібна консультація?

Напишіть нам – ми допоможемо з вибором та відповімо на всі запитання

Вам потрібна додаткова допомога у виборі ідеальної кави? Тоді напишіть нам у зручному для вас месенджері. З вами оперативно зв’яжеться експерт і відповість на всі запитання.