В ІНТЕРНЕТ МАГАЗИН 
9 хв. на читання Кава – це не просто напій, а ціла культура, що налічує мільйони шанувальників по всьому світу. Одним із популярних способів приготування кави, який завойовує серця кавоманів, став кемекс. Цей метод поєднує в собі естетику і науку, даючи змогу приготувати напій з яскравим і чистим смаком. У цій статті ми детально розглянемо, що таке кемекс, яких смакових особливостей він надає каві і як правильно готувати напій таким способом.
Що таке кемекс?
Кемекс (Chemex) – це кавовий прилад, винайдений 1941 року німецьким хіміком Пітером Шлюмбомом. Він являє собою скляну колбу у формі пісочного годинника з дерев’яною манжетою для зручності утримання. Кемекс використовує товсті паперові фільтри, які затримують масла і мікрочастинки, створюючи чистий і прозорий смак кави.
Кемекс працює за принципом перколяції, де гаряча вода повільно проходить через шар меленої кави, яка перебуває в паперовому фільтрі. Фільтр затримує олії та дрібні частинки, що сприяє отриманню чистого і прозорого напою. Вода рівномірно екстрагує ароматичні та смакові сполуки з меленої кави, проходячи через неї і збираючись у нижній частині кемекса. Процес починається з попереднього змочування кави, що дає змогу вуглекислому газу вийти, покращуючи подальшу екстракцію. Вливання води виконується повільно і рівномірно круговими рухами, щоб забезпечити рівномірне заварювання. У підсумку у вас буде напій з легкою текстурою, в який ви точно закохаєтесь з першого ковтка – у нього неймовірно яскравий, насичений і чистий смаковий профіль.
Особливість кемекса – його простий, але елегантний дизайн, який робить його не тільки функціональним, а й стильним аксесуаром для будь-якої кухні. Цей метод приготування дає змогу максимально розкрити смаковий потенціал кави, роблячи її популярною серед поціновувачів напою.
Смакові особливості кави, завареної в кемексі
Кава, приготована в кемексі, відрізняється від інших методів заварювання завдяки використанню товстих паперових фільтрів і особливостям самого приладу. Основні смакові особливості такої кави включають:
- чистота смаку. Паперові фільтри кемекса затримують олії та дрібні частинки, що робить смак кави чистим і прозорим;
- збалансованість. Завдяки рівномірній екстракції, кава в кемексі виходить добре збалансованою, без різких або домінуючих нот;
- аромат. Процес заварювання в кемексі дає змогу максимально розкрити ароматичні сполуки кави;
- легкість і свіжість. Кава в кемексі має легку текстуру та освіжаючий смак, що робить її ідеальним вибором для тих, хто віддає перевагу менш насиченим і більш витонченим напоям.
З кемексом ви можете готувати каву, яка на 100% відповідатиме вашим індивідуальним уподобанням. Цей метод дає змогу експериментувати з помелом зерен, температурою води і часом екстракції, щоб знайти свій ідеальний смак. Приготування кави в кемексі не вимагає спеціальних навичок або складного обладнання. Вам знадобляться тільки сама кавоварка, паперові фільтри, мелена кава і гаряча вода. Кемекс підходить для приготування як чорної, так і кави з молоком.
Приготування кави в кемексі: основні правила
За уявною простотою кемекса ховається низка нюансів, які необхідно враховувати, щоб розкрити весь потенціал цього методу. Розглянемо основні правила приготування кави.
Помел
Для приготування кави в кемексі важливо використовувати каву правильного помелу. Оптимальний помел для кемекса – середній, що нагадує за текстурою великий пісок або цукор. Занадто дрібний помел призведе до переекстракції та гіркоти, а надто великий – до недоекстракції та слабкого смаку. Використовуйте кавомолку з жорнами. Жорна забезпечують більш рівномірний помел, ніж ножові кавомолки, що важливо для приготування кави в кемексі. Якщо у вас електрокавомолка, встановіть помел на середній рівень. Це оптимальний розмір помелу для кемекса, який забезпечить правильну швидкість екстракції та насичений смак кави. Порада: якщо у вас немає кавомолки з жорнами, ви можете купити вже мелену каву середнього помелу для пуровера.
Дозування
Стандартна пропорція для заварювання кави в кемексі – це 1 грам кави на 15-17 грамів води. Наприклад, для приготування 500 мл кави вам буде потрібно близько 30 грамів меленої кави. Однак ці пропорції можна коригувати залежно від ваших уподобань. Якщо ви віддаєте перевагу міцнішій і насиченішій каві, можна збільшити кількість меленої кави. Наприклад, для того ж об’єму в 500 мл можна використати 35 грамів кави, що дасть інтенсивніший смак і аромат. З іншого боку, якщо вам до вподоби легший і м’якший напій, можна зменшити дозування до 25 грамів на 500 мл води, що призведе до більш тонкого і делікатного смаку. Експериментуючи з дозуванням, важливо пам’ятати про баланс між міцністю і смаком. Збільшення кількості кави зробить напій більш концентрованим, але при цьому може підвищитися гіркота. Зменшення дозування, навпаки, послабить смак, але підкреслить тонкі аромати і зробить каву легшою. Рекомендуємо кілька разів заварити напій, використовуючи різні пропорції. Так ви зможете відшукати ідеальний баланс, який відповідатиме вашим особистим уподобанням.
Температура нагріву води
Експерти вважають оптимальною температурою води для заварювання кави в кемексі 90-96°C. Якщо у вас немає термометра, а чайник не оснащений регулюванням параметрів, дайте воді закипіти і потім трохи охолонути протягом 30 секунд. Якщо вода занадто гаряча, вона може призвести до гіркого смаку, а занадто холодна – до недоекстракції.
Засипання кави в паперовий фільтр
Перед тим, як засипати каву у фільтр, рекомендується промити його гарячою водою. Це видалить паперовий присмак і підігріє кемекс, що сприяє більш стабільній температурі заварювання. Потім акуратно засипте мелену каву у фільтр, розподіляючи її рівномірно.
Чому це важливо? Якщо кава засипана рівномірно, то вода буде проходити через неї з однаковою швидкістю, що забезпечить рівномірну екстракцію всіх речовин з кавових зерен. Це дасть змогу розкрити весь смак і аромат кави та уникнути пере- або недоекстракції. Якщо кава засипана нерівномірно, то у фільтрі можуть утворитися канали, через які вода проходитиме швидше, ніж через решту кави. Це призведе до нерівномірної екстракції та появи сторонніх присмаків у каві.
Попереднє змочування
Попереднє змочування (або blooming) – це важливий етап приготування кави в кемексі. Залийте невелику кількість води (приблизно вдвічі більшу за вагу кави) і дайте їй постояти 30-45 секунд. Це дає змогу вуглекислому газу вийти з меленої кави, що покращує подальшу екстракцію.
Попереднє змочування фільтра водою під час приготування кави в кемексі видаляє паперовий присмак, який може негативно вплинути на смак готового напою. Цей процес також підігріває кемекс і фільтр, сприяючи більш стабільній температурі заварювання. Змочування фільтра покращує рівномірність екстракції, забезпечуючи більш якісне заварювання кави. В результаті, ви отримуєте більш чистий і збалансований смак напою.
Якщо у вас виникли питання або залишилися незрозумілі моменти в приготуванні кави, зв’яжіться з нашими експертами. Поставити запитання ви можете в будь-якому зручному для вас месенджері.
Messenger
Viber
TelegramЗазначимо, що процес заварювання кави в кемексі загалом дуже простий, і головне – практика. Чим частіше ви користуватиметеся технікою, то яскравіше розкриватимуться перед вами секрети приготування напою.
Вливання води
Після попереднього змочування почніть повільно і рівномірно вливати воду, що залишилася. Важливо вливати воду круговими рухами, починаючи з центру і поступово просуваючись до країв, щоб уся кавова гуща рівномірно змочилася. Процес вливання води має займати 3-4 хвилини для повного заварювання.
Не економте на якості кави та матеріалів!
Щоб у вас вийшла ідеальна кава, важливо використовувати якісні інгредієнти та матеріали. Ось кілька рекомендацій:
- якісна кава. Використовуйте свіжі зерна високої якості, переважно з відомого походження і недавнього обсмаження;
- чиста вода. Від якості води залежить чистота смаку й аромату кави за будь-якого способу заварювання. Не варто економити на дрібницях – скористайтеся бутильованою або фільтрованою водою;
- хороші фільтри. Використовуйте оригінальні паперові фільтри для кемекса або аналогічні високої якості. Це важливо для досягнення чистого смаку.
Купити кемекс і каву, фільтри, кавомолку та посуд для подачі на найкращих умовах ви можете просто зараз, якщо звернетеся до фірмового інтернет-магазину Coffeeok. У нас величезний вибір товарів для фанатів доброї кави, демократичні ціни та швидка доставка по всій території України.
Використання кемекса для приготування кави – це більше, ніж модний тренд. Це можливість відчути інтенсивний смак і максимально розкрити аромат напою. Цей спосіб поєднує витонченість і простоту, дозволяючи насолоджуватися кожним ковтком. Дотримуючись наших рекомендацій, ви зможете приготувати каву в кемексі, яка здивує вас своєю чистотою, збалансованістю та ароматичністю. Не відмовляйтеся від експериментів із пропорціями та часом заварювання, щоб знайти ідеальний смак, який підійде саме вам.
Title: Кава в кемексі: гармонія простоти та насиченості смаку
Description: Заварюємо каву в кемексі. Дізнайтеся, як правильно обирати каву, налаштовувати помел, визначати пропорції та контролювати температуру води для ідеального напою.
Instagram
Facebook
YouTube