Як обрати зелену каву? Поради експерта

Зелена кава – це кавові зерна, які не були піддані процесу обсмажування. Зазвичай кавові зерна збирають, очищають від зовнішніх оболонок, сушать, і після цього вони залишаються зеленими. Це потім процес обсмажування надає каві темного кольору і при цьому формує її характерний смак і аромат. Зелена кава містить менше кофеїну порівняно з обсмаженою, і її смак помітно відрізняється від традиційної кави. Обсмажування – процес, який суттєво впливає на хімічний склад кавових зерен. Зелена кава стала популярною насамперед як добавка до дієт для схуднення. Деякі дослідження припускають, що речовини, які містяться в зелених кавових зернах, можуть позитивно впливати на метаболізм і зниження ваги. Але багато хто вибирає її через смак. У цьому блозі ми пропонуємо обговорити, як вибрати зелену каву.

Як правильно вибрати хорошу зелену каву

Ми склали список критеріїв, які підкажуть, яку зелену каву вибрати. Давайте перейдемо відразу до них.

1. Звертаємо увагу на сорт при виборі зеленої кави

Вибір смачної зеленої кави часто починається з визначення уподобань за сортом. Існує два основних сорти кави: арабіка і робуста. Кожен з них має свої характеристики, що впливають на смак і аромат готового напою, і підбирати каву варто насамперед на основі сорту.

Арабіка вважається більш високоякісним і тонким у смаку. Зерна арабіки містять менше кофеїну, що надає напою м’якшого і складнішого смаку. Арабіка часто характеризується нотами фруктів, квітів і ягід.

Зерна робусти мають сильніший смак і вищий вміст кофеїну. Цей сорт забезпечує насичений смак з більш вираженою гіркуватістю і терпкістю. Робуста часто використовується в сумішах для надання їм енергійності та щільності.

Під час вибору зеленої кави важливо враховувати свої вподобання щодо смаку, а також цілі обсмажування і способи приготування. Крім того, можуть бути використані різні сорти або їх комбінації для створення унікальних блендів з бажаними характеристиками.

2. Дивимося на ступінь обсмаження кави

Зелену каву не піддають обсмажуванню, оскільки вона залишається в не обсмаженому стані. Ступінь обсмаження стає актуальним, коли зелені зерна кави готуються до обсмажування для створення кінцевого продукту. Обсмажування впливає на зовнішній вигляд, смак і аромат кавових зерен.

Ступінь обсмажування ділиться на кілька рівнів:

світла. Зерна залишаються світло-коричневими, мають високу кислотність і зберігають більше характерних для сорту ароматів;
середня. Зерна набувають середньо-коричневого відтінку. У цьому ступені обсмажування кислотність трохи знижується, а з’являються солодші та складніші смакові ноти;
темна. Зерна стають темно-коричневими, утворюється масляниста поверхня. У результаті зменшується кислотність, а з’являються більш насичені, карамельні та шоколадні відтінки.

Ступінь обсмажування обирається залежно від уподобань смаку і типу кавового напою, який ви хочете отримати. Кожен ступінь обсмажування надає зернам унікальних характеристик і визначає кінцевий смак кави.

3. Як помел кави впливає на смак?

Справжня зелена кава завжди випускається у формі зерна, тому критерій помелу під час вибору значної ролі не відіграє. Але потім, після обсмажування, ви можете молоти зерна з урахуванням того, як помел обсмаженої кави впливає на її смак. Наприклад, крупний помел: Підходить для методів заварювання з довгим часом контакту води з кавою, таких як French Press. Він створює більші частинки кави, що призводить до насиченого смаку. Середній помел забезпечує хороший баланс між екстракцією і часом заварювання, створюючи збалансований смак. Дрібний помел використовується для приготування еспресо, забезпечує більшу поверхню контакту кави з водою, що призводить до більш інтенсивного смаку та аромату.

4. Звертаємо увагу на зовнішній вигляд зерен

Зовнішній вигляд зерен зеленої кави залежить від їхнього сорту та походження, але загалом можна виділити кілька характерних рис:

колір. Зелені кавові зерна, як легко здогадатися з їхньої назви, мають характерний зелений відтінок. Однак відтінок може варіюватися від світло-зеленого до темно-зеленого залежно від сорту кави та умов її вирощування;
форма і розмір. Тут усе залежить від сорту. Вони можуть бути круглими, овальними або злегка витягнутими. Розміри також можуть варіюватися від дрібних до великих зерен;
борозни та малюнок. Поверхня зелених кавових зерен може мати борозни або візерунки, зумовлені внутрішньою структурою зерна. Ці деталі вказують на сорт кави;
блиск. Зовнішній вигляд зерен зеленої кави може варіюватися за блиском. Деякі зерна можуть бути більш гладкими і блискучими, в той час як інші – матовими;
запах. Характерний запах зелених кавових зерен легко вловимий, але дуже впізнаваний. Це може бути злегка трав’янистий або зерновий аромат.

Зелені кавові зерна мають відмінний вигляд від обсмажених, і весь процес обсмажування надає каві її характерного аромату та смаку. Відбір і якість зеленої кави є важливими факторами для виробництва якісної обсмаженої кави.

5. Особливості смакового профілю

Зелена кава, не пройшовши стадію обсмажування, має унікальні особливості у своєму смаковому профілі:

кислотність. Зелена кава часто має високу кислотність, яка може бути яскравою і бути характерною рисою її смаку. Ця кислотність може варіюватися від яблучної до цитрусової, надаючи каві освіжаючого відтінку;
тіло. Зелена кава зазвичай має легке тіло. Відсутність обсмажування не надає їй маслянистості та більш повного смакового профілю, що характерно для обсмажених зерен;
аромати. Зелена кава може містити різноманітні ароматичні профілі, включно з травами, квітами та фруктами. Ці аромати часто складніші й делікатніші, ніж у обсмаженої кави;
смакові ноти. Присутність у зеленій каві смакових нот, як-от трави, зелені фрукти та квіти, може надавати напою незвичних і цікавих відтінків;
відсутність гіркоти. Зелена кава зазвичай позбавлена гіркоти, яка з’являється під час обсмажування кавових зерен. Це може зробити напій м’якшим і менш насиченим порівняно з обсмаженою кавою.

Унікальні характеристики смакового профілю зеленої кави роблять її цікавим об’єктом для дослідження та експериментів у світі кавової індустрії.

6. Вибір зеленої кави за місцем походження

Зелену каву вирощують у різних регіонах світу, і кожен із них надає зернам унікальних характеристик. Ось кілька відомих регіонів, у яких виробляють зелену каву:

Ефіопія. Відома як “батьківщина кави”, Ефіопія пропонує різноманітність сортів і унікальних смакових характеристик. Тут вирощують арабіку, що має яскраві фруктові та квіткові ноти;
Кенія. Кенійська кава часто характеризується яскравою кислотністю і яскраво вираженими фруктовими відтінками. Високогірні регіони, такі як Найробі та Маунт Кенія, відомі своєю високоякісною кавою;
Колумбія. Колумбійська кава вважається однією з найкращих у світі. Тут виробляють арабіку збалансованого смаку, з легкою кислотністю та нотами горіхів і фруктів;
Бразилія. Бразильська кава, особливо з сушеним методом обробки, зазвичай має більш тілесний смак з відтінками горіхів, шоколаду і солодких фруктів;
Коста-Ріка. Вирощування кави у високих горах Коста-Ріки надає зернам помірної кислотності та яскраво виражених фруктових і квіткових нот;
Еквадор. Кавові плантації в Еквадорі виробляють зелену каву з яскравою кислотністю і різноманітним смаковим профілем, включно з цитрусовими і ягідними відтінками;
Індонезія. Суматра і Ява – регіони, відомі своїми неповторними методами обробки кави. Зелені зерна звідси часто мають багатий, повний смак із нотами трав і спецій.

Ці регіони пропонують різноманітність смакових характеристик, і вибір залежить від уподобань любителя кави.

7. Умови зберігання

Зелену каву найкраще зберігати в сухому місці, щоб запобігти утворенню цвілі та зберегти неушкоджений зовнішній вигляд і смак. Кава чутлива до впливу тепла. Бажано зберігати зерна за прохолодної температури, щоб запобігти втраті аромату і смакових якостей. Зелену каву слід зберігати в темних контейнерах або упаковках, щоб запобігти впливу світла, яке може спричинити окиснення і втрату якості. Закривайте упаковку зеленої кави надійно, щоб уникнути контакту з повітрям і мінімізувати втрати якості.

8. Дата збирання та фасування зеленої кави

Зазначення дати збирання та фасування зеленої кави є важливим фактором при виборі продукту, і ось чому. Зелена кава, як і багато продуктів, схильна до погіршення з часом. Зазначення точної дати збирання дає змогу визначити, наскільки свіжі зерна, що важливо для збереження аромату і смакових характеристик. Знання дати фасування дає змогу оцінити, наскільки недавно каву було оброблено. Чим ближче фасування до моменту придбання, тим більш імовірно, що кава має високу якість.

Зелена кава з часом втрачає свої характеристики, тому важливо знати, скільки часу минуло з моменту фасування. Це також допомагає уникнути використання застарілих зерен.

Під час вибору зеленої кави рекомендується віддавати перевагу тим продуктам, у яких зазначено точну дату збирання і фасування, щоб гарантувати свіжість і збереження смакових якостей.

9. Якої марки вибрати зелену каву?

При виборі кави обов’язково потрібно звертати увагу на торгову марку. Серед популярних серед українців відзначимо:

Lavazza – італійський бренд із багаторічною історією, що пропонує високоякісні зелені кавові зерна. Характеризується ретельним відбором сировини та увагою до деталей, створюючи витончені смаки;
Fineberry – український бренд, що спеціалізується на високоякісних ягодах і зелених кавових сумішах. Його продукція спрямована на створення багатих і насичених смаків;
Movenpick – бренд, відомий своїми розкішними кавовими зернами. Зелена кава Мовенпік являє собою унікальні суміші з яскравими і насиченими смаковими характеристиками;
ILLY – бренд з Італії, що пропонує вишукані зелені кавові зерна. Відрізняється високою якістю та увагою до деталей, створюючи унікальні італійські смаки;
Starbucks – світовий гігант кавової індустрії, що надає різноманітні сорти зеленої кави. Компанія відома різноманітністю продукції та високою якістю;
Dallmayr – німецький бренд із багатою історією, що пропонує якісні зелені кавові зерна. Кава характеризується балансом смаків і ароматів;
Julius Meinl – австрійський виробник з довгою традицією, що надає витончені зелені кавові зерна. Продукція являє собою багатий асортимент високоякісних сортів;
CafeBoutique – бренд, який підкреслює унікальність і якість зеленої кави. Їхня продукція створена для тих, хто цінує вишукані смаки;
Foundation Coffee Roasters – бренд, що фокусується на розкішних сортах зеленої кави. Характеризується високою якістю та інноваційними методами обробки;
High5 – цікаві варіанти кави, яка має інтенсивні та цікаві смакові характеристики;
Idealist Coffee – бренд, що прагне до ідеалу у світі зеленої кави. Їхня продукція характеризується увагою до деталей і високими стандартами.

Це бренди, які найчастіше купують у магазині Coffeeok. Однак вам не обов’язково обмежувати свій вибір тільки ними. Зверніть увагу на нішеві продукти, серед них часто зустрічаються приголомшливі смачні варіанти.

10. Якій зеленій каві віддають перевагу українці?

Зробити вибір зеленої кави вам допоможуть складені експертами рейтинги та відгуки покупців. З них ви можете почерпнути масу корисної інформації, заснованої не на рекламі, а на реальному досвіді покупців і об’єктивних оцінках. Тому не нехтуйте читанням рейтингів і коментарів.

11. Спробуйте зелену каву

Тепер ви знаєте, як правильно вибрати зелену каву. Справа за малим – вам залишилося її купити. І ви можете зробити це просто зараз, відвідавши найбільший в Україні магазин Coffeeok. У нашому каталозі представлений величезний асортимент смачної натуральної кави. Всі продукти якісні, а завдяки зручній навігації ви зможете швидко зробити вибір. А якщо буде потрібна допомога, ви завжди можете проконсультуватися у наших експертів.

Як обрати зелену каву? Коротко

Давайте коротко згадаємо, як вибрати хорошу зелену каву:

Сорт. Робуста і арабіка дуже відрізняються за своїми смаковими профілями і властивостями, тому орієнтуйтеся на свої особисті уподобання;
Ступінь обсмаження. Зелена кава не піддається обсмажуванню, тому звертайте увагу на якість сировини;
Помел. Зелена кава випускається тільки в зернах. Якщо ви плануєте помел для приготування кави вдома, упевніться, що кава підходить для вашого типу кавомашини. Бажано, щоб ваша кавомолка підтримувала кілька ступенів помелу;
Зовнішній вигляд зерен. Зелені кавові зерна мають бути цілими, без дефектів і зі свіжим, яскравим кольором;
Смаковий профіль. Прочитайте опис смакових характеристик, щоб вибрати каву з потрібним вам смаком;
Регіон походження. Різні регіони виробництва пропонують різні нотки у смаку та ароматі зеленої кави;
Умови зберігання. Зберігайте зелену каву в сухому та прохолодному місці, бажано в упакуванні із захистом від світла та вологи;
Дата збирання та фасування. Вибирайте свіжі зерна і зверніть увагу на дати збору та фасування;
Бренд. Відомі бренди дорожать своєю репутацією, а тому суворо стежать за якістю своєї продукції;
Відгуки та рейтинги. Вивчіть відгуки покупців, щоб упевнитися в якості та відповідності смаковим очікуванням обраної зеленої кави.

Є питання? Потрібна консультація?

Напишіть нам – ми допоможемо з вибором та відповімо на всі запитання

З урахуванням цих чинників ви зможете вибрати зелену каву, що відповідає вашим смаковим уподобанням і очікуванням щодо якості. А якщо у вас залишилися запитання, потрібна допомога з вибором, напишіть нашим експертам у зручному для вас месенджері. Консультант швидко зв’яжеться з вами і запропонує варіанти смачної натуральної зеленої кави, яка на 100% відповідає вашому запиту.