В ІНТЕРНЕТ МАГАЗИН 
8 хв. на читання Серед безлічі способів приготування кави один з найефектніших і найцікавіших – це використання сифона. Цей метод приваблює як поціновувачів кави, так і тих, хто захоплюється естетикою та науковим підходом до заварювання. Сифон дозволяє не тільки отримати насичений, багатий смак, але й спостерігати дивовижний процес, що нагадує хімічний експеримент. У цій статті ми розберемо, що таке сифон, його устрій та принцип роботи, а також розповімо, як правильно вибрати цей девайс і саму каву для ідеального результату.
Що таке сифон? Його устрій та принцип роботи
Сифон для кави – це оригінальний кавовий прилад, який використовує вакуумний метод заварювання для отримання напою з унікальним смаком та текстурою. Основний принцип роботи сифона – використання тиску пари для підняття води у верхню колбу, де відбувається процес заварювання. Потім кава, насичена ароматами та смаковими компонентами, опускається назад у нижню колбу, залишаючи осад у верхній.
Сифон складається з кількох елементів:
- нижня колба. Зазвичай виконана зі скла, тут відбувається нагрівання води;
- верхня колба. До неї надходить вода для заварювання, і саме тут здійснюється процес екстракції кави;
- фільтр. Відокремлює заварену каву від гущі;
- пальник або джерело нагрівання. Сифони найчастіше оснащені спиртовим пальником або невеликою плитою, яка нагріває нижню колбу та забезпечує рух води;
- сполучна трубка. Шлях для води між двома колбами, який, залежно від моделі, може бути металевим або скляним.
Робота сифона ґрунтується на фізичному принципі термосифонного ефекту. Коли вода в нижній колбі нагрівається, пара збільшує тиск і вода піднімається у верхню колбу, де взаємодіє з кавою. Після закінчення заварювання вогонь гаситься, тиск падає і напій опускається назад, вже без гущі.
Історія створення сифона
Перші згадки про прилади, що нагадують сучасні сифони, належать до XIX століття. Спочатку такі пристрої використовувалися в хімічних лабораторіях для різних експериментів, пов’язаних із перегонкою рідин. Принцип роботи був простий: рідину нагрівали, пара створювала тиск, який виштовхував рідину у верхню колбу, де вона охолоджувалась і поверталася назад.
У 1830-х роках у Берліні був запатентований перший кавовий сифон, який швидко набув популярності. Французька винахідниця Марі Фаншо у 1840-х роках запропонувала свою версію сифона, зробивши його більш зручним та доступним. У середині ХІХ століття сифони почали з’являтися на кухнях європейської аристократії. Приготування кави у сифоні стало символом вишуканості та високого статусу. Процес заварювання був справжнім видовищем, яке вражало гостей.
Протягом століть цей метод приготування кави залишався популярним, особливо в Японії, де сифонні кафе займають особливе місце у культурі кави.
У середині XX століття популярність сифонів почала знижуватися через появу простіших і зручніших способів приготування кави, таких як кавоварки. Однак останніми роками інтерес до сифонів знову зріс. Кава, зварена в сифоні, цінується за свій чистий смак та аромат. Сучасні сифони поєднують у собі класичний дизайн та інноваційні технології.
Сьогодні сифони можна знайти у спеціалізованих кав’ярнях та магазинах. Вони використовуються як професійними баристами, так і любителями кави, які цінують традиційні методи заварювання. Купити сифон в Україні на вигідних умовах пропонує інтернет-магазин Coffeeok. Пропонуємо вам познайомитися з асортиментом девайсів для заварювання кави зараз.
У нашому магазині ви можете купити каву в Києві, сифон та стильний посуд для подачі за демократичними цінами, з гарантіями якості та швидкою доставкою по всій Україні. Ми працюємо, щоб ви завжди могли насолодитися чашкою ідеальної кави!
Переваги кави у сифоні
Заварювання в сифоні дозволяє отримати насичений напій із багатим та складним смаком. Серед переваг кави, приготовленої за допомогою сифону:
- контроль процесу заварювання. Приготування в сифоні дозволяє контролювати температуру води та час екстракції, що робить каву більш складною та багатогранною;
- чистий смак. Фільтр сифона затримує всі олії та частинки, роблячи смак чистим та збалансованим;
- естетика. Використання сифона робить процес приготування кави справжнім видовищем;
- глибока екстракція. На відміну від методів швидкого заварювання, сифон дає час кави, щоб розкритися і віддати всі смакові якості.
Таким чином, кава, приготовлена в сифоні, буде відрізнятися чистим смаком і добре збалансованою міцністю.
Як приготувати каву в сифоні?
Тепер розглянемо покрокову інструкцію, як приготувати ідеальну каву в сифоні.
Крок 1. Підготовка
Підготуйте необхідні інгредієнти та обладнання – сифон для кави, свіжомелену каву (близько 6–7 г на 100 мл води), фільтр для сифона, вода потрібної температури (90–96 °C), джерело нагріву (спиртовий пальник або електричний нагрівач).
Крок 2. Зберіть сифон
Закріпіть фільтр на трубці верхньої колби. Переконайтеся, що фільтр надійно зафіксований, щоб уникнути проходження частинок кави у нижню колбу.
Крок 3. Залийте воду у нижню колбу
Налийте воду у нижню колбу сифона. Для точного результату рекомендується використовувати фільтровану або бутильовану воду, оскільки її мінеральний склад впливає кінцевий смак кави.
Крок 4. Встановіть нагрівання
Увімкніть джерело нагрівання під нижньою колбою та встановіть сифон так, щоб колби залишалися стійкими. Зачекайте, доки вода почне закипати і підніматися у верхню колбу.
Крок 5. Додайте каву
Коли вода підніметься у верхню колбу, додайте свіжомелену каву. Використовуйте середній або великий помел, щоб уникнути зайвої гіркоти. Перемішайте каву, щоб вона рівномірно розподілилася у воді.
Крок 6. Підтримуйте нагрівання
Після додавання кави підтримуйте нагрівання протягом 1-2 хвилин, щоб кава повністю розкрилася. Зверніть увагу, що сильне кипіння не потрібне – просто підтримуйте постійний рівень нагрівання.
Крок 7. Завершення заварювання
Після того, як кава настоялась, вимкніть джерело нагріву. Кава почне опускатися назад у нижню колбу, фільтруючись і залишаючи гущавину у верхній частині сифона.
Крок 8. Подання
Розлийте готову каву з нижньої колби по чашках і насолоджуйтесь свіжозавареним напоєм.
Є питання? Напишіть нашим експертам у формі нижче. Вони підкажуть, як приготувати ідеальну каву в сифоні.
Messenger
Viber
TelegramЧасті помилки при заварюванні кави в сифоні
Щоб кава точно вийшла смачною, насиченою і міцною, намагайтеся уникати типових помилок:
- занадто дрібний або занадто великий помел. Дрібний помел може призвести до переекстракції , а великий – до недоекстракції;
- недостатня кількість кави. Недостатня кількість кави призведе до слабкого смаку;
- надто висока температура води. Занадто висока температура може призвести до гіркоти;
- перетримування кави у верхній колбі. Це може призвести до переекстракції та гіркого смаку.
Приготування кави у сифоні – це захопливий процес, який потребує уваги та практики. Дотримуючись цих рекомендацій, ви зможете насолоджуватися чудовим смаком свіжозавареної кави.
Критерії вибору сифона та кави
Сифони для кави бувають різних видів, і при виборі важливо враховувати кілька факторів:
- матеріали. Кращі сифони виготовляються із термостійкого скла та мають міцні фільтри;
- розмір. Сифони випускаються різних обсягів, зазвичай, від 240 до 600 мл;
- джерело нагріву. Деякі моделі йдуть з електричними нагрівачами, інші вимагають використання спиртових пальників;
- якість фільтра. Хороший фільтр запобігатиме потраплянню гущі в нижню колбу, зберігши чистоту смаку;
- ціна. Високоякісні сифони зазвичай коштують дорожче, а й служать довше, що виправдовує вкладення.
Для сифона найкраще використовувати якісні зерна середнього обсмажування та середнього помелу. Такі зерна розкривають фруктові та квіткові ноти, надаючи напою насичений смак та аромат.
Заварювання кави за допомогою сифону – це не просто процес приготування напою, а справжнє мистецтво, яке потребує уваги та терпіння. Такий спосіб дозволяє набути унікального смаку, який неможливо повторити іншими методами.
Instagram
Facebook
YouTube