В ІНТЕРНЕТ МАГАЗИН 
8 хв. на читання Світову індустрію кави неможливо вивчати, не зважаючи на Бразилію. Будучи найбільшим виробником кави у світі протягом більш як століття, Бразилія забезпечує значну частку світового експорту. Поєднання сприятливих кліматичних умов, різноманітності сортів та інноваційних методів обробки зробило бразильську каву ключовим продуктом як для масового споживання, так і для висококласних спешелті кав’ярень.
В останні роки кавова індустрія Бразилії зазнає значних змін, дотримуючись світових трендів на стійке виробництво, покращення якості та розвиток технологій. У цій статті ми розглянемо ключові аспекти кавового ринку Бразилії: від історії та обсягів виробництва до особливостей смакових профілів.
Історія кави у Бразилії
Історія кави у Бразилії починається у XVIII столітті, коли рослина вперше потрапила на територію країни. За однією з версій, перші кавові дерева були завезені з Французької Гвіани у 1727 році. Завдяки унікальним кліматичним та географічним умовам, кава швидко прижилася і почала поширюватися по регіонах.
До XIX століття Бразилія вже ставала великим виробником кави, і до середини століття експорт кавових зерен став основним джерелом доходів країни. На рубежі XIX і XX століть Бразилія закріпила за собою статус найбільшого світового експортера кави, який утримує досі.
Сучасна історія індустрії кави в Бразилії характеризується переходом від масового виробництва середньої якості до покращення сортів та впровадження високотехнологічних методів обробки, що дозволило країні зайняти значну частку у сегменті спешелті кави.
Обсяги виробництва кави у Бразилії
Бразилія виробляє близько однієї третини кави у світі, що робить її беззаперечним лідером на ринку. Щорічно в країні збирається понад 60 мільйонів мішків кави (по 60 кг кожен), причому більшу частину цього обсягу становить арабіка, найбільш популярний і затребуваний сорт.
Кава вирощується в кількох регіонах країни, найбільшими з яких є Мінейрас-Жерайс, Сан-Паулу, Еспіріту-Санту та Баія. Відмінності в кліматі та ґрунтах цих регіонів створюють різноманітність смакових профілів кави, що дозволяє Бразилії постачати на ринок каву з широким спектром смаків та ароматів.
Крім того, важливим трендом останніх років є зростання інтересу до екологічної та органічної кави. Бразильські виробники все частіше впроваджують стійкі методи виробництва, скорочуючи використання хімічних добрив та захищаючи довкілля.
Бразильська кава: сорти, смаки та ноти післясмаку
Бразильська кава відома своїм насиченим та збалансованим смаком, який часто характеризується нотами горіхів, шоколаду та карамелі. Серед найпоширеніших сортів кави з Бразилії варто виділити арабіку та робусту.
Арабіка, яка займає левову частку виробництва в країні, відрізняється м’яким і солодкуватим смаком із тонкими кислинками та фруктовими нотами. Робуста, навпаки, більш міцна і гірка, з насиченим, щільним смаком, що робить її популярною для еспресо та суміші для розчинної кави.
Однією з головних переваг бразильської кави є її універсальність. Зерна з Бразилії ідеально підходять для різних методів заварювання: від фільтр-кави до еспресо, що робить їх вибором як для домашнього використання, так і професійного бариста.
Бурбон та Мундо-Ново: найпопулярніші бразильські види кави
Бразилія виробляє безліч унікальних сортів арабіки, але особливу увагу варто приділити двом найпопулярнішим видам – Бурбону та Мундо-Ново.
Сорт Бурбон вважається однією з найстаріших і найшанованіших у світі кави. Його батьківщина – острів Бурбон (зараз Реюньйон), але саме у Бразилії цей сорт знайшов ідеальні умови для вирощування.
Особливості сорту Бурбон:
- кава Бурбон має багатий, солодкий смак з нотками фруктів, горіхів та шоколаду. Кислотність, як правило, помірна;
- аромат Бурбона дуже виразний, з відтінками карамелі, меду та квітів;
- зерна Бурбона мають округлу форму і нагадують ягоди.
Мундо-Ново – це гібрид, отриманий в результаті природного схрещування сортів Типіко і Бурбон. Він був виявлений у Бразилії в 40-х роках XX століття і швидко завоював популярність завдяки своїй невибагливості та високій урожайності.
Особливості сорту Мундо-Ново:
- смак Мундо-Ново більш щільний та насичений у порівнянні з Бурбоном. Він має солодкий смак з нотками горіхів та карамелі. Кислотність зазвичай низька;
- аромат Мундо-Ново відрізняється інтенсивністю та складністю, з відтінками шоколаду, карамелі та спецій;
- зерна Мундо-Ново трохи більші, ніж у Бурбона, і мають більш овальну форму.
Вибір між Бурбоном та Мундо-Ново залежить від ваших особистих уподобань. Якщо ви віддаєте перевагу каві з більш тонким та вишуканим смаком, то Бурбон – відмінний вибір. Якщо ж ви любите насиченіший і щільніший смак, то Мундо-Ново припаде вам до душі.
Методи обробки кави у Бразилії
У Бразилії застосовуються три основні методи обробки кавових зерен: натуральне (сушіння в ягоді), мите (сушіння в пачменті) і напівмите оброблення (сушіння в клітковині). Кожен з цих методів впливає на смак та аромат кави:
- натуральна обробка (сушіння в ягоді) – це традиційний метод, при якому кавові ягоди сушать на сонці, не відокремлюючи м’якоть від зерен. Цей спосіб надає каві солодкі та фруктові ноти, що робить її популярною для еспресо;
- мита обробка (сушіння в пачменті) – цей метод передбачає відділення м’якоті від зерен перед сушінням. Мита кава відрізняється чистим та збалансованим смаком з яскравою кислинкою;
- напівмита обробка (сушіння в клітковині) – це проміжний метод, при якому частина м’якоті залишається на зернах під час сушіння. Така кава набуває більш солодких нот порівняно з митими, але менш інтенсивними, ніж при натуральній обробці.
Бажаєте дізнатись більше ? Напиши своє запитання у будь-якому месенджері у формі нижче, з вами оперативно зв’яжеться наш спеціаліст та проконсультує вас.
Messenger
Viber
TelegramНезважаючи на те, що натуральна обробка є домінуючою в Бразилії, виробники все частіше експериментують із новими методами обробки, щоб отримати унікальні смакові профілі. Наприклад, деякі фермери використовують ферментацію в бочках з-під вина або додають у процесі сушіння різні фрукти.
Класифікація кави у Бразилії
Кава у Бразилії класифікується залежно від якості зерен. Класифікація включає кілька категорій, від високоякісних спешелті до комерційної кави.
Спешелті кава — це категорія найвищої якості, яка потребує ідеальних умов вирощування, збирання та обробки. Спешелті кава відрізняється унікальними смаками та ароматами, і вона часто використовується у висококласних кав’ярнях.
Комерційна кава – це масове виробництво, орієнтоване на доступні ціни та широке споживання. Комерційна кава часто є сумішшю арабіки і робусти з менш вираженим смаком, що робить її популярною для приготування розчинної кави.
Як вибрати каву з Бразилії?
При виборі кави з Бразилії важливо враховувати кілька факторів: сорт, метод обробки та регіон вирощування. Якщо ви шукаєте каву з м’якими та солодкими нотами, варто звернути увагу на сорти арабіки, такі як Бурбон чи Мундо-Ново. Для більш міцного та насиченого смаку підійдуть зерна робусти.
Не менш важливо звернути увагу на метод обробки кави. Натуральна обробка надає каві солодощі та фруктові ноти, тоді як мита обробка робить смак більш чистим та збалансованим.
І, нарешті, вибираючи каву з Бразилії, звертайте увагу на свіжість зерен. Свіжообсмажена кава зберігає свій аромат і смак набагато довше, ніж кава, яка довго зберігалася. Найкраще купувати каву у перевірених постачальників, які гарантують якість та свіжість продукту.
Замовити бразильську каву на вигідних умовах ви можете в інтернет-магазині Coffeeok. У нас в каталозі представлені найкращі сорти арабіки та купажів, вирощених у Бразилії. Ціни стануть приємним сюрпризом, а ми зі свого боку гарантуємо якість та свіжість кави. Є доставка по Україні. Оформити замовлення ви можете зараз на сайті магазину.
Кавова індустрія Бразилії – це величезний світ, де кожен може знайти напій до смаку. Поєднання різноманітності сортів, методів обробки та унікальних смакових профілів робить бразильську каву однією з найкращих у світі. Незалежно від того, чи ви любите еспресо або віддаєте перевагу фільтр-каві, Бразилія пропонує величезну різноманітність кавових зерен для будь-якого смаку.
Експериментуйте з різними сортами та методами обробки, і ви обов’язково знайдете ідеальну каву для себе.
Instagram
Facebook
YouTube