Гайд із заварювання чаю

За напоями, яким віддають перевагу люди, можна багато чого сказати про їхній характер і схильності. Якщо ви полюбляєте чай, то вам, найімовірніше, притаманні педантизм, акуратність, прагнення до чіткості та навіть певною мірою перфекціонізм. Чай – це мистецтво, для якого дуже важливі деталі. Необхідно звертати увагу на кожну дрібницю під час його приготування та подачі. У кожного сорту свої особливості, і лише правильне заварювання дає змогу розкрити весь букет смаку й аромату благородного напою. Розглянемо загальні правила заварювання чаю та особливості приготування різних його сортів.

Загальні правила заварювання чаю

Правильно заварити чай не так просто, як здається на перший погляд. Цей рутинний процес вимагає певних знань і навичок. Ось кілька загальних правил, які допоможуть вам заварити чай:

• вибір чаю та води. Вам знадобиться якісне чайне листя і чиста прісна вода. Якість води дуже сильно впливає на смак готового напою, тому важливо брати фільтровану/бутильовану воду;
• нагрівання води. Температура залежить від сорту. Для зеленого чаю зазвичай використовують температуру води від 75°C до 85°C, для чайних сортів типу оолонг – від 85°C до 90°C, а для чорного чаю – близько 95°C;
• використання правильної пропорції. Дотримуйтесь правильного співвідношення чаю і води. У цьому випадку баланс – це запорука того, що смаковий профіль повністю розкриється, але без надмірної концентрації. Зазвичай це приблизно 1 чайна ложка чайного листя на кожні 200 мл води, але це може варіюватися залежно від сорту чаю і ваших звичок щодо інтенсивності смаку;
• час заварювання. У кожного виду чаю є оптимальний час заварювання. Зазвичай це від 2 до 5 хвилин, але для деяких сортів чаю цей час може бути довшим або коротшим. Слідкуйте за рекомендаціями на упаковці або експериментуйте, щоб знайти оптимальний час заварювання для вас;
• фільтрація. Після заварювання чай потрібно процідити, щоб видалити чайне листя і зупинити процес екстракції. Це дасть змогу уникнути переекстракції та гіркого присмаку;
• подача. Чай краще подавати гарячим у попередньо прогрітих чашках або чайниках. За бажання додавайте цукор або підсолоджувач, вершки, лимон чи інші ароматизатори – підійдуть дуже різні добавки, які доповнять напій вашими будь-якими нюансами.

Окремо зазначимо, що дуже важливо купити якісну заварку. Підібрати найкращий чай ви можете в спеціалізованому інтернет-магазині Coffeeok. У нашому каталозі представлений величезний вибір різних сортів від провідних світових брендів. Ознайомитися з асортиментом і замовити товари ви можете просто зараз.

Зелений чай ISLA №10 Саусеп 100 г 140 грн Купити зараз на COFFEEOK

Чорний чай Newby Англійський сніданок 100 г картон (220050) 418 грн Купити зараз на COFFEEOK

Чай Улун Королівський Те Гуань Інь Діамантовий Дракон з/б 100 г 472 грн Купити зараз на COFFEEOK

Дотримання цих загальних правил допоможе вам приготувати чай з оптимальним смаком і ароматом. Однак пам’ятайте, що кожен вид чаю має свої особливості, тому експериментуйте і знаходьте свій ідеальний спосіб заварювання.

Особливості заварювання різних сортів чаю

Кожен вид чаю має свої унікальні особливості заварювання, які впливають на смак, аромат і колір напою. Експериментуйте з пропорціями, температурою і тривалістю заварювання, щоб знайти свій ідеальний спосіб приготування кожного сорту чаю, але обов’язково дотримуйтеся загальних рекомендацій. Далі представлені правила для найпопулярніших у світі сортів.

Чорний (червоний)

Правильне заварювання чорного чаю може істотно впливати на його смак і аромат. Ось кроки для правильного заварювання:

1. Підготуйте якісне чайне листя та чисту (бажано фільтровану) воду. 
2. Нагрійте воду до 90°-95°C. Знадобиться звичайний або електричний чайник для досягнення потрібної температури.
3. Використовуйте десь 1 чайну ложку заварки на кожні 200 мл води. Однак точні пропорції можуть варіюватися залежно від вашого смаку.
4. Залийте заварку нагрітою водою. Заварюйте чай протягом 3-5 хвилин. Якщо ви хочете міцніший чай, збільште час заварювання.
5. Після заварювання процідіть чай, щоб видалити залишки заварки. Це допоможе уникнути переекстракції та гіркого присмаку.

Чай краще подавати гарячим у попередньо прогрітих чашках або чайниках. Під час подачі ви можете додати в нього підсолоджувач, молоко або лимон.

Зелений

Зелений чай рекомендується заварювати таким чином:

1. Купуйте якісне зелене чайне листя у надійних постачальників. Зверніть увагу на вид чаю і його походження, оскільки це впливає на його смак і аромат.
2. Використовуйте свіжу прісну воду або фільтровану воду. Нагрійте воду до температури 75°- 85°C. Уникайте кип’ятіння води, оскільки це може викликати гіркоту в чаї.
3. Використовуйте приблизно одну чайну ложку зеленого чайного листя на кожні 200 мл води.
4. Залийте чайне листя водою потрібної температури. Заварюйте зелений чай протягом 2-3 хвилин. Більш тривалий час заварювання може призвести до гіркого смаку.
5. Після заварювання процідіть чайне листя або вийміть його з чашки. Це допоможе запобігти переекстракції та уникнути гіркого післясмаку.

Перед подачею зеленого чаю прогрійте чашки, обдавши їх окропом. Ви можете насолоджуватися ним як є або додати лимон, м’яту, мед або інші ароматизатори за смаком.

Білий

Ось основні правила для білого чаю:

1. Підготуйте свіжу прісну або фільтровану воду. Нагрійте її до 70-80°C. Білий чай часто ніжніший, тому й потрібна нижча температура – щоб не зруйнувати органічні сполуки та не зіпсувати аромат.
2. Використовуйте чайну ложку білого листя на кожні 200 мл води. Однак пропорції можуть бути змінені під ваші звички.
3. Листя залийте нагрітою водою. Заварюйте білий чай протягом 4-5 хвилин. Час заварювання може варіюватися залежно від індивідуальних уподобань і типу білого чаю.
4. Після заварювання процідіть чайне листя або вийміть його з чашки. Це допоможе запобігти переекстракції та уникнути гіркого післясмаку.

Перед подачею рекомендуємо трохи прогріти чашки – наприклад, обдати їх окропом. Білий чай має ніжний аромат і смак, тому краще насолоджуватися ним без додавання молока або цукру, щоб зберегти його природні якості.

Улун

Ось рекомендації щодо правильного заварювання улуна:

1. Рекомендуємо використовувати фільтровану воду, або ж дуже свіжу прісну. Нагрійте її до приблизно 85°C – 90°C. Улуну часто потрібна більш висока температура, ніж для зеленого або білого чаю.
2. Засипайте приблизно одну чайну ложку чаю на кожні 200 мілілітрів води. Однак це може змінюватися з урахуванням індивідуальних переваг в інтенсивності смаку.
3. Залийте водою і заварюйте улун-чай протягом 3-4 хвилин. Цей час дозволить чаю розкрити свої аромати та смакові якості.
4. Після заварювання процідіть чай або вийміть його з чашки. Це допоможе запобігти переекстракції та уникнути гіркого післясмаку.

Подавайте улун у попередньо прогрітих чашках. Ви можете насолоджуватися ним як є або додати лимон, мед чи інші ароматизатори на свій смак.

Пуер 

Ось рекомендації щодо правильного заварювання чаю пуер:

1. Пуер буває шен (зелений) і шу (темний). Для шен пуеру використовуйте температуру води близько 85°C – 90°C, а для шу пуеру – близько 95°C – 100°C.
2. Перед заварюванням пуеру промийте листя окропом або нагрітою водою на 5-10 секунд. Це допоможе розбудити аромати та зменшити гіркоту.
3. Використовуйте приблизно 1 чайну ложку пуеру на 200 мл води. Ви можете спробувати і свої пропорції, щоб підібрати ідеальну інтенсивність для себе, але з величезною ймовірністю повернетеся саме до рекомендованого співвідношення.
4. Після промивання чайного листя покладіть його в чашку або чайник і залийте нагрітою водою. Час заварювання для шен пуеру становить близько 1-2 хвилин, а для шу пуеру – близько 2-4 хвилин. Однак точний час може варіюватися залежно від індивідуальних переваг і типу пуеру.
5. Після заварювання процідіть настій, вийміть чайне листя. Це допоможе запобігти переекстракції та уникнути гіркого післясмаку.

Подавайте пуер у попередньо прогрітих чашках, а якщо є можливість, купіть спеціальний китайський сервіз для чайної церемонії. Ви можете насолоджуватися ним як є або додати трохи меду чи цукру, щоб підкреслити його аромат і смак.

Секрети красивої подачі чаю

Чай – це не тільки напій, а й естетичне задоволення. Подача чаю також відіграє важливу роль. Для красивої подачі можна використовувати різні аксесуари – чайні сервізи, скляні чашки або глиняні чайники. Прикрасьте свій чай скибочками фруктів, ягодами або свіжими травами для надання йому особливого шарму.

Важливо – правильний посуд та аксесуари  

Для заварювання чаю найкраще використовувати спеціальні чайники з порцеляни, кераміки або скла, які збережуть чисті аромати та смаки. Вибирайте чашки з тонкого порцелянового або керамічного посуду з гладкою поверхнею. Це дасть змогу краще зберегти тепло чаю і дозволить насолоджуватися його ароматом. Для більш традиційного чаювання в китайському стилі можна використовувати чашки з кришками. Для зручності можна скористатися чайними фільтрами або яйцями. Вони дають змогу контролювати процес заварювання і легко видаляти чайне листя після заварювання. Так ви збережете смак і аромат напою. Також зверніть увагу на якість води та її температуру, це суттєво впливає на смак чаю. Якщо вам потрібна консультація щодо підбору правильного посуду для заварювання та подачі чаю, а також з інших питань, зв’яжіться з нашими менеджерами в будь-якому зручному для вас месенджері.

Обираючи посуд для чаювання, звертайте увагу на якість матеріалів, естетичний вигляд і функціональність, щоб ваше чаювання було не тільки приємним, а й зручним.

Дотримуючись цих простих правил і рекомендацій, ви насолоджуватиметеся ідеальним чаєм з розкішним смаком, ароматом і кольором!