Шоколад bean to bar: переваги

Шоколад bean to bar – це справжня революція у світі солодощів. Він є продуктом, який створюється з максимальною увагою до якості, починаючи від вибору бобів і закінчуючи упаковкою. Такий підхід дозволяє отримати натуральний і насичений смак, який вважається еталоном справжнього шоколаду. У цій статті ми розповімо, що таке bean to bar , розглянемо його історію, етапи виробництва та переваги, які роблять цей шоколад унікальним.

Що таке bean to bar?

Фраза bean to bar можна перекласти як «від боба до плитки». Це позначення способу виробництва, коли компанія контролює весь процес — від закупівлі сировини до виготовлення. Такий підхід дозволяє гарантувати високу якість шоколаду, прозорість виробництва та унікальність смакових характеристик.

Особливістю bean to bar є використання мінімальної кількості інгредієнтів: до складу входять тільки какао-боби, цукор, зрідка какао-масло. У ньому немає штучних ароматичних і смакових добавок, консервантів, цей десерт максимально натуральний.

Шоколад bean to bar та крафтовий шоколад мають багато спільного, але є важливі відмінності. Bean to bar має на увазі повний контроль виробника над усім процесом: від вибору какао-бобів до готової плитки. Крафтовий шоколад, своєю чергою, може бути виготовлений з готової шоколадної сировини, такої як купажовані маси, і не завжди включає обробку бобів з нуля. Це робить bean to bar більш автентичним та орієнтованим на теруар, тоді як крафтовий шоколад зосереджений на оригінальності рецептури, текстур та добавок. Bean to bar шоколад найчастіше мінімалістичний та підкреслює смак какао, тоді як крафтовий може включати незвичайні інгредієнти, такі як спеції, сухофрукти чи сіль. Крім того, bean to bar виробники часто використовують екологічно чисті або органічні боби, спираючись на стійкість. Крафтовий шоколад може бути експериментальнішим, але не завжди відповідає суворим стандартам якості обробки сировини.

Історія шоколаду bean to bar

Історія шоколаду bean to bar почалася наприкінці XX століття, коли група ентузіастів вирішила повернути шоколаду справжній смак. Раніше масове виробництво наголошувало на здешевленні продукту, через що якість какао-бобів і методів обробки відходило на другий план.

Піонерами руху стали ремісничі шоколатьє зі США та Європи. Вони прагнули показати, що шоколад може бути не просто солодощами, а й гастрономічним витвором мистецтва. Сьогодні bean to bar став справжнім трендом, а кількість виробників ремісничого шоколаду продовжує зростати.

Купити солодощі, смачний крафтовий шоколад та унікальні десерти від європейських брендів в Україні пропонує інтернет-магазин Coffeeok. І, звісно, до солодощів у нашому магазині ви можете купити ідеальну пару – смачний чай, какао та каву.

Coffeeok – це ваш постачальник смачного та солодкого життя. Ми подбали про те, щоб найвибагливіші гурмани змогли відчути рідкісну для себе емоцію – подив від незвичайних і приголомшливих смаків кави та солодощів.

Які боби використовують для приготування шоколаду to bar ?

Головну роль як bean to bar грає какао. Технологи трепетно ставляться до їх вибору, віддаючи перевагу рідкісним та преміальним сортам. Найчастіше перевагу надають таким варіантам:

• Кріолло – найрідкісніший і найцінніший сорт. Він має м’який смак з нотами фруктів, квітів та горіхів;
• Форастеро – найбільш поширений сорт, що характеризується інтенсивним шоколадним смаком з гіркуватістю;
• Тринітаріо – гібрид Кріолло і Форастеро, що поєднує їх найкращі якості: багатий аромат і стійкість до хвороб.

Виробники часто закуповують боби у фермерських господарствах за прямими зв’язками, без посередників. Так вони не тільки впевнені як продукт, а й позитивно впливають на економіку, підтримуючи справедливу торгівлю (Fair Trade) та забезпечуючи сталий розвиток какао-ферм.

Етапи виробництва bean to bar

Виробництво шоколаду включає декілька ключових етапів:

1. Закупівля бобів. Виробники ретельно відбирають ферми, які вирощують якісні какао-боби, та перевіряють кожну партію сировини.
2. Обсмаження. Боби обсмажуються за певної температури, щоб розкрити їх аромат. Цей етап вимагає майстерності, тому що неправильне обсмаження може зіпсувати смак.
3. Очищення та дроблення. Після обсмажування боби очищають від лушпиння і дроблять на дрібні шматочки (какао-крупку).
4. Перетирання. Какао-крупка переробляється на однорідну масу. На цьому етапі виділяється какао-масло, яке надає шоколаду гладкості.
5. Коншування. Шоколадну масу перемішують протягом кількох годин або навіть днів, щоб покращити текстуру та аромат.
6. Загартування та формування. Готовий шоколад гартують, щоб він набув блиску та правильної текстури, а потім розливають у форми.

Виробництво шоколаду bean to bar відрізняється тим, що весь процес від вибору какао-бобів до упаковки готової плитки контролюється однією компанією, що забезпечує найвищу якість на кожному етапі. На відміну від масового виробництва, де використовуються змішані боби та додаються дешеві замінники, у bean to bar застосовуються лише добірні какао-боби та натуральні інгредієнти. Такий підхід дає змогу розкрити характеристики кожного виду какао, прив’язані до регіону вирощування. Обсмажування, коншування та інші етапи виконуються з урахуванням специфіки сировини, що робить смак шоколаду більш насиченим та автентичним. Bean to bar фокусується на ремісничому підході та якості, тоді як звичайний шоколад орієнтований на масове виробництво та знижені витрати.

Переваги шоколаду bean to bar

Шоколад bean to bar має низку неповторних переваг, які виділяють його серед масового виробництва:

• висока якість. Завдяки строгому контролю на всіх етапах такий шоколад відрізняється насиченістю;
• натуральність. У складі відсутні штучні добавки, що робить продукт корисним та безпечним для здоров’я;
• унікальний смак. Кожен виробник створює свої рецепти, що розкривають смакові характеристики різних сортів какао-бобів;
• етичність. Виробники підтримують фермерів, використовуючи принципи справедливої торгівлі та екологічно стійкі методи виробництва;
• індивідуальність. Шоколад bean to bar часто випускається обмеженими партіями, що робить кожну плитку особливою.

Залишились питання? Потрібна консультація? Просто напишіть у месенджері, з вами у найкоротший час зв’яжеться наш експерт та відповість на всі запитання.

Шоколад bean to bar – це більше, ніж просто десерт. Це результат копіткої праці, пристрасті до якості та поваги до традицій. Скуштувавши такий шоколад, ви відкриєте для себе багатство смаків та ароматів, які неможливо знайти у масовому виробництві. Якщо ви цінуєте натуральність, етичність та унікальність, bean to bar стане вашим ідеальним вибором.