Кавова індустрія Танзанії: сорти, перспективи

Кава грає ключову роль економіки Танзанії, будучи одним з основних експортних товарів країни. Завдяки унікальним кліматичним умовам та різноманітності сортів, танзанійська кава завоювала визнання на світовому ринку. У статті ми розглянемо історію розвитку кавової індустрії Танзанії, обсяги виробництва, основні регіони вирощування, особливості сортів та методів обробки, а також поточні тренди та перспективи розвитку галузі.

Історія кави в Танзанії

Кава була завезена на територію сучасної Танзанії в XVI столітті з острова Реюньйон. Спочатку її вирощували переважно представники племені Хая в регіоні Кагера, використавши зерна як засіб обміну. Наприкінці XIX століття, з приходом німецьких колонізаторів, почалося активне розширення кавових плантацій у північних районах країни, зокрема Кіліманджаро та Танга. Після Першої світової війни британська влада продовжила розвиток кавової індустрії, що призвело до створення в 1925 році Асоціації місцевих фермерів Кіліманджаро – першого кавового кооперативу в країні.

Після здобуття незалежності 1963 року Танзанія продовжила розвиток сільського господарства, включаючи кавову галузь. Однак наприкінці 1990-х років виробництво кави постало перед труднощами, пов’язаними із хворобами рослин та економічними факторами. Лише до кінця 1990-х років вдалося відновити та продовжити розвиток галузі.

Обсяги виробництва кави в Танзанії

Танзанія займає 14 місце серед світових виробників кави та 4 місце в Африці. Щорічно країна виробляє в середньому від 30 000 до 40 000 тонн кави, яких близько 70 % складає арабіка та 30% – робуста. Основними імпортерами танзанійської кави є Японія (22%), Італія (19%) та США (12%). При цьому понад 90% виробленої кави експортується, що підкреслює її значущість для економіки країни.

В останні роки спостерігається тенденція до збільшення обсягів виробництва. Так, у сезоні 2023/2024 років очікується виробництво. 350 000 мішків по 60 кг, що еквівалентно 81 000 тонн. Це свідчить про позитивну динаміку в розвитку кавової індустрії Танзанії.

В Україні каву з Танзанії можна купити в інтернет-магазині Coffeeok. У нас представлений величезний асортимент, з яким ви можете прямо зараз познайомитись у нашому каталозі.

Кава Melitta BellaCrema Selection des Jahres Feinen в зернах 1 кг 1140 грн

Кава в капсулах Carraro Intenso Nespresso 10 шт 164 грн

Кава Foundation Scorza у зернах 1 кг 1650 грн

Кава у капсулах Carraro Nespresso Aroma e Gusto Intenso 10 шт 148 грн

Кава Fineberry Tanzania у зернах 250 г 486 грн

Наш магазин пропонує широкий вибір кави з різних регіонів світу. Ви можете вибрати зерна, мелену або розчинну каву в сумішах або моносорта від найвідоміших світових брендів. Зі свого боку ми гарантуємо якість, демократичні ціни та швидку доставку до будь-якої точки України.

Складнощі кавової індустрії Танзанії

Попри позитивні тенденції, кавова індустрія Танзанії стикається з низкою проблем:

хвороби рослин. У 1997 році в Танзанії з’явилася хвороба кавового в’янення, викликана грибком трахеомікозу, яка вражає арабіку та робусту, призводячи до загибелі кавових дерев;
старіння кавових дерев. Багато плантацій складаються із старих дерев, що знижує врожайність та якість зерен;
нестабільні ціни на каву. Коливання цін на світовому ринку впливають на доходи фермерів та їхню мотивацію до продовження вирощування кави;
відсутність сучасних методів господарювання. Багато фермерів не мають доступу до сучасних технологій та знань, що обмежує їх можливості щодо підвищення ефективності виробництва;
нестача іригаційних систем. Дрібні фермери часто не можуть дозволити собі механізовані системи поливу, що ускладнює забезпечення необхідного зволоження кавових дерев під час цвітіння.

Ці чинники потребують уваги та підтримки з боку держави та міжнародних організацій для забезпечення сталого розвитку кавової галузі в країні.

Основні регіони виробництва кави в Танзанії

Кава в Танзанії вирощується в декількох ключових регіонах, кожен з яких має свої особливості:

Північний регіон (Кіліманджаро, Аруша, Танга). Тут на родючих вулканічних ґрунтах вирощують високоякісну арабіку;
Південне нагір’я (Мбея, Ірінга, Рувума). Регіон відомий виробництвом арабіки з яскраво вираженими фруктовими та квітковими нотами;
Західний регіон (Кагера). Основний виробник робусти, що вирощується на висоті 800-900 метрів над рівнем моря.

Кожен із цих регіонів робить свій внесок у різноманітність смакових профілів танзанійської кави, що робить його привабливим для поціновувачів по всьому світу.

Танзанійська кава: сорти, смаки та ноти післясмаку

Танзанійська кава відрізняється багатим і складним смаковим профілем завдяки унікальним кліматичним умовам та різноманітності регіонів зростання. Найпоширеніші сорти:

арабіка – основний вид, що вирощується на схилах гірських масивів Кіліманджаро та Меру. Танзанійська арабіка має яскраво виражену кислотність, м’яку текстуру та різноманітні фруктові ноти. Часто можна зустріти відтінки чорної смородини, цитрусових, ананаса та тропічних фруктів. Післясмак в арабіки зазвичай чистий, довгий і солодкуватий;
робуста – росте переважно у регіоні Кагера. Зерна робусти мають більш щільне і важке тіло, менш виражену кислотність і гіркуваті ноти. Смак танзанійської робусти відрізняється шоколадними та горіховими відтінками. Кофеїн у робусті вище, що робить її популярною при створенні кавових сумішей (блендів), а також у виробництві розчинної кави.

Сортове різноманіття, помножене на варіативність ґрунтів, клімату та висоти зростання, робить каву з Танзанії особливо привабливою для любителів унікальних смакових комбінацій. Танзанійська кава цінується за баланс солодощі, кислотності та насиченість смакових відтінків, від фруктово-квіткових до шоколадно-горіхових.

Крім чистих сортів, Танзанія славиться і своїми гібридними сортами, серед яких найпопулярніший Kent – сорт арабіки, стійкий до хвороб та яскравими цитрусовими нотами у смаку.

Найпопулярніші танзанійські види кави

На міжнародному ринку особливо популярні кілька різновидів танзанійської кави, що відрізняються визначними смаковими характеристиками:

Танзанія Піберрі (Tanzania Peaberry). Це особливий вид кави, знаменитий своїми круглими, гороховими зернами, що розвиваються всередині кавової ягоди не попарно, а по одному. Смаковий профіль Піберрі характеризується соковитою, фруктовою кислотністю, нотами цитруса, чорниці та винограду, а також яскраво вираженою насолодою. Кава має насиченим тілом і м’яким, збалансованим післясмаком;
Танзанія Кіліманджаро (Tanzania Kilimanjaro). Зерна цієї кави вирощуються на вулканічних ґрунтах легендарної гори Кіліманджаро на висотах 1500–2000 метрів над рівнем моря. Смак характеризується тонкою кислотністю, нотами цитрусових фруктів, чорного шоколаду та прянощів. Це кава високого класу, що часто використовується в specialty-кав’ярнях;
Танзанія AA. Вища категорія класифікації розміру зерна (AA означає великі зерна). Це сорт арабіки, що володіє витонченою кислинкою, помірною насолодою та нотами ягід та квітів. Популярний серед бариста для виготовлення альтернативних методів заварювання.

Ці види кави завоювали особливе визнання у цінителів завдяки стабільності смаку, високій якості обробки та унікальним умовам зростання.

Методи обробки кави в Танзанії

У Танзанії використовуються три основні методи обробки кавових зерен:

мита – найпоширеніший метод обробки арабіки. Ягоди проходять депульпацію (видалення м’якоті), потім зерна ферментуються у воді від 12 до 48 годин. Після ферментації їх промивають та сушать на сонці. Цей метод підкреслює яскравість кислотності та чистоту смаку, посилюючи фруктові та квіткові відтінки;
натуральна – зерна сушаться прямо в ягодах на сонці. Цей процес вимагає ретельного контролю та може тривати до 4 тижнів. Натуральна обробка надає каві солодкість, щільність тіла та виражені нотки сухофруктів, шоколаду та винних відтінків;
Honey (напівмита обробка) – метод, при якому м’якоту частково видаляють, але на зернах залишають шар слизу. Сушіння відбувається поступово, що надає каві балансу між яскравістю кислотності та глибокою насолодою. Цей метод відносно новий для Танзанії, але активно набирає популярності серед фермерів і покупців specialty-кави.

Вибір методу обробки суттєво впливає на смак та ціну кави, тому танзанійські виробники приділяють цьому велику увагу, адаптуючи технології під запити міжнародного ринку.

Класифікація кави в Танзанії

Каву в Танзанії класифікують за розміром зерна, що впливає на його ціну на ринку. Основні класи:

AA – найбільші зерна високої якості. Це зерна, які проходять крізь сито діаметром 18 мм. Найбільш цінуються на ринку specialty;
AB – зерна середнього розміру (16-17 мм), також вважаються якісними та мають високу ціну;
PB (Peaberry) – круглі зерна, що утворюються по одному в ягоді. Цінуються за унікальний смаковий профіль та зустрічаються відносно рідко (близько 5% урожаю);
C і нижче – дрібні зерна, менш популярні на міжнародному ринку. Використовуються переважно для блендів та розчинної кави.

Високі класи кави, такі як AA і PB, мають попит в обжарювачів specialty-кави та здатні принести танзанійським фермерам найбільший прибуток.

Як вибрати каву з Танзанії?

Щоб вибрати якісну та смачну танзанійську каву, варто звернути увагу на кілька факторів:

клас зерна. AA і PB – оптимальний вибір, якщо ви хочете отримати насичений смак з вираженими фруктовими та солодкими нотами;
метод обробки. Вибирайте washed для чистого, яскравого та кислого смаку, natural – якщо віддаєте перевагу більш солодким і глибоким відтінкам, а honey – для збалансованого поєднання кислоти та солодкості;
регіон походження. Кава з гори Кіліманджаро має найбільш комплексний і збалансований смак, у той час, як кава з Південного нагір’я відрізняється квітковими та ягідними нотами;
ступінь обсмажування. Для розкриття потенціалу рекомендується вибирати каву середнього ступеня обсмажування, що зберігає оригінальні смакові відтінки зерна;
форма випуску. Тут вам потрібно враховувати звичний спосіб заварювання – можна вибрати зерна, мелену каву, розчинну, капсули, дріпи.

Купуючи каву з Танзанії, віддавайте перевагу свіжому обсмажуванню та перевіреним виробникам чи постачальникам. Це гарантує вам найкращу якість та повне розкриття смаку танзанійських зерен. Якщо у вас залишилися питання чи потрібна допомога з вибором, зв’яжіться з нашими консультантами. Зробити це ви можете прямо зараз, написавши своє питання у месенджері.

Є питання? Потрібна консультація?

Напишіть нам – ми допоможемо з вибором та відповімо на всі запитання

Танзанія – одна з найцікавіших кавових країн Африки, що має значний потенціал для подальшого розвитку. Попри наявні складнощі, такі як хвороби рослин та застарілі технології вирощування, країна успішно розвивається, збільшуючи обсяги виробництва та удосконалюючи методи обробки. Високоякісні сорти арабіки та робусти, а також унікальні види кави на кшталт Піберрі роблять Танзанію привабливою для покупців та інвесторів.

За правильного підходу та підтримки держави танзанійська кавова індустрія здатна зміцнити свої позиції на світовому ринку, перетворивши каву на візитну картку країни та надійне джерело доходу для місцевих фермерів. Своєю чергою, поціновувачі кави по всьому світу можуть насолоджуватися багатством смаків та ароматів, які дарують їм зерна, вирощені на вулканічних ґрунтах легендарної гори Кіліманджаро та інших регіонів дивовижної країни Танзанії.