В ІНТЕРНЕТ МАГАЗИН 
11 хв. на читання Руанда – невелика країна у самому серці Африки, яку все частіше можна побачити на упаковках specialty-кави. За останні 20 років вона пройшла шлях від зруйнованої економіки до яскравого гравця на глобальному кавовому ринку. Руандійську каву цінують за чистий смак, високу кислотність, фруктові та квіткові ноти. При цьому країна продовжує нарощувати експорт та модернізувати виробництво. У цій статті розглянемо історію кави у Руанді, поточні обсяги виробництва, основні виклики та перспективи галузі. Ви дізнаєтеся, де і як вирощують каву, які сорти там популярні та чому каву з Руанди варто скуштувати хоча б раз.
Історія кави в Руанді
Кава з’явилася у Руанді на початку XX століття, коли країна перебувала під контролем Бельгії. Перша хвиля вирощування була орієнтована на експорт і не вирізнялася високою якістю: фермери вирощували каву низького сорту та здавали її в державні закупівельні пункти.
Справжня кавова революція розпочалася після геноциду 1994 року, коли країна почала відновлюватись. На початку 2000-х років за підтримки USAID та інших організацій у Руанді стартували програми з розвитку specialty-сегменту. Фермерів навчали селективному збору, митим методам обробки, будували нові станції обробки та системи кооперації.
З того часу руандійська кава увійшла до міжнародного побуту як одного з найкращих африканських сортів. Сьогодні він експортується до США, Європи, Південної Кореї та Японії, а також використовується в чемпіонатах із заварювання та обсмажування.
Обсяги виробництва кави в Руанді
За даними Національної ради розвитку експорту сільськогосподарської продукції Руанди (NAEB), країна щорічно виробляє близько 15 000–21 000 тонн зеленої кави. З них близько 90% – арабіка, 10% – робуста. Понад 95% кави йде на експорт.
У Руанді налічується:
- понад 400 000 дрібних фермерів, зайнятих у кавовій індустрії ;
- приблизно 300 станцій вологої обробки (washing stations);
- кілька десятків експортерів та кооперативів.
Основна частина кави виробляється у вигляді митої арабіки – це робить руандійський профіль яскравим та чистим, ідеальним для фільтр-методів.
Руандійська кава експортується до десятків країн по всьому світу. Основні напрямки поставок – США, Великобританія, Німеччина, Бельгія, Швеція та Південна Корея. Також його активно закуповують Японія, Канада та країни Близького Сходу. Висока якість і стабільний смак роблять її популярною серед обжарювачів і поціновувачів specialty-кави. Руандійські кооперативи нерідко співпрацюють безпосередньо із зарубіжними компаніями, підтримуючи стійке виробництво. Кава з Руанди особливо цінується за фруктово-ягідні ноти, чистий смак та яскраву кислотність.
В Україні руандійську каву можна купити в інтернет-магазині Coffeeok. Тут представлені моносорти, купажі із зерном з Руанди, що пройшли професійне обсмажування. Покупцям доступна різний ступінь обсмажування, фасування та швидка доставка по всій країні. Пропонуємо познайомитися з великим асортиментом зараз.
Магазин Coffeeok співпрацює з надійними постачальниками, тому кожне замовлення гарантує автентичний смак та високу якість. Це чудовий спосіб познайомитися з африканською кавою, не виходячи з дому.
Складнощі кавової індустрії Руанди
Попри успіхи, галузь стикається з низкою викликів:
- Низька врожайність. Середній фермер вирощує 200–400 кг зеленої кави на рік, що робить нестабільними доходи.
- Погодні коливання. Посухи та зливи в горах можуть пошкодити врожай.
- Доступ до фінансування. Багатьом дрібним фермерам складно отримати кредити на розвиток чи купівлю добрив.
- Відсутність внутрішнього попиту. Культура споживання кави в самій Руанді поки що формується — більшість кави йде на експорт.
- Хвороби рослин. Coffee Leaf Rust та Black Rot – хвороби, які регулярно загрожують плантаціям.
Проте уряд активно підтримує експортну модель та вкладається у програми підвищення якості та врожайності.
Основні регіони виробництва кави в Руанді
Попри компактну територію, Руанда має унікальні природні умови для вирощування кави: висота від 1 400 до 2 200 метрів, вулканічні ґрунти, м’який клімат і дощ.
Основні кавові регіони:
- Західна провінція (Lake Kivu) – один із найвідоміших регіонів. Високогірні ферми, яскравий смак, висока кислотність.
- Північна провінція (Gakenke, Rulindo) – кав’ярні та кооперативи тут славляться експериментальними лотами.
- Південна провінція (Huye, Nyamagabe) – тут розташований відомий регіон Хуе, один із лідерів за якістю.
- Східна провінція (Ngoma) – тепліший і сухіший клімат, менша кислотність, але висока солодкість.
Кожен регіон формує свій профіль смаку – від яскравих цитрусів до медових та квіткових нот. Різноманітність кліматичних зон і висот робить руандійську каву напрочуд багатогранною. Навіть за невеликої території країна пропонує широкий спектр смакових профілів, що відрізняються від регіону до регіону. Завдяки цьому Руанда впевнено займає своє місце в сегменті speciality і привертає увагу обжарювачів з усього світу.
Руандійська кава: сорти, смаки та ноти післясмаку
Основний сорт, що вирощується в Руанді – арабіка сорту Bourbon. Цей старовинний, генетично чистий сорт славиться солодким та складним профілем. У деяких регіонах також культивують:
- Jackson – мутація бурбона із високою стійкістю;
- Mibirizi – адаптований під місцеві умови;
- SL28, SL34 – в експериментальних лотах, завезених з Кенії.
Типовий смаковий профіль руандійської кави:
- яскрава кислотність (цитруси, зелене яблуко);
- фруктові ноти (вишня, персик, журавлина);
- квіткові відтінки (жасмин, троянда);
- прянощі (кориця, гвоздика);
- довгий солодкий післясмак.
Руандійська кава – це гармонійне поєднання традиційних сортів та унікального терруару, яке надає напою виразного смаку. Завдяки переважанню арабіки Bourbon і специфіці вологої обробки, руандійські зерна мають яскраву кислотність і багатошаровий аромат. У чашці розкриваються фруктові, квіткові та пряні ноти, а післясмак залишається солодким та насиченим. Такий профіль особливо цінується у фільтр-методах та приваблює любителів складної, елегантної кави.
Найпопулярніші види руандійської кави
У Руанді не прийнято ділити каву за сортами, як у Колумбії чи Кенії. Найчастіше каву класифікують станцією обробки або кооперативу, який виробляє певний лот.
Найбільш відомі кооперативи та станції:
- Huye Mountain – лідер specialty-виробництва, кава з яскравим смаком, часто бере участь у Cup of Excellence.
- Ruli / Musasa – багаторазові переможці конкурсів, виробляють дуже чисті лоти.
- Buf Coffee – сімейна компанія, яка володіє декількома станціями, робить каву для чемпіонатів.
- Bwishaza Cooperative – стабільні лоти з хорошим співвідношенням ціна/якість.
Багато цих виробників співпрацюють з міжнародними обжарювачами та використовують прямі поставки (direct trade). Такий підхід до класифікації наголошує на важливості терруару та майстерності конкретних станцій, а не тільки генетики сорту. У Руанді цінується репутація кооперативів та їхня здатність стабільно виробляти високоякісні лоти. Саме завдяки роботі окремих станцій і прямій співпраці з обжарювачами руандійська кава стала впізнаваною на світовому ринку. Це посилює довіру до походження та дозволяє простежувати шлях зерна від ферми до чашки.
Методи обробки кави в Руанді
Руанда – країна митої арабіки. Понад 90% кави обробляються вологим способом на станціях, що дозволяє досягати високої чистоти смаку та стабільності профілю.
Основні методи:
- митий (washed) – після депульпації зерна ферментуються, миються та сушаться. Дає яскравість, кислотність, прозорість;
- хані (honey) – рідко зустрічається, часто в експериментальних лотах. Дає більше солодкості та тіла;
- натуральний (natural) – поки не поширений, але набирає популярності. Підсилює фруктовість та складність.
Останніми роками деякі станції почали впроваджувати експериментальні методи – анаеробну ферментацію, extended fermentation, carbonic maceration.
Класифікація кави в Руанді
Кава в Руанді класифікується за системою, схожою на кенійську:
- Grade 1 – Specialty рівень, висока якість, дефектів мінімум;
- Grade 2 – гарна кава, але з невеликими відхиленнями;
- Grade 3 і нижче – комерційна кава, що використовується у купажах.
Додатково використовують класифікацію за розміром зерен – Screen 15/16/17, але основний акцент саме на смаковому профілі.
Перспективи кавової індустрії Руанди
Руанда робить ставку на стійке виробництво та преміальний сегмент. Основні напрямки розвитку галузі:
- Зростання specialty-експорту. Дедалі більше лотів потрапляють на Cup of Excellence, в кафе третьої хвилі та чемпіонати.
- Розвиток інфраструктури. Будівництво нових станцій, складів, покращення логістики.
- Підтримка кооперативів. Державні програми субсидій, агронавчання, мікрокредитування.
- Експерименти з обробкою. Підвищення додаткової вартості з допомогою унікальних методів ферментації.
- Зростання внутрішнього ринку. З’являються нові кав’ярні, обжарювачі та освітні ініціативи.
Кавовий сектор сприймається як пріоритетний експорт. У країні вже діє програма Vision 2050, яка передбачає подвоєння доходу фермерів та підвищення експорту specialty-кави.
Як вибрати каву з Руанди?
Якщо ви хочете познайомитися з кавою з Руанди, почніть з моносортів із зазначенням станції обробки. Звертайте увагу на:
- форма випуску – зерна, мелена кава, розчинна, у капсулах;
- регіон походження – Huye, Kivu, Rulindo;
- сорт – традиційна арабіка, Bourbon – стандарт, SL28 – у преміальних лотах;
- обсмажування – для фільтра найкраще розкривається руандійська арабіка середнього обсмажування;
- виробник. Завжди обирайте продукцію відомих брендів;
- обсяг упаковки, у грамах.
У вас залишились запитання? Напишіть нам, з вами оперативно зв’яжеться наш менеджер і допоможе підібрати ідеальну каву.
Messenger
Viber
TelegramКавова індустрія Руанди – приклад того, як країна може перетворити сільське господарство на конкурентний експортний напрямок. Попри виклики, руандійська кава продовжує дивувати своєю чистотою, яскравістю та фруктовою палітрою. З кожним роком він зміцнює позиції в сегменті specialty і все частіше з’являється в чашках поціновувачів по всьому світу.
Якщо ви шукаєте каву з душею, історією та впізнаваним характером, зернову каву з Руанди варто спробувати. І неодноразово.
Instagram
Facebook
YouTube